Recept na šampaňský dezert: Dokonalé spojení nadýchané piškoty, ovoce a želé!

Odvážný a nadšený: Hele, mám pro tebe naprosto bomba recept, který ti rozproudí chuťové pohárky! Nikdy bys nevěřil, jak jednoduché je spojit nadýchanou piškotu s čerstvým ovocem a třpytivým želé – výsledek? Čiré nebe v puse. Tak pojďme na to, protože tahle šampaňská paráda si zaslouží být hvězdou každé domácí oslavy.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba chlazení: 120 minut
Celkový čas: 150 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 ouă (vejce)
120 g zahăr (cukr) – asi 1/2 šálku
100 g făină (mouka) – asi 3/4 šálku
50 g amidon de porumb (kukuřičný škrob) – asi 1/3 šálku
un praf de sare (špetka soli)
1 linguriță esență de vanilie (vanilkový extrakt)
400 g fructe proaspete (čerstvé ovoce) – jahody, maliny, borůvky
250 ml șampanie (šampaňské)
10 g gelatină (želatina) – 1 balení, cca 2 lžičky prášku
50 g zahăr (cukr) – na želé, asi 1/4 šálku

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

frișcă bătută (šlehačka) – na servírování
frunze de mentă proaspete (čerstvé lístky máty) – dekorace
zestă de lămâie (citronová kůra) – na posypání

Příprava

Krok 1:

Odděl vajíčka do dvou misek – žloutky a bílky zvlášť. Přidej špetku soli do bílků a pomocí elektrického šlehače je vyšlehej do pevného sněhu. V druhé misce vyšlehej žloutky s cukrem a vanilkou do světlé a nadýchané pěny, která bude krásně vonět po vanilce.

Krok 2:

Pomalu přimíchej prosátou mouku s kukuřičným škrobem k žloutkové směsi. Dělej to opatrně, nejlépe obráceným pohybem lžíce, abys nevybil vzduch. Následně opatrně vmíchej sníh z bílků. Těsto by mělo být světlé, nadýchané a jemné jako polibek.

Krok 3:

Připrav si plech vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozetři těsto na tloušťku asi 1,5 cm. Peč po dobu 15 minut v předehřáté troubě na 170°C (doporučuji elektrickou troubu s ventilátorem, pokud nemáš, přidej pár minut). Po upečení nech piškotu zcela vychladnout, ideálně na mřížce, aby zůstala hezky nadýchaná.

Krok 4:

Mezitím si připrav želé: namoč želatinu do studené vody asi na 5 minut. Mezitím v rendlíku zahřej šampaňské s cukrem na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, ale nevař! Vytáhni želatinu z vody, vymačkej ji a přidej do teplého (ne horkého!) vína. Promíchej do úplného rozpuštění a nech mírně zchladnout.

Krok 5:

Nakrájej ovoce na stejně velké kousky – já obvykle používám jahody na čtvrtiny, maliny nechám celé a borůvky nechám vcelku. Ovoce rovnoměrně rozlož na piškotu, potom jemně přelij vychladlým šampaňským želé. Dezert vlož do lednice na minimálně 2 hodiny, aby želé úplně ztuhlo.

Krok 6:

Krátce před podáváním můžeš dezert ozdobit dotekem šlehačky, posypat citronovou kůrou a pár lístky máty pro svěžest a krásu. A teď? Už můžeš sklízet chválu od všech přítomných!

Varianty a tipy

Místo šampaňského použij prosecco nebo jiný bublinkový sekt pro lehčí chuť.
Pokud dáváš přednost bezalkoholu, nahraď víno broskvovou nebo hroznovou šťávou a želatinu použij stejným způsobem.
Piškotu můžeš nahradit jemným máslovým piškotovým dortem – bude ještě vláčnější.
Pro zajímavější strukturu přidej do ovoce trošku nasekaných ořechů, třeba mandle nebo lískové oříšky.
Chceš dezert trochu „výživnější“? Přidej mezi ovoce vrstvy ricotty nebo mascarpone sladké trochou medu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pro mě je tento dezert přímo ideální jako letní osvěžení na terase, kdy je vedro a já chci něco lehkého a svěžího. Když přijde nečekaná návštěva, vždycky ho mám „v záloze“ v lednici – je totiž rychle připravený a vypadá parádně. Na vánoční večírek nebo sváteční oběd se hodí jako elegantní zakončení s lehce bublinkovou ovocnou chutí, která vždycky překvapí i ty nejnáročnější. A víš co? Skvěle ladí také s šálkem jemného čaje nebo kávou, když si chceš vychutnat tu sladkou splývavou chvíli.

Poznámky

Dezert skladuj v lednici a ideálně spotřebuj do 2 dnů, piškota si uchová nadýchanost, želé je stále pevné.
Nemá smysl dezert mrazit – želé by po rozmražení ztratilo na textuře a piškota by byla mokrá.

Závěr: Tenhle recept je tak jednoduchý a elegantní, že s ním nikdy nezklameš. Každý kousek je oslavou chutí, vůní i textur, které spolu přirozeně „tančí“ – ideální hraní s domácími ingrediencemi. Takže nezapomeň – když chceš udělat dojem bez složitých příprav, sáhni po této šampaňské sladkosti! Buon appetito!