Nic se nehodí lépe ke grilování : Šopský salát je hotov jedna-dvě!

Tento článek píšu s velkým nadšením, protože šopský salát pro mě vždycky znamená léto, přátele a dlouhé grilování na zahradě. Je to takový ten salát, co prostě neomrzí – svěží, barevný a plný chuti. Navíc je to jedna z těch věcí, která se dá připravit raz dva, takže zatímco voní venku na roštu maso, můžeš si v klidu nakrájet čerstvou zeleninu a připravit si chuťový koncert do talíře. A neboj, mám pro tebe i pár tipů, jak ho ozvláštnit nebo přizpůsobit tvému stylu!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

2 rajčata (cca 250 g), nakrájená na kostky
1 okurka (cca 200 g), oloupaná a na kostky
1 červená paprika (cca 150 g), na malé kostičky
150 g telecí balkánský sýr nebo feta, nastrouhaný nebo na kostičky
1 malá červená cibule, velmi tenké plátky
5–6 čerstvých listů petrželky, nasekaných
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce červeného vinného octa
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelné: pár kapek citronové šťávy pro zvýraznění chuti
Volitelné: pár čerstvých lístků máty pro svěžest
Volitelné: trochu mletého červeného papričky pro lehkou pálivost

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připrav zeleninu. Rajčata, okurku a papriku nakrájej na přibližně stejné velikosti kostiček, aby to působilo hezky a souměrně v salátu. Okurku můžeš oloupat, pokud máš rád jemnější texturu, nebo ji nechat se slupkou pro větší křupavost a výraznější barvu. Červenou cibuli nakrájej opravdu na tenké plátky – chuť cibule tak nepřeční, ale dodá salátu šmrnc.

Krok 2:

V míse smíchej nakrájenou zeleninu s nasekanou petrželkou. Petřželka dodá svěžest a jemný bylinný nádech, který krásně ladí s ostatními chutěmi. Můžeš také přidat pár lístků máty, pokud chceš salát ozvláštnit. Pokud máš doma čerstvou mátu, stojí to za zkoušku – dodá to opravdovou letní lehkost.

Krok 3:

Přidej sýr. Tradičně se šopský salát dělá s balkánským sýrem, který má slanou, výraznou chuť a krémovou texturu. Nastrouhání sýru přes hrubší struhadlo je rychlé a zajistí, že se sýr rovnoměrně rozprostře po všech ingrediencích. Pokud máš raději řeckou fetu, můžeš ji taky použít. Pro ještě větší chuť přidej trochu čerstvě mletého pepře.

Krok 4:

Připrav zálivku z olivového oleje a červeného vinného octa. Poměr můj oblíbený: 2 díly oleje na 1 díl octa, ale klidně si můžeš hrát podle chuti. Přidej sůl a pepř a dobře promíchej. Pokud chceš, přidej pár kapek citronové šťávy – ta krásně zvýrazní a osvěží celou chuť salátu.

Krok 5:

Polij zálivkou zeleninu se sýrem a jemně vše promíchej, aby se chutě spojily, ale zelenina zůstala křupavá. Tady platí pravidlo “méně je někdy více”, proto míchej opatrně, abys nerozmačkal rajčata nebo papriku. Krásně se tak udrží textura každé suroviny, což je na šopském salátu to nejlepší!

Krok 6:

Podávej ideálně hned, aby zůstala zelenina svěží a křupavá. A co mě vždycky potěší? Trošku extra balkánského sýra navrchu jako efekt “něčeho navíc”. Salát můžeš také lehce posypat mletou červenou paprikou, pokud chceš přidat trochu pikantní jiskry.

Varianty a tipy

Přidej černé olivy pro výraznější středomořský nádech.
Rozmixuj část zeleniny s trochou olivového oleje a použij jako základní omáčku na dochucení.
Pro vegetariánský grilovací večer zkus přidat grilovaný lilek nebo cuketu nakrájenou na plátky.
Pokud chceš salát s vyšším obsahem bílkovin, přidej vařený cizr nebo čočku.
Místo balkánského sýra můžeš použít čerstvý kozí sýr – chuť je jemnější a krémovější.
Pro milovníky bylinek se hodí čerstvý tymián nebo oregano, které můžeš vmíchat do zálivky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Šopský salát je podle mě perfektní společník ke grilovanému masu – ať už to jsou šťavnaté kuřecí stehýnka, křupavé vepřové kotlety nebo klásky kukuřice na grilu. V létě ho podávám přímo na míse s čerstvým domácím chlebem, aby si každý mohl přidat, kolik chce. V zimě zase skvěle funguje jako svěží příloha k teplým pečeným pokrmům nebo k rybám. Vždycky ale doporučuju mít ho čerstvý, takhle si uchováš všechny krásné barvy a křupavost zeleniny.

Poznámky

Salát je nejlepší čerstvý; skladuj ho v lednici max. jeden den, protože zelenina pustí vodu a ztratí křupavost.
Při ohřevu salátu se struktura zeleniny degraduje, proto doporučuju podávat pouze čerstvý, neskladovat ho déle.

Závěr: Tenhle šopský salát je přesně ten jednoduchý a zároveň dokonalý společník ke grilování, na který se vždycky mohu spolehnout. Rychlý, chutný, plný barev a svěžesti – prostě ideální letní pomocník.