Rumunské ořechové rohlíčky
Suroviny
- 500 g mouky
- 8 žloutků
- 250 g másla
- 200 g zakysané smetany
Na náplň:
- 8 bílků
- 330 g cukru
- 330 g lískových oříšků, mletých
- Mouka na rozvalování
- Moučkový cukr
Příprava
Z mouky, žloutků, změklého másla a zakysané smetany (vše dáme do mísy, těsto se neosladí!) vypracujeme pomocí hnětacích háků ručního mixéru těsto. Těsto má zcela specifickou elastickou konzistenci.
Na náplň vyšleháme bílky s cukrem do tuhého sněhu a metličkou opatrně vmícháme oříšky.
Z těsta postupně tvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu (já nejprve vyválím válec, nakrájím na kousky a z každého pak tvořím kuličku, všechny najednou nedělám, protože by příliš oschly). Vyjde asi 60–70 kusů. Zdá se to hodně, ale zmizí rychle, protože nedokážete přestat jíst.
Každou kuličku rozválíme s pomocí mouky (potřebujete opravdu větší množství mouky) na tenoučký plát (rozválený kousek může mít nepravidelný tvar). Nožem na něj rozprostřeme trochu náplně a zvednutím jednoho cípu těsta volně zavineme do rohlíčku. Pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Na obdélníkový plech se vejde asi 18 rohlíčků. Vždy peču v horkovzdušné troubě na 160 °C asi 20 minut. Rohlíčky by měly zůstat světlé. Při pečení krásně nakynou.
Po vychladnutí bohatě posypeme moučkovým cukrem. Dobře zabalené vydrží až 2 týdny.
Dobrou chuť!