Rozinkový koláč

Suroviny

• 250 g másla
• 200 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 vejce
• 1 lahvička citronového aroma (citronový cukrářský olej)
• 375 g mouky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 šálek mléka
• 250 g rozinek
• 1 balíček kandované citronové kůry (sukkade)
• trochu moučkového cukru
• případně rum

Příprava

Rozinky omyjte a poté je spařte horkou vodou, nechte je chvíli ve vodě stát. Lze také rozinky s trochou vody asi 2 minuty zahřát v mikrovlnné troubě. Poté je nechte odkapat na sítku. Případně je pokapejte 3 lžícemi rumu.

Máslo, cukr a vanilkový cukr vyšlehejte do pěny. Oddělte žloutky a přidejte je ke směsi. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a spolu s mlékem ji postupně přidávejte do těsta. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně jej společně s rozinkami a kandovanou citronovou kůrou vmíchejte do těsta.

Nalijte do vymazané dortové formy s tubusem nebo do velké formy na biskupský chlebíček a pečte při 180 °C asi 1 hodinu. Asi po 20 minutách koláč nařízněte – získá tak hezčí tvar.

Po upečení a vychladnutí posypte moučkovým cukrem, nebo připravte polevu z moučkového cukru a rumu a potřete jí koláč.

Tip

Koláč je nejlepší připravit několik dní před konzumací a skladovat jej v alobalu. Každým dnem chutná lépe!