Zebra malinový tvarohový koláč
Suroviny
- 250 g mražených malin
- 300 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 350 g cukru
- 3 lžíce vody
- 6 středně velkých vajec
- 125 g studeného másla
- 125 g másla pokojové teploty
- 750 g nízkotučného tvarohu
- 4 lžíce škrobu
- Tuk a mouka na vymazání a vysypání formy
Příprava
- Maliny nechte rozmrazit, rozmixujte je a propasírujte přes síto.
- Mouku, prášek do pečiva, sůl, 100 g cukru, 1 vejce, studené máslo a 3 lžíce vody zpracujte na křehké těsto. Těsto vyválejte a vyložte jím vymazanou a moukou vysypanou dortovou formu (26 cm průměr).
- Máslo pokojové teploty a 250 g cukru vyšlehejte do pěny, postupně zašlehejte vejce, přidejte tvaroh a 2 lžíce škrobu a dobře promíchejte. Třetinu tvarohové směsi přendejte do jiné misky, přidejte 2 lžíce škrobu a malinové pyré, vyšlehejte dohladka.
- Do středu těsta dejte 4 lžíce bílé tvarohové směsi, na ni 3 lžíce malinové směsi. Postup opakujte, dokud obě směsi nespotřebujete. Koláč pečte v předehřáté troubě (175°C horní/dolní ohřev, 150°C horkovzduch) na 2. příčce odspodu 50–60 minut.
Tip
Po 25 minutách pečení opatrně nožem nařízněte okraj tvarohového koláče (mezi těstem a tvarohovou náplní), aby krém při chladnutí nepraskl.