Topfenkuchen

Suroviny

• 130 g másla
• 250 g mouky
• 70 g moučkového cukru
• 1 vejce
• 1 balíček kypřicího prášku

Na náplň:

• 500 g tvarohu (odtučněného)
• 150 g třtinového cukru
• 130 g másla
• 500 ml podmáslí
• 3 vejce, oddělená
• 1 balíček pudinkového prášku (krupicového)
• šťáva z 1/2 citronu

Příprava

Máslo s vejcem a moučkovým cukrem vyšlehejte do krému a spolu s moukou zpracujte na vále v těsto – těsto vložte do připravené dortové formy o průměru 26 cm.

Bílky ušlehejte do tuhého sněhu a společně s polovinou cukru vyšlehejte do pevné pěny – máslo a žloutky s druhou polovinou cukru vyšlehejte do krému, přidejte zbylé suroviny a nakonec vmíchejte sníh z bílků. (Pokud je podmáslí velmi řídké, doporučuji přidat ještě 2–3 lžíce krupice.)

Tuto hmotu rozetřete na těsto a pečte v předehřáté troubě při 160 °C (horkovzduch) asi 65–70 minut. Po 30–40 minutách přikryjte alobalem. Nechte zcela vychladnout ve formě.

Tvarohová náplň bude po této době pečení stále velmi měkká, ale je dobře propečená – krájejte až po několika hodinách.