Vynikající Velikonoční bábovka s povidly

Styl: Nostalgická vzpomínka

Vzpomínám si, jak jsem jako dítě v době Velikonoc trávil celé dopoledne v kuchyni s babičkou. V kuchyni se linula sladká vůně vanilky a nasládlého rumu, kterou střídal jemný nádech povidel rozprostřených po celé bábovce. Babina velikonoční bábovka s povidly byla vždy středobodem našeho svátečního stolu a její měkká, vláčná textura mě provázela dětstvím. Dnes se s vámi chci podělit o tento recept, který mi připomíná hřejivost domova a rodinných tradic, aby i u vás mohly Velikonoce vonět takhle krásně.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
200 g cukru krystal
150 g másla (roztopeného, ale ne horkého)
4 vejce
150 ml mléka
7 g prášku do pečiva (1 sáček)
1 vanilkový cukr
100 g povidel (tradiční švestkové povidla)
1 lžíce rumu
špetka soli

Na ozdobu:

cukr moučka na posypání
volitelné: rozpuštěná čokoláda nebo čerstvé ovoce k servírování

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravte všechny ingredience, aby byly naměřené a po ruce. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout – je důležité, aby nebylo horké, jinak by vám vejce přišla o svou nadýchanost. V míse rozkvedlejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do hladké pěny; to zabere asi 3-4 minuty ručním nebo elektrickým mixérem.

Krok 2:

Přidejte k vajíčkům postupně mléko a rozpuštěné máslo a lehce promíchejte. Smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a špetkou soli a prosijte ji přes sítko přímo do směsi, aby v těstě nebyly hrudky. Jemně zapracujte mouku do směsi, ale už nešlehejte – chceme zachovat vzduch, který jsme do těsta přidali.

Krok 3:

Teď přichází to nejlepší: povidla smíchejte s rumem. Tuto směs pak opatrně vetřete do těsta, vytvořte pár velkých pohybů, aby povidla byla hezky rozprostřena, ale těsto nebylo úplně jednolité. To dodá bábovce charakter a krásné mramorování uvnitř.

Krok 4:

Připravte si formu na bábovku: důkladně ji vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou, aby se dort snadno vyklopil. Nalijte těsto do formy, upravte povrch špachtlí a poklepejte formou o stůl, abyste se zbavili velkých vzduchových bublin.

Krok 5:

Pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C (horkovzduch režim o něco nižší teplota, cca 170 °C) po dobu 45–50 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevychází suchá. Bábovka by měla mít krásně zlatavou kůrku a na dotek by měla být pevná, ale vláčná.

Krok 6:

Hotovou bábovku nechte chvíli vychladnout ve formě, pak ji opatrně vyklopte na mřížku. Před podáváním posypte cukrem moučkou, případně ozdobte rozpuštěnou čokoládou nebo kousky čerstvého ovoce.

Varianty a tipy

Místo povidel můžete použít domácí džem, například meruňkový, který dodá bábovce svěží ovocnou notu.
Pokud chcete bohatší chuť, přidejte do těsta nastrouhanou citronovou kůru.
Namísto rumu vyzkoušejte mandlový extrakt nebo rumovou esenci, pokud chcete bez alkoholu.
Přidejte do těsta hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí pro křupavý kontrast.
Na povrch bábovky lze na závěr přidat tenkou glazuru z citronové šťávy a cukru pro osvěžení chutí.
Začněte s méně cukru, pokud máte raději méně sladké pečivo; povidla bábovku samy o sobě dostatečně osladí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Velikonoční bábovku s povidly podávám teplou nebo pokojové teploty, ideálně s hrnkem čerstvě uvařené kávy nebo čaje. Na jaře k ní přidávám čerstvé jahody nebo maliny, které dodají lehkost. V zimním období zase například s malým nožem másla nebo talířkem domácí šlehačky. Přes svátky bábovku love každý, a to zaslouženě – je to taková sladká teplá náruč, která zahřeje na duši.

Poznámky

Bábovku uchovávejte v uzavřené dóze až do 3 dnů, je stále vláčná. Můžete ji i mírně ohřát v mikrovlnné troubě, aby byla zase jako čerstvě upečená.
Pokud nemáte doma rum, stačí vynechat, nebo přidat trochu vanilkového extraktu.

Závěr: Tento recept na velikonoční bábovku s povidly je tak jednoduchý a zároveň plný chuti, že nikdy nezklame – připomene vám ty nejkrásnější chvíle strávené s rodinou a vždy vykouzlí úsměv na tváři každého, kdo ji ochutná.