Rychlé a křehoučké polštářky z listového těsta. Jsou tak u nás oblíbené, že klasické větrníky už nedělám !

Odvážný a nadšený – Když jsem poprvé objevil tento recept, nemohl jsem uvěřit, jak může být něco tak jednoduchého zároveň tak neuvěřitelně chutné! A víte co? Od té doby jsem klasické větrníky úplně odsunul stranou. Dneska vám ukážu, jak během chvilky vykouzlíte tyhle fantastické polštářky z listového těsta, které jsou u nás doma úplná bomba. Jsem tak nadšený, že už nemůžu ani dýchat bez myšlenky na rozkřehčený, zlatavý a voňavý kousek plný dobroty. Tak pojďme do toho – vařit žádný problém, tohle zvládne opravdu každý!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 balení listového těsta (cca 250 g)
200 g šunky nebo salámu podle chuti (nakrájené na malé kousky)
150 g tvrdého sýra (např. eidam nebo čedar, nastrouhaného)
1 vejce (na potření)
1 lžíce strouhanky (pro lepší křupavost uvnitř)
Sůl a pepř podle chuti
Volitelně čerstvé bylinky, například petrželka nebo tymián

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Hořčice nebo tatarská omáčka – podáváme na namáčení
Rajčatový kečup nebo perníkový dip – záleží na náladě

Příprava

Krok 1:

Rozbalte listové těsto na lehce pomoučené ploše. Nejlepší je, když je trochu vychlazené, ale ne úplně studené, aby se lépe krájelo a tvarovalo. Nakrájejte těsto na čtverce asi 8×8 cm – přesně tak akorát, aby se vám dobře držely a zároveň byly dostatečně velké pro plnění.

Krok 2:

Smíchejte na náplň do misky nakrájenou šunku, nastrouhaný sýr, a přidejte strouhanku, která pomůže náplň trochu zahustit a udělat ji méně vlhkou. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte nasekané bylinky, pokud máte rádi. Vše důkladně promíchejte.

Krok 3:

Na každý čtverec položte trochu náplně – stačí zhruba jedna lžíce, dejte pozor, aby se nám polštářky dobře zavřely a náplň nevytékala. Přeložte každý čtverec na polovinu, vytvoříte tedy trojúhelník.

Krok 4:

Okraje polštářků pevně stlačte vidličkou, aby se při pečení nerozlepily. Dávejte pozor, aby náplň nepřesahovala přes okraje, protože by pak při pečení mohla vytékat a spalovat se.

Krok 5:

Potřete každý polštářek rozšlehaným vejcem, aby se povrch krásně leskl a vytvořil zlatavou, křupavou krustu. Můžete posypat trochou semínek – máku, sezamu, nebo drcených oříšků, pokud chcete přidat extra chuť a texturu.

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C (horkovzdušné troubě 180 °C) zhruba 20-25 minut, dokud polštářky nezískají krásnou zlatavou barvu a těsto není dokonale propečené a křehké. Nechte je pár minut vychladnout, protože náplň může být opravdu horká.

Varianty a tipy

Do náplně můžete přidat také sušená rajčata, olivy nebo nakrájené kapary pro zajímavou středomořskou chuť.
Pro vegetariánskou verzi vynechte maso a přidejte místo toho špenát, rozmačkaný kozí sýr a čerstvé bylinky.
Pokud máte chuť na něco ostřejšího, přidejte trochu chilli vloček do náplně nebo párek nakrájený na drobno.
Polštářky můžete také naplnit sladkou variací – například tvarohem s rozinkami a trochou vanilkového cukru.
Chcete-li, aby byl povrch extra lesklý a barevný, potírejte polštářky vejcem dvakrát: jednou před a jednou během pečení – ale dejte pozor, aby se nepřipálily.
Pokud používáte mražené listové těsto, nechte ho vždy úplně rozmrazit a odpočinout pokojovou teplotu, aby nebylo příliš tuhého a lépe se s ním pracovalo.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle křehké polštářky jsou skvělé jak na rychlou svačinu, tak i na lehkou večeři. V zimě je ráda doplňuji hustým rajčatovým krémem nebo domácí polévkou, zatímco v létě je podávám s osvěžujícím salátem z čerstvé okurky a kopru. Na párty si je hosté vychutnají i samotné jako malé jednohubky, obložené kostičkou sýra nebo plátkem uzené šunky navrch. A věřte mi, když si je jednou vyzkoušíte, budou u vás doma doma taky hit číslo jedna.

Poznámky

Polštářky z listového těsta skladujte v uzavřené nádobě, ideálně maximalně 2 dny, jinak těsto ztrácí na křupavosti.
Pro rychlý ohřev je nejlepší dávat polštářky zpět do trouby na několik minut, mikrovlnka těsto zvlhčí a ztratí krásnou strukturu.

Závěr: Tahle rychlá vychytávka s listovým těstem prostě nikdy nezklame – je křehká, voňavá a plná chuti. Přátelé, zamilujete si ji stejně jako já!