Jablečný koláč s ořechy a karamelem: Je to kombinace jednoduchosti a bohaté chuti

Odvážný a nadšený – Dnes mám pro vás naprosto úžasný recept, který mě naprosto nadchl už při prvním kousnutí! Jablečný koláč s ořechy a karamelem kombinuje tu nejprostší základní surovinu – jablka – s bohatou a krémovou chutí karamelu, která vás doslova dostane. Když jsem poprvé míchal tyto chutě dohromady, věděl jsem, že to není jen obyčejný moučník, ale opravdová exploze chutí, kterou musím sdílet. A to nejlepší? Tento koláč je překvapivě snadný! Pojďme spolu otevřít tuhle sladkou pokladnici a připravit něco, co vám doma zaručeně vyvolá úsměv na tváři.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 75 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

550 g jablek (nejlépe kyselkavých, například Granny Smith), oloupaných a nakrájených na tenké plátky
150 g hladké mouky
100 g cukru krupice
125 g másla, nakrájeného na kostičky (studeného)
50 g vlašských ořechů, nasekaných hrubě
1 vejce
10 g prášku do pečiva
1 lžička skořice
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g cukru krupice
50 g másla
100 ml smetany ke šlehání (33%)
špetka soli (ideálně mořské)
50 g nasekaných vlašských ořechů na posypání (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím těsto. V míse smíchám hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Přidám studené máslo nakrájené na malé kostičky a opravdu rychle rukama zpracovávám, až vznikne drobivá, ale stále spojená hmota (podobná strouhance). Nakonec vmíchám vejce, abych všechno krásně spojil. Hotové těsto zabalím do folie a dám chladit do lednice na minimálně 30 minut. To je skvělá chvíle na odpočinek, nebo si připravit jablka.

Krok 2:

Jablka oloupu a nakrájím na úhledné tenké plátky. V míse je smíchám s trochou cukru a skořice, aby se pěkně propojily a získaly vánoční vůni, kterou všichni známe a milujeme. Je dobré jablka takto nechat chvíli stát, aby pustila šťávu a přitom si zachovala pevnost.

Krok 3:

Předehřeju troubu na 180 °C (horkovzduch). Vymažu si formu na koláč máslem nebo použiji pečicí papír. Vyndám těsto z lednice a zhruba ⅔ ho rozválím na velikost formy, aby pěkně zakrylo dno a stěny. Těsto opatrně přenesu do formy a prsty ho upravím, aby bylo rovnoměrné a pevné.

Krok 4:

Do formy s těstem rovnoměrně rozložím připravená jablka. Poté posypu nasekanými vlašskými ořechy, které koláči dodají úžasnou křupavost a zemitou chuť. Nakonec do těsta rozdrobím zbytek, tenším kusem kryji celý povrch, jako by to byla mřížka – ale nemusí být úplně dokonalá, na rustikálnosti to dodá kouzlo.

Krok 5:

Koláč peču v předehřáté troubě zhruba 45–50 minut, dokud povrch nezezlátne a nádherně neprovoní celý dům. Pokud by okraje příliš rychle zhnědly, zakryju je alobalem, aby se těsto nespálilo, ale stále bylo propečené.

Krok 6:

Mezitím si připravím karamelovou omáčku. V malé pánvi na středním ohni rozpustím cukr, neustále míchám, aby se nespálil a vytvořil krásně zlatavě hnědou tekutinu. Pak rychle přidám máslo a po jeho rozpuštění vliju smetanu. Vše důkladně promíchám a nechám omáčku mírně zhoustnout. Nakonec přidám špetku soli – ta skvěle zvýrazní sladkost a udělá omáčku více komplexní. Karamel nechám mírně vychladnout.

Koláč nechám několik minut odstát, akorát na to, aby nepopálil jazyk, a nakrájím na porce. Podávám s karamelovou omáčkou přelitou po povrchu a pokud máte rádi extra crunch, můžete posypat ještě trochou nasekaných vlašských ořechů.

Varianty a tipy

Místo vlašských ořechů použijte lískové nebo pekanové, které dodají lehce odlišnou, ale stále skvělou chuť a texturu.
Pokud nemáte rádi příliš sladký dezert, uberte cukr v těstě a na jablcích.
Můžete přidat hrst sušených brusinek nebo rozinek mezi jablka pro typickou sladkokyselou kombinaci.
Pro ještě výraznější aroma posypte jablka kapkou calvadosu nebo jablečného brandy před pečením.
Místo karamelu je možné podávat i vanilkovou zmrzlinu pro příjemný kontrast teplého a studeného.
Do těsta pro jemnější variantu přidejte lžíci zakysané smetany.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento jablečný koláč je skvělý na podzimní večery, když se venku setmí dřív a vůně skořice a ořechů provoní celý byt. Ráda ho servíruji s pořádnou dávkou domácího karamelu nebo kopečkem vanilkové zmrzliny, která krásně vyvažuje sladkost a teplo koláče. A pokud přijde návštěva na kávu, je to perfektní dezert, který okoření každé posezení. Na slavnostní stůl ho zase nejradši ozdobím trochou šlehačky a karamelovými ořechy.

Poznámky

Koláč skladujte zakrytý v lednici, vydrží tak čerstvý až 3 dny.
Pro ohřev stačí vložit koláč na pár minut do trouby při 160 °C – zůstane krásně křupavý.

Závěr: Jablečný koláč s ořechy a karamelem je ta kombinace jednoduchosti a bohaté chuti, která vás nikdy nezklame – připravit ji zvládne každý a výsledek vždy krásně pohladí duši i chuťové pohárky. Vyzkoušejte ho a uvidíte, že se brzy stane vaší domácí klasikou!