Saská vaječná buchta (Sächsische Eierschecke)
Suroviny
Na korpus:
- 750 g nízkotučného tvarohu
- 200 g cukru
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce krupice z tvrdé pšenice
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
Na náplň:
- 400 ml plnotučného mléka
- 150 g cukru
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku
- 100 g másla
- 5 vajec velikosti L (nebo 6 kusů velikosti M)
- 1 špetka soli
- 150 g bobulovitého ovoce (např. maliny)
- Kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu
- Otevíratelná dortová forma, průměr 26 cm
Příprava
Na náplň rozmíchejte mléko, cukr a pudinkový prášek a směs přiveďte k varu, následně ji nechte trochu vychladnout.
Nejprve dejte do hrnce máslo a nastrouhanou citronovou kůru, poté oddělte vejce. Jakmile už vanilková směs není horká, zašlehejte žloutky.
Suroviny na korpus vymíchejte dohromady a dejte do vymazané dortové formy, kterou jste předtím vysypali kokosovými lupínky. Korpus poté předpečte v troubě na 100 °C po dobu 15 minut.
Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu a jemně vmíchejte do vanilkové směsi v hrnci.
Ovoce rozprostřete na předpečený korpus a nyní navrch nalijte vanilkovou náplň.
Pečení
Nejprve pečte korpus 15 minut na 100 °C při horním i dolním ohřevu a rozetřete na něj ovoce a náplň. Poté pečte koláč dalších 55 minut a následně ještě asi 15 minut na 150 °C, dokud není povrch zlatohnědý.
Tipy
- Místo pudinkového prášku použijte 50 g škrobu a jednu vyškrábanou vanilkovou lusk (takto jsem to udělal já).
- Obě směsi můžete také rozdělit do malých skleniček a posypat nasekanými lískovými oříšky. Doba pečení zůstává stejná.
- Vyzkoušejte i s kousky manga, mandarinkami nebo lesním ovocem. Na kyselé ovoce lehce nasypte cukr.
- K tomuto dezertu se výborně hodí i kopeček jemné zmrzliny.
- Pro hezčí barvu můžete použít i kukuřičnou krupici (polenta).