Těsto na koblihy
Suroviny na 12 porcí
- 80 ml mléka
- 1 balíček droždí (40 g)
- 400 g hladké mouky
- 1 vejce
- 3 žloutky
- špetka soli
- 50 g krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka citronové kůry (bio, nastrouhané)
- 3 lžíce rumu
- 100 g změklého másla
- 125 ml mléka (na kvásek)
Příprava
-
Na těsto na koblihy ohřejte 1/8 litru mléka do vlažna, rozpusťte v něm droždí a přimíchejte 2 lžíce z odměřené mouky tak, aby vzniklo hustší těsto (kvásek). Zakryté nechte na teplém místě stát, dokud se objem kvásku nezdvojnásobí a nezačne pracovat.
-
Poté kvásek smíchejte s ostatní moukou v míse s vejcem, žloutky, solí, cukrem, vanilkovým cukrem, rozpuštěným máslem a nastrouhanou citronovou kůrou a vypracujte vláčné těsto. Postupně přilévejte mléko a rum a znovu důkladně propracujte. Čím déle těsto hnětete, tím hladší bude. Nejjednodušše to jde s hnětacím hákem v kuchyňském robotu.
-
Těsto lehce poprašte moukou, zakryjte utěrkou a nechte při pokojové teplotě asi 1 hodinu kynout, až se objem zdvojnásobí. Poté těsto zpracujte dál tak, že z něj odtrhnete po 50 g a vytvarujte z nich koblihy.
-
Připravené koblihy nechte ještě 20 minut odpočívat. Pak je smažte ve velmi horkém oleji dozlatova při střední teplotě (150°–160°), asi 4 minuty, poté koblihy otočte a osmažte dozlatova i z druhé strany.
-
Hotové koblihy nechte okapat na kuchyňském papíru, nechte vychladnout a pomocí cukrářského sáčku plňte marmeládou, vanilkovým nebo čokoládovým krémem. Podle chuti posypte moučkovým cukrem.