Rychlý tvarohový závin s mléčným krémem

Suroviny na 6 porcí

• 150 g másla
• 1 špetka soli
• 100 g zakysané smetany
• 100 g cukru
• 500 g tvarohu 20%
• 4 vejce
• 0,5 citronové kůry (nastrouhané)
• 1 lžíce vanilkového cukru
• 40 g moučkového cukru
• 40 g rozinek (dle chuti)

Suroviny na zálivku

• 0,375 l mléka
• 3 vejce
• 50 g moučkového cukru
• 1 špetka vanilkového cukru

Suroviny na těsto

• 250 g hladké mouky
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička soli (zarovnaná)
• 125 ml vody
• 1 vejce

Postup

• Na náplň oddělte bílky od žloutků a bílky vyšlehejte do tuhého sněhu.

• Máslo, cukr, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru vyšlehejte do pěny.

• Do směsi přidejte žloutky, tvaroh a zakysanou smetanu. Nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků. Podle chuti nakonec přidejte rozinky.

• Na těsto zpracujte mouku, olej, sůl, vodu a vejce v hladké těsto a nechte jej asi 30 minut odpočinout. Pak těsto znovu krátce propracujte a rozválejte, poté vytáhněte a dvě třetiny těsta potřete tvarohovou náplní. Závin srolujte a vložte do vymazaného hlubokého pekáče nebo na plech s vyšším okrajem.

• Na zálivku dobře promíchejte mléko, vejce, vanilkový cukr a moučkový cukr.

• Závin potřete třetinou zálivky a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 45 minut.

• Zbytek zálivky nalijte přes závin a dopečte ještě 20 minut.

• Hotový závin posypte moučkovým cukrem.