Chutná lépe než burger, tortilla s mletým masem

Tón: Odvážný a nadšený – Hele, kámo, dneska ti ukážu něco, co úplně sesype všechny běžné burgery z trůnu! Tahle tortilla s mletým masem je taková exploze chutí, že kdyby to byla rocková kapela, tak hraje na festivalu hlavní hit. V kuchyni to bude jako malá divoká párty – vůně koření, šťavnaté maso a ta zlatavá tortilla, co se lehce křupe… Prostě paráda! Připrav se na zážitek, který ti otevře oči a přitáhne si kamarády k talíři. Je čas vzít do ruky pánev, do těsta s nudou a nakopnout to pohodovým jídlem, co zvládneš i uprostřed týdne. Jdeme na to?

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého hovězího masa (nejlépe s trochou tuku, ideálně 15 % tuku pro šťavnatost)
4 velké tortilly (pšeničné, cca 25 cm průměr)
1 střední cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, prolisované
1 červená paprika, nasekaná na malé kousky
1 lžička mleté sladké papriky
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky chili prášku (nebo podle chuti, dávám méně, aby to nebylo výrazně pálivé)
1 lžička soli
čerstvě mletý pepř podle chuti
50 ml vody na odlehčení směsi
2 lžíce olivového oleje na smažení
100 g nastrouhaného sýra Cheddar nebo eidam

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo kysaná smetana podle potřeby
Čerstvý koriandr nebo petrželka na posypání
Plátky čerstvého avokáda (volitelné)
Limetka nakrájená na čtvrtky (podtrhne chuť)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív na rozpálené pánvi rozehřej 2 lžíce olivového oleje. Přidej nakrájenou cibuli a smaž ji, dokud nezměkne a nezačne zlátnout – to je přesně ten moment, kdy se v kuchyni začne linout ta fantastická vůně. Potom přidej prolisovaný česnek a nechej ho chvilku rozvonět – pozor, ať nezhoří, protože by potom zhořklo celé jídlo.

Krok 2:

Do pánve přidej mleté hovězí maso a rozděl ho lžící, aby se hezky oddělilo. Smaž na středně vysoké teplotě za stálého míchání, dokud maso neztratí růžovou barvu a nezačne se lehce opékat. Tohle je klíč ke správné struktuře, aby maso nebylo rozvařené a drželo šťavnatost.

Krok 3:

Přidej nasekanou červenou papriku – červená barva dodá nejen živost talíři, ale i příjemnou sladkost. Teď přidej papriku mletou, kmín, chili, sůl a pepř. Všechny tyhle koření promíchej s masem, a hned potom pomaličku přilij 50 ml vody, aby se směs spojila a nezůstala suchá. Nech to dál smažit na mírném plameni, než se voda odpaří a maso zůstane krásně vláčné.

Krok 4:

Než začneš rolovat, připrav si tortilly. Krátce je ohřej na pánvi nebo v mikrovlnce, aby byly ohebné a nepřekazily radost z jídla. Důležité je, aby byly teplé, ale ne příliš – vyhni se suchým, popraskaným okrajům.

Krok 5:

Na každou tortillu rovnoměrně rozprostři připravenou masovou směs a posyp ji nastrouhaným sýrem. Sýr se během rolování krásně rozpustí a spojí všechny chutě dohromady. Teď už jenom pevně zaroluj tortilla rolky.

Krok 6:

Pokud chceš, můžeš tortilla rolky ještě krátce ogrilovat na pánvi z obou stran. Ten zlatavý křupavý povrch jídlo povýší na úplně jiný level! Při servírování přidej trochu řeckého jogurtu, posyp čerstvými bylinkami a ozdob plátky avokáda. No a nesmí chybět limetka – pár kapek kyseliny krásně rozsvítí celý talíř a oživí chuť.

Varianty a tipy

Místo hovězího můžeš použít mleté kuřecí nebo krůtí maso, pokud chceš lehčí variantu.
Přidej trochu nasekaných jalapeños pro pikantnější chuť, pokud máš rád ostré jídlo.
Pro vegetariánskou verzi nahraď maso černými fazolemi a přidej uzenou papriku pro kouřový nádech.
Sýr můžeš nahradit mozzarellou nebo i sýrem feta, podle toho, co máš rád/a.
Pokud nemáš rád červenou papriku, klidně ji vynech nebo nahraď cuketou nakrájenou na malé kostičky.
Pro extra šťavnatost můžeš do masa přidat trochu nakrájených rajčat nebo lžíci rajčatového protlaku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když jsou dny teplé a dlouhé, ráda servíruju tuto tortillu s lehkým zeleninovým salátem a studeným nápojem. V zimě naopak přijde vhod pořádně opečená, podávaná s teplou mexickou rýží nebo guacamole. A když přijde návštěva, dám si záležet na talíři s různými omáčkami, aby si každý omotal tortillu podle své chuti. Ono je to tak univerzální, že nikdy nezklame!

Poznámky

Uchovávej zbytky v lednici ve vzduchotěsné nádobě maximálně 2 dny.
Ohřívám je nejraději na pánvi nebo v troubě, aby tortilla nezměkla a zůstala křupavá. Mikrovlnka je rychlá, ale trochu znehodnotí texturu.

Závěr: Tahle tortilla s mletým masem je jasná volba pro okamžitou spokojenost. Šťavnaté, kořeněné, s křupavou texturou a nepřekonatelnou pohodou na talíři – přesně tohle je to, co doma vaříme, když potřebujeme rychlý, chutný a srdce hřející pokrm. Věř mi, každý kousek stojí za to!