Donauwelle s třešněmi

Suroviny

• 20 g kakaa
• 30 ml oleje
• 6 ks středně velkých vajec
• 1 balíček bourbon vanilkového cukru
• 230 g krystalového cukru
• kůra z 1 bio citronu (nastrouhaná)
• 230 g rozpuštěného másla
• 230 g hladké mouky
• 500 g vypeckovaných třešní

Vanilkový krém

• 40 g vanilkového pudinkového prášku
• 300 ml mléka
• 150 g krystalového cukru
• semínka z 1 vanilkového lusku
• 250 g másla

Poleva

• 100 g másla
• 200 g tmavé čokoládové polevy (nasekané na malé kousky)
• 3 lžíce rumu

Postup

• Předehřejte troubu na 170 °C. Plech vyložte pečicím papírem a postavte na něj ráfek o velikosti 25 x 30 cm.

• Kakao rozmíchejte s olejem dohladka. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem, 80 g cukru a citronovou kůrou do pěny. Za stálého míchání přilévejte máslo. Bílky vyšlehejte se zbylým cukrem do hustého sněhu.

• Sníh a mouku opatrně vmíchejte do žloutkovo-máslové směsi. Třetinu těsta promíchejte s kakaovou směsí. Světlé i tmavé těsto střídavě rozetřete do formy, poklaďte třešněmi a pečte v troubě (spodní rošt) 35 minut. Po upečení koláč vyjměte a nechte vychladnout.

• Na krém rozmíchejte pudinkový prášek se 3 lžícemi mléka dohladka. Zbytek mléka s cukrem a vanilkovými semínky přiveďte k varu. Vmíchejte pudinkovou směs a krátce povařte. Přelijte do jiné nádoby a nechte vychladnout. Do studeného pudinku vmíchejte máslo. Krém rozetřete na koláč a dejte asi na 2 hodiny chladit.

• Na polevu rozpusťte máslo, přidejte čokoládovou polevu a rum, dobře rozmíchejte. Polevou potřete povrch koláče a pomocí zubaté cukrářské karty vytvořte na polevě vlnkovaný vzor. Koláč dejte na asi 1 hodinu chladit.

Tip

Aby sníh získal co nejlepší objem, mísa musí být zcela odmaštěná. Mísu a metly kuchyňského robota nebo ručního mixéru umyjte čisticím prostředkem, opláchněte studenou vodou a osušte čistou utěrkou.

Dobrou chuť