Apfelschlankel

Suroviny

Na těsto:

750 g hladké mouky
500 g másla nebo margarínu
250 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 žloutek
špetka soli

Na náplň:

1,5 kg kyselých jablek (například Elstar), případně více
2 lžíce rumu
cukr dle chuti
3 lžičky mleté skořice
trochu citronové šťávy
rozinky dle potřeby
meruňková marmeláda dle potřeby

Na potření:

1 žloutek
2 lžíce mléka

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev). Všechny suroviny na těsto rychle zpracujte do hladkého křehkého těsta a rozdělte na dvě poloviny. Jednu polovinu zabalte do potravinářské fólie a dejte ji vychladit.

Druhou polovinu těsta vyválejte na plechu vyloženém pečicím papírem (lze použít i pečicí rámeček, aby byly okraje stejné). Těsto několikrát propíchejte vidličkou, aby nevybublalo.

V předehřáté troubě pečte asi 15 minut, až má křehký korpus zlatavou barvu, ale není ještě úplně propečený. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Mezitím připravte jablečnou náplň. Jablka (cca 1,5–2 kg podle tloušťky náplně) nahrubo nastrouhejte. Ve velké míse je smíchejte s citronovou šťávou, cukrem, skořicí a rumem. Přidejte podle chuti rozinky nebo je můžete vynechat.

Nyní lehce vychladlý křehký korpus potřete slabou vrstvou meruňkové marmelády. Na to rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň a uhlaďte.

Druhou polovinu těsta vyválejte na velikost plechu a položte na jablečnou náplň. Opět několikrát propíchejte vidličkou. Žloutek rozšlehejte se 2 lžícemi mléka a touto směsí potřete povrch koláče. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní/spodní ohřev) asi 45 minut dozlatova.

Koláč posypte moučkovým cukrem a případně podávejte se šlehačkou. Malý tip: Druhý den se koláč lépe a rovnoměrně krájí.