Tři saláty z červené řepy, které si můžete vychutnat po celý rok

Odvážný a nadšený tón: Okamžitě vám řeknu, proč je červená řepa moje tajná superhrdinka v kuchyni! Tahle sladká, zemitá a nádherně červená zelenina dokáže rozjasnit každý talíř, ať už je zima nebo léto. Dneska vám ukážu tři úžasné recepty na saláty z červené řepy, které jsou nejen zdravé, ale taky extra chutné a barevné – ideální na každý den v roce. Pojďme na to, budete překvapeni, jak snadné je ji přeměnit v něco tak lahodného!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut (příprava řepy)
Celkový čas: 1 hodina

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g červené řepy (asi 2 střední řepy)
100 g kozího sýra nebo feta
50 g vlašských ořechů
1 střední jablko
Mix listových salátů (rukola, polníček, baby špenát) – 70 g
100 g kvalitní polníčku nebo rukoly (můžeme kombinovat)
1 menší červená cibule
Čerstvý kopr (asi 1 polévková lžíce nasekaná)
Olivový olej – 4 polévkové lžíce
Balsamikový ocet – 2 polévkové lžíce
Med – 1 čajová lžička
Hořčice dijonská – 1 čajová lžička
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Citronová šťáva – z poloviny citronu
200 g sterilovaných cizrny (pro jednu z variant)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Jogurt řecký – 100 g (pro jogurtový dressing)
Česnek – 1 stroužek (na ochucení dresinku)
Čerstvá máta nebo petrželka na posypání

Příprava

Krok 1:

Připravte si řepu. Předehřejte si troubu na 200 °C. Řepu pečlivě omyjte, můžete ji oloupat, nebo péct rovnou se slupkou – v tom případě ji po upečení jednoduše stáhnete rukou. Každou řepu zabalte do alobalu a pečte asi 45 minut, dokud nebude měkká – zkoušejte vidličkou, měla by lehce proniknout dovnitř. Pokud máte čas, můžete řepu vařit i ve vodě, ale pečení dává lepší chuť a krásnou texturu. Po upečení nechte řepu vychladnout.

Krok 2:

Mezitím si připravte ostatní ingredience. Nakrájejte jablko na jemné tenké plátky nebo malé kostičky, cibuli nakrájejte na půlměsíčky a ořechy lehce opražte na suché pánvi, aby se uvolnila jejich vůně a chuť. Salátové listy důkladně omyjte a osušte v salátové odstředivce nebo utěrkou. Pokud zvolíte cizrnu pro variantu salátu, sceďte ji a propláchněte studenou vodou.

Krok 3:

Řepu nakrájejte na kostky nebo plátky. Já osobně miluju víc řepu na tenké plátky, protože vydává takový jemný křup, když je ještě trochu čerstvá. Pokud máte rádi měkčí textury, stačí jen kostky. Řepa je přitom pořád voňavá a sladká, se zemitým podtónem, která dokonale ladí s ostatními ingrediencemi.

Krok 4:

Připravte si dresink. V malé misce smíchejte olivový olej, balsamikový ocet, med, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř. Šlehejte to vidličkou nebo metličkou, až budete mít hladkou a lesklou emulzi. Pokud máte rádi krémové dresinky, přidejte trochu řeckého jogurtu a nasekaný česnek.

Krok 5:

Složte salát dohromady. V hezké míse smíchejte salát, řepu, jablko, cibuli, vlašské ořechy a případně cizrnu. Zalijte dresinkem a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek zeleniny pěkně obalený. Pak na vrch rozdrobte kozí sýr nebo fetu a posypte čerstvým koprem, případně mátou či petrželkou.

Krok 6:

Servírujte okamžitě nebo nechte v lednici odležet. Salát chutná skvěle vychlazený, takže pokud máte čas, nechte ho aspoň 30 minut v lednici, aby se chutě propojily. Pozor však, aby salát nebyl příliš promočený – dresink přidávejte až těsně před servírováním, aby zůstal křupavý.

Varianty a tipy

K přidání bílkovin zkuste opečené kuřecí prso na kostičky nebo grilovaný losos, který salátu dodá jemně máslovou chuť.
Pokud nemáte rádi kozí sýr, použijte plátky mozzarelly s bazalkou.
Místo vlašských ořechů můžete použít piniové oříšky nebo pražené slunečnicové semínka pro zajímavou texturu.
Pro veganskou verzi vynechejte sýr a použijte místo medu javorový sirup nebo agávový sirup.
Zkuste přidat trochu nastrouhaného zázvoru do dresinku pro exotický nádech.
Pro osvěžující letní salát zkombinujte řepu s okurkou, limetkou a petrželkou.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pro zimní večery je tento salát ideální jako lehká příloha k pečenému masu nebo k tučnějším rybám, které dobře vyváží zemitou chuť řepy. Na jaře a v létě ho ráda servíruju s grilovanou zeleninou nebo lehkým quinoovým rizotem. Dokonce jsem ho přidala i do piknikového koše, protože když ho máte v lednici, je skvělý i za studena během horkých dnů. Navíc, barevná řepa vždy rozjasní talíř a náladu!

Poznámky

Salát uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny, aby zelenina neztratila křupavost.
Řepu lze uvařit i den předem a skladovat v chladničce zabalenou v potravinové fólii – bude lepší a rychlejší na přípravu salátu.

Závěr: Tenhle salát z červené řepy není jen krásný na pohled, ale taky představuje dokonalou rovnováhu chutí a textur, které vás zahřejí a potěší celý rok. Když ho jednou vyzkoušíte, bude to vaše oblíbená rychlovka, na kterou se budete těšit znovu a znovu.