Ořechová hnízda plněná čokoládou! Fantastická sváteční cukrovinka

Styl: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak jsme jako děti s rodiči trávili večery před Vánocemi v kuchyni. Ta vůně čerstvě nasekaných ořechů a rozpuštěné čokolády naplňovala celý dům, a my jsme netrpělivě čekali, až budeme moct ochutnat ta malá ořechová hnízda. Byla to taková naše rodinná tradice – ořechová křupavost na povrchu, měkká a sladká náplň uvnitř, to prostě byla a je sváteční pohádka pro chuťové pohárky. Dnes vám takový kousek nostalgie přináším rovnou do vaší kuchyně. Připravte si sádlo, ořechy a čokoládu, protože jdeme péct hnízda, která nenechají nikoho chladným!

Rychlé informace

Porce: cca 30 kusů
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 15 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní těsto:

200 g mletých vlašských ořechů
150 g másla (může být i přepuštěné)
100 g krystalového cukru
2 vejce
1 vanilkový cukr (nebo půl lžičky vanilkového extraktu)
200 g hladké mouky
půl lžičky prášku do pečiva
špetka soli

Na plnění a ozdobu:

200 g hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
100 ml smetany ke šlehání
případně pár celých ořechů na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si rozehřejte máslo. Mělo by být úplně rozpuštěné, ale ne horké – příjemně teplé, aby se dobře spojilo s ostatními ingrediencemi. V míse si potom smíchejte máslo s cukrem a vanilkovým cukrem, až vznikne hladká, lehce nadýchaná hmota. Přidejte vejce a pořádně rozmíchejte, aby se vše spojilo do krásné, lehce lesklé směsi.

Krok 2:

V jiné míse smíchejte mletých ořechů, hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suché ingredience pak jemně zapracujte do mokré směsi, ideálně lžící nebo špachtlí. Těsto by mělo být kompaktní, ale ne suché, spíš vláčné a trochu lepivé. Pokud máte pocit, že je příliš řídké, přidejte trochu mouky. Naopak pokud je moc tuhé, přidejte lžičku smetany nebo mléka.

Krok 3:

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Na plech vyložený pečicím papírem začněte tvořit malá “hnízda” – pomocí dvou lžiček nebo dlaní vytvořte malé kuličky, které pak mírně zmáčkněte do tvaru důlku. Důlky jsou důležité, protože tam přijde naše čokoládová náplň. Rozestupy mezi hnízdy nechte aspoň 3 cm, těsto trochu během pečení nabude.

Krok 4:

Vložte plech s těstem do trouby a pečte cca 15 minut, dokud nezačnou okraje zlátnout. Pozor, ať se nezačnou příliš připalovat – protože ořechy mají tendenci rychle tmavnout. Po upečení hnízda vyndejte a nechte zcela vychladnout, jinak by se čokoláda v další fázi mohla rozpustit a hnízda by ztratila tvar.

Krok 5:

Mezitím si připravte čokoládovou náplň. Nad parou nebo v mikrovlnce si jemně rozpusťte čokoládu spolu se smetanou ke šlehání – míchejte tak dlouho, až vznikne hladká, lesklá hmota připomínající ganache. Nechte mírně vychladnout, aby náplň nebyla příliš tekutá, ale stále dobře roztíratelná.

Krok 6:

Konečně přijde finále! Do každého důlku v ořechových hnízdech naneste pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku dostatek čokoládové náplně. Pokud chcete, můžete každé hnízdo navrch ozdobit půlkou vlašského ořechu, které dodá šmrnc a ještě krásnější vzhled. Nechte náplň ztuhnout v lednici alespoň 1 hodinu před podáváním, aby byla čokoláda pevná, ale stále krémová.

Varianty a tipy

Pro extra chuť zkuste přidat do těsta trochu nastrouhané citronové kůry – dodá svěží nádech.
Přidejte do těsta trochu skořice nebo badyánu pro vánoční aroma.
Namísto hořké čokolády použijte mléčnou nebo bílou – získáte různé chuťové varianty.
Pokud nemáte smetanu ke šlehání, smíchejte čokoládu s trochou medu nebo hutného jogurtu pro krémovou náplň.
Ořechy můžete kombinovat – směs vlašských a lískových dává bohatší, zajímavější chuť.
Na veganskou verzi použijte kokosový olej místo másla a čokoládu bez mléčných produktů.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle ořechová hnízda jsou perfektní nejen ke kávě nebo čaji během chladných zimních večerů, ale taky jako sladký kousek na vánočním stole. Občas je servíruju s trochou šlehačky nebo vanilkovou zmrzlinou pro příjemný kontrast teplého a studeného. A jestli čekáte hosty, sáhnu po barevných servírcích a podložím ořechy a čokoládou, aby vše vypadalo ještě svátečněji.

Poznámky

Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až týden, nebo v lednici až 2 týdny.
Pokud chcete ořechová hnízda trochu ohřát, stačí je na pár sekund dát do mikrovlnky, ale pozor, aby čokoláda nezměkla příliš.

Závěr: Tenhle recept je prostě sázkou na jistotu! Kombinace křehkých ořechových plátků a sladké čokolády nikdy nezklame, a když ho uvidíte na stole, vždycky vyvolá úsměv a příjemné mrazení nostalgie. Pojďte to společně vyzkoušet, uvidíte, že si je zamilujete stejně jako já.