Saský stollenový koláč

Suroviny

500 g mouky
100 g cukru
1 kostka droždí nebo
1 sáček sušeného droždí
80 g margarínu
1 špetka soli
1 sáček vanilkového cukru nebo
trochu vanilky
½ lžičky nastrouhané neupravené citronové kůry nebo
citronové aroma
250 ml vlažného mléka
150 g vařených brambor (nejlépe ze včerejška), nastrouhaných, případně více
100 g rozinek, případně dle chuti
50 g kandované citronové kůry, případně nasekané
50 g kandované pomerančové kůry, případně nasekané

Příprava

Recept je určen pro plech. U mouky si můžete vybrat mezi pšeničnou nebo její zdravější variantou. Poté použijte polovinu celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky a polovinu obyčejné pšeničné mouky. Ze surovin (až po mléko) se připraví klasické kynuté těsto.

Výrazně rychlejší je příprava v domácí pekárně. Droždí rozdrobte do vlažného mléka a krátce promíchejte. Do domácí pekárny vložte mouku, cukr, sůl, margarín, vanilkový cukr, citronovou kůru a směs droždí s mlékem.

Těsto nechte na hnětacím programu (řiďte se návodem k domácí pekárně!) dobře zpracovat. Pokud nemáte čerstvé droždí, nevadí… sušené droždí se hodí výborně. V tomto případě není potřeba rozmíchávat ho v mléce předem.

Kdo nemá domácí pekárnu, může těsto připravit klasicky. Mouku nasypte na pracovní plochu (nebo do velké mísy). Suché přísady smíchejte s moukou. Čerstvé droždí rozdrobte do vlažného mléka a zamíchejte, tuto směs nalijte do důlku v mouce. Všechny suroviny míchejte a propracovávejte, dokud nevznikne měkké těsto. Nechejte ho zakryté kynout alespoň 15 minut.

Dál už je postup stejný pro obě varianty: Vmíchejte do těsta brambory, rozinky, kandované citrony a pomeranče. Těsto ještě jednou krátce propracujte, dejte na plech vyložený pečicím papírem a rozválejte nebo rukama rozprostřete. Nechte znovu alespoň 15 minut nakynout.

Na těsto rozdělte několik kousků másla a pečte v předehřáté troubě zhruba 30 minut (použijte špejli ke kontrole). Jakmile je koláč zlatavý, vyjměte z trouby, ihned potřete máslem a posypte trochou skořicového cukru. Vlažný chutná obzvlášť výtečně s dobrým čajem nebo kávou.

Pokud vám koláč zbyde, můžete ho (nebo kousky) zespodu lehce postříkat vodou a vložit zpět do trouby. Nastavte na teplotu pečení a krátce prohřejte. Jen zahřejte, dále nepečte! Chutná (téměř) jako čerstvě upečený.

Dobrou chuť!