Mississippi Mud Pie

Suroviny

Na těsto:

200 g hladké mouky
25 g kakaového prášku
50 g cukru
125 g másla
1 espresso
500 g sušeného hrášku (nebo jiných luštěnin na slepé pečení)

Na náplň:

150 g másla
300 g třtinového cukru
1 balení vanilkového cukru
4 vejce
300 g smetany ke šlehání
2 lžičky světlého cukrového sirupu
150 g hořké čokolády
40 g kakaového prášku

Na ozdobu:

100 g hořké čokolády
400 g smetany ke šlehání
1 balení ztužovače šlehačky

Příprava

Těsto:

V míse smíchejte mouku, kakao a cukr. Přidejte změklé máslo a espresso a zpracujte do hladkého těsta. Utvořte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Předehřejte troubu na 190 °C.

Formu na dort či koláč o průměru 28 cm dobře vymažte. Těsto rozválejte na pomoučněné ploše a přeneste do formy. Okraj by měl být asi 3 cm vysoký. Přebytečné těsto můžete odříznout nožem. Na dno těsta udělejte vidličkou několik děr.

Těsto pečte naslepo: vystřihněte kulatý kus pečicího papíru a položte na těsto. Posypte sušenými luštěninami, aby se těsto při pečení nenafouklo a drželo tvar.

Předpečte korpus asi 25 minut v troubě. Poté odstraňte pečicí papír s luštěninami.

Náplň:

Změklé máslo promíchejte s třtinovým a vanilkovým cukrem. Postupně přimíchejte vejce. Vmíchejte smetanu a světlý cukrový sirup.

Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a za stálého míchání přidejte do máslové směsi. Nakonec prosejte kakao a postupně ho vmíchejte.

Náplň nalijte na předpečený korpus a pečte dalších 45 minut při 160 °C.

Během pečení si připravte čokoládové hoblinky.

Ozdoba:

Na hoblinky rozpusťte 100 g hořké čokolády a rozetřete ji v tenké vrstvě do velké zapékací mísy nebo formy. Nechte čokoládu ztuhnout, můžete krátce vložit do lednice, ale ne příliš dlouho – příliš tvrdá čokoláda by se při škrábání lámal na střepy.

Škrabkou vytvořte z čokolády hoblinky.

Dort by měl být úplně vychladlý, než na něj dáte ušlehanou smetanu. Pokud neplánujete Mississippi Mud Pie ihned podávat, doporučuje se použít ztužovač šlehačky, aby smetana vydržela déle pevná.

Smetanu se ztužovačem vyšlehejte a rozetřete rovnoměrně na dort. Ozdobte čokoládovými hoblinkami.