Předehřejte troubu na 160 °C, horní a spodní ohřev. Formu na pečení vymažte a případně zvenku obalte alobalem.
Máslo rozpusťte a nechte mírně vychladnout. Oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte do tuha a dejte stranou.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny. Zašlehejte máslo a vanilkový extrakt. Přidejte mouku, sůl, muškátový oříšek a strouhaný kokos a vše promíchejte.
Mléko lehce zahřejte a za stálého míchání pomalu přidávejte do těsta. Do směsi opatrně ve třech dávkách vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků. Ve směsi mají zůstat bílé pěnové hrudky.
Těsto nalijte do formy a pečte v předehřáté troubě 45–55 minut, dokud není povrch zlatý a pevný na dotek. Nechte vychladnout.
Na ozdobu krátce opražte strouhaný kokos nasucho na pánvi při střední teplotě a nasypte na koláč.
