Rebarborový dort s pusinkou
Suroviny
- 1 kg rebarbory (čistá váha 800 g)
- 2 lžíce + 350 g + 300 g cukru
- Tuk a mouka na vymazání formy
- 10 vajec (vel. M)
- 400 g změklého másla nebo margarínu
- 1 balíček vanilkového cukru
- Sůl
- 1/2 balení (250 ml) hotového vanilkového pudingu na zalití
- 500 g mouky
- 1 a 1/2 balíčku prášku do pečiva
Příprava
-
Rebarboru očistěte, omyjte, odvažte 800 g a nakrájejte ji na asi 3 cm dlouhé šikmé kousky. Dejte do mísy, promíchejte se 2 lžícemi cukru a nechte asi 10 minut odležet.
-
Plech s vyšším okrajem (cca 32 x 39 cm; minimálně 3,5 cm hluboký) vymažte tukem a vysypte moukou. 5 vajec oddělte. Tuk, 350 g cukru, vanilkový cukr a špetku soli ušlehejte do krému. Postupně zašlehejte 5 žloutků a 5 celých vajec, poté přidejte vanilkový puding a promíchejte.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a krátce po částech vmíchejte do těsta. Těsto rozetřete na plech. Na těsto rovnoměrně rozložte rebarboru. Pečte v předehřáté troubě (elektrická: 175 °C / horkovzdušná: 150 °C / plyn: dle výrobce) asi 30 minut.
-
5 bílků a špetku soli vyšlehejte dotuha. Za stálého šlehání po částech přisypávejte 300 g cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Dort vyjměte z trouby. Zvyšte teplotu trouby: elektrická: 200 °C / horkovzdušná: 175 °C / plyn: dle výrobce.
-
Pěnu z bílků (sníh) rovnoměrně a volně naneste na dort a pečte dalších asi 15 minut. Dort nechte úplně vychladnout.