Annerl-řezy – recept

Suroviny na plech (cca 32×37 cm)

• 210 g hladké mouky
• 150 g studeného másla
• 70 g moučkového cukru
• špetka soli
• 1 vejce
• 250 g rybízové (černorybízové) marmelády
• šťáva z 1 citronu (zde: pomeranč)
• 210 g moučkového cukru (použila jsem jen 190 g)
• 210 g mletých vlašských ořechů (mohou být i lískové)
• 4 celá vejce

Příprava

1. Mouku s tuhým máslem rozemneme a rychle zpracujeme s moučkovým cukrem, solí a vejcem na hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a necháme asi 1 hodinu chladit.

2. Poté těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše na velikost plechu a pomocí válečku přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Vidličkou několikrát propícháme. Marmeládu rozmícháme s pomerančovou (nebo citronovou) šťávou a potřeme těsto (pokud je pomeranč velký a šťavnatý, použijte jen polovinu šťávy). Mleté ořechy, cukr a vejce dobře promícháme pomocí mixéru do hladka a potřeme na těsto.

3. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 25 minut. Necháme vychladnout a nakrájíme na malé obdélníky.

4. Řezy skladujeme v dobře uzavřené dóze na chladném a suchém místě, vydrží asi 2 týdny.