Masové kuličky pečené společně s bramborami a zakysanou smetanou: Dobrota z 1 mísy!

Tón: Odvážný a nadšený
Ragazzi, mám pro vás dnes něco, co vám rozbuší srdce i v kuchyni! Kombinace šťavnatých masových kuliček, voňavých brambor a zakysané smetany, to není jenom jídlo – to je ta pravá oslava chutí, kterou zvládnete stoprocentně z jedné mísy. A když říkám odvážný recept, myslím to vážně! Všechno upečeme na jedné pečící ploše, takže žádné zbytečné špinění spousty nádobí. Připravte se na explozivní mix textur a vůní, které vás dostanou hned napoprvé. Slibuju, že tohle bude vaše nová oblíbená domácí rychlovka, která nadchne i ty nejnáročnější mlsné jazýčky.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

700 g mletého hovězího masa (nejlíp s trochou tuku, aby byly kuličky šťavnaté)
600 g brambor, oloupaných a nakrájených na větší kostky
1 střední cibule, najemno nasekaná
3 stroužky česneku, prolisované
150 g zakysané smetany
50 g strouhanky
1 vejce
1 lžíce hořčice (ideálně dijonské)
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvé bylinky – petrželka nebo pažitka (asi 2 lžíce nasekané)
1/2 lžičky uzené papriky (pro parádní aroma)
150 ml vývaru (masový nebo zeleninový)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

extra lžíce zakysané smetany na servírování
čerstvá pažitka nebo kopr na posypání
citronová kůra (volitelně) pro lehký svěží nádech

Příprava

Krok 1:

Nejprve předehřejte troubu na 200 °C (horký vzduch, pokud máte). Následně si připravte směs na masové kuličky. Do velké mísy dejte mleté maso, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, strouhanku, vejce, hořčici, nasekané bylinky, uzenou papriku, sůl a pepř. Všechno pořádně promíchejte rukama, ale dávejte pozor, abyste maso nepřemíchali – chce to jen spojit ingredience, aby kuličky zůstaly vláčné.

Krok 2:

Z připravené směsi tvořte stejné velikosti kuliček – já doporučuji něco jako golfové míčky, což je cca 50 g na kuličku. Pokud nemáte váhu, zkuste odhadnout tak, ať se upečou rovnoměrně. Kuličky položte na talíř. Mezitím si brambory nakrájejte na větší kostky, ideální je velikost tak 3×3 cm, protože se budou péct spolu s masem a nesmí se rozvařit na kaši.

Krok 3:

Ve velké zapékací misce nebo na plechu smíchejte nakrájené brambory s jednou lžící olivového oleje, solí, pepřem a trochou uzené papriky pro sjednocení chuti. Přidejte také asi půlku zakysané smetany a dobře promíchejte, aby se smetana bramborám krásně obalila. Pak mezi brambory nasypte masové kuličky, lehce je zakápněte zbylým olejem.

Krok 4:

Vše zalijte vývarem, který se během pečení postará o to, aby byly brambory i maso krásně šťavnaté. Plech nebo misku přikryjte alobalem. Díky tomu se zadržuje pára a kuličky i brambory se krásně propečou a nezlepší příliš suché.

Krok 5:

Pečte v troubě přikryté alobalem asi 30 minut. Poté sundejte alobal a pečte dalších 10 minut, aby kuličky získaly zlatavou kůrčičku a brambory se lehce opečely na povrchu. Doporučuji maso zkontrolovat – ideální vnitřní teplota hovězího masa by měla být minimálně 71 °C, aby bylo bezpečné k jídlu.

Krok 6:

Na závěr lehce pokapejte zbytkem zakysané smetany, posypte čerstvými bylinkami a případně nastrouhejte trochu citronové kůry pro nečekaně svěží a elegantní nádech. Hned servírujte, dokud je jídlo krásně teplé a masové kuličky šťavnaté dovnitř s křupavým povrchem.

Varianty a tipy

Pokud nemáte mleté hovězí, můžete použít směs vepřového a hovězího masa pro ještě lepší šťavnatost.
Pro zvýraznění chuti přidejte do masové směsi nastrouhaný parmezán nebo jiný tvrdý sýr.
Brambory klidně nahraďte sladkými bramborami, dodají jemně sladkou chuť a hezkou barvu.
Když použijete bílý jogurt místo zakysané smetany, omáčka bude lehčí, ale pořád lahodná.
Pro pikantnější verzi přidejte do směsi trochu chilli nebo cayenského pepře.
Pokud máte čas, nechte masové kuličky chvilku odležet v lednici, než je pečete – chutě se krásně spojí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle dobrota se perfektně hodí na rodinný nedělní oběd, kdy chcete udělat radost všem. Podávám ji vždycky s čerstvým zeleným salátem a kouskem nakyslého chleba, který krásně zachytí všechnu tu omáčku. V zimě přidávám trochu pečlivě nakrájené čerstvé zelné nebo kysané zelí, čímž jídlo hezky odlehčím a zároveň uhladím chutě. Na jaře zase přidám pár lístků rukoly přímo na talíř – ta trochu nahořklá svěžest se k masovým kuličkám skvěle hodí.

Poznámky

Zbytky můžete uchovat v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny, ohřívejte pomalu (nejlépe v troubě), aby maso neztratilo šťavnatost.
Pokud máte pocit, že je omáčka příliš hustá, během pečení přilijte trochu více vývaru nebo vody.

Závěr: Tento recept z jedné mísy je přesně ten typ jídla, které vás vždycky zahřeje u srdce i u žaludku. Jednoduchý, rychlý a přitom plný lahodnosti, která se dobře snáší i s malým množstvím nádobí. Stačí si připravit suroviny, smíchat, upéct a užívat si společné chvíle plné chutí a radosti z vaření doma. Dobrou chuť, přátelé!