Dýňovo-cuketové placky jsou ještě lepší než bramborové. Zlatavé, křupavé a chutné!

Styl: Odvážný a nadšený

Nemůžu se dočkat, až vám dnes povím o jedné peckovní věci, co jsem objevil v kuchyni – dýňovo-cuketové placky, které jsou fakt ještě lepší než ty klasické bramborové! Kdo by to byl řekl, že kombinace téhle krásně šťavnaté cukety a sladké dýně dokáže vyvolat takovou explozi chutí a vůní? Jakmile je smažím, ta vůně, co se linoucí z pánve, mě vždycky přenese do úplně jiný dimenze – zlatavé, lehce křupavé, a přitom sametově měkké uvnitř. Věřte mi, tahle placka se u nás doma stala takovou klasikou, že jsem ji hned musel sdílet s vámi, protože je to prostě bomba!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g dýně (nejlépe Hokkaido nebo muškátová)
300 g cukety
2 vejce
100 g hladké mouky
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 malá cibule, najemno nasekaná
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
špetka muškátového oříšku
olivový olej na smažení

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

řecký jogurt nebo zakysaná smetana
čerstvé bylinky (např. petrželka nebo pažitka)
šťáva z citrónu

Příprava

Krok 1:

Nastrúhejte dýni a cuketu na jemno. Nejlepší je použít struhadlo s většími otvory, ale pokud máte kuchyňský robot, můžete to udělat taky rychle tam. Tahle kombinace barev – oranžová dýně a světle zelená cuketa – už vás nařídí chutnat, ještě než začnete s přípravou!

Krok 2:

Přebytečnou tekutinu ze zeleniny pečlivě vymačkejte v utěrce nebo přes sítko. To je fakt důležitý krok, aby placky nebyly vodnaté a lépe se smažily – nebojte se pořádně stisknout, já to dělám vždycky dvakrát.

Krok 3:

V míse smíchejte nastrouhanou dýni a cuketu s nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, vejci a přidejte mouku, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vznikne vám taková krásná, lehce lepivá hmota, kterou se vám bude dobře pracovat.

Krok 4:

Nechte trochu odpočinout směs – minutu, dvě, stačí. Tím se mouka trochu nasákne a všechno se krásně propojí.

Krok 5:

Na pánvi rozehřejte dostatek olivového oleje (cca 3–4 polévkové lžíce) na střední teplotu. Používám radši olivový olej, protože má skvělou chuť a trochu zdravější tuk než klasický. Pokud máte domácí teflonovou pánev, tak výborně, nic se nepřichytí.

Krok 6:

S pomocí velké lžíce tvarujte z těsta malé placičky, které pěkně vložte na pánev. Nechte mezi nimi trochu místa, aby se pěkně opékaly, ne dusily. Smažte dozlatova a dokřupava – to znamená zhruba 3 až 4 minuty z každé strany. Poznáte to podle krásné zlatavé barvy a příjemného šustění oleje. Placky by měly být uvnitř měkké a šťavnaté.

Varianty a tipy

Místo hladké mouky můžete klidně použít i kukuřičnou nebo pohankovou, vytvoříte tak zajímavější texturu a navíc to vydrží o něco křupavější.
Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste přidat trochu nastrouhaného parmazánu do těsta.
Pro veganskou verzi můžete vejce nahradit lžící leněného semínka namočeného ve vodě.
Do těsta přimíchejte trochu nasekaného tymiánu, rozmarýnu nebo kmínu – vůně bude neskutečná!
Když chcete mít placky extra křupavé, smažte je ve směsi olivového a slunečnicového oleje.
Pokud se vám placky rozpadávají, přidejte trochu více mouky, ale opatrně, ať nejsou těžké.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle placka je vážně univerzální. Ráda ji servíruju s lehkým řeckým jogurtem posypaným čerstvou petrželkou a šťávou z citrónu – to oživí každé sousto. Na jaře tomu sluší nadrobno nakrájený chřest nebo jarní cibulka. V zimě přidám radši trochu pikantních nakládaných paprik nebo umeocet, aby to mělo pořádný šmrnc. A nejlepší je, že jde skvěle i jako rychlá svačina nebo příloha k pečenému masu.

Poznámky

Placky se dají chladit v lednici dva dny, nejlépe je ale konzumovat hned čerstvé kvůli křupavosti.
Při ohřívání opékejte placky lehce na pánvi nebo v troubě při 180 °C, aby zůstaly křupavé; mikrovlnka z nich udělá spíš gumové placičky.

Závěr: Tahle dýňovo-cuketová placka není jen obyčejné jídlo, je to malý zázrak, který osvěží každou mísu a přitom vás obejme svou teplou a jemnou chutí. Zkuste ji, a věřte mi, že už se k bramborovým asi nevrátíte!