Cibulový chléb s 250 g nízkotučného tvarohu — sněden dřív, než byl upečen!

Styl: Veselý a hravý

Musím se vám přiznat – když jsem poprvé zkusil tenhle cibulový chléb s nízkotučným tvarohem, skoro jsem nestihl ani udělat fotku, protože se mi rozplynul přímo pod rukama. A to doslova! Kdo by čekal, že obyčejná cibule a tvaroh vytvoří takovou bombu chutí? Říkám vám, moji přátelé v kuchyni, jestli chcete mít něco rychle pryč, zkuste tenhle recept. Tenhle chléb je tak dobrý, že je lepší péct alespoň dvojitou dávku, protože jinak ho budete žrát dřív, než uchopíte nůž! Tak pojďme do toho, já vám ukážu, jak na to… a slibuju, že nebudete litovat ani jednoho okamžiku stráveného v kuchyni.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g hladké mouky
250 g nízkotučného tvarohu
200 ml vlažné vody
7 g suchých kvasnic (cca 1 sáček)
1 velká cibule (cca 150 g), nakrájená na tenké půlměsíčky
2 lžíce olivového oleje + na potření
1 lžička cukru
1,5 lžičky soli
1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Pažitka na posypání
Kysaná smetana nebo bílý jogurt jako dip

Příprava

Krok 1:

Nejprve si nakrájejte cibuli na tenké půlměsíčky – čím tenčí, tím lépe, protože cibule pak krásně změkne a nepřekryje ostatní chutě. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a cibuli pomalu smažte na mírném ohni asi 10 minut, dokud nezíská zlatavý, skoro karamelizovaný odstín. Tady se fakt vyplatí trpělivost – vůně se rozprostře po celé kuchyni a ruce vám přejdou samy do kýblového objetí pánve s cibulí. Nechte cibuli potom trochu vychladnout.

Krok 2:

Do velké mísy prosejte mouku a přidejte sůl, sušené droždí a cukr. Mícháním aktivujte kvasnice, což je důležité pro krásný vzrůst těsta. Přidejte vlažnou vodu a nízkotučný tvaroh. Tvaroh do těsta dává neuvěřitelnou vláčnost a jemnost – je to takový tajný zázrak, který vyrovná texturu a přitom nepřidá spoustu tuku. Pomocí vařečky začněte těsto míchat, pak zapojte ruce a hněťte, dokud nevznikne nelepivé a pružné těsto. Pokud by bylo moc lepivé, přidejte trochu mouky (opatrně), pokud naopak příliš tuhé, přidejte lžíci vody.

Krok 3:

Hotové těsto položte do mísy vymazané olejem, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Můžete si zatím dát kávu, nebo si prohlédnout novinky na Instagramu, ale nedělejte si srandu, nepřepalte kávovar…

Krok 4:

Když těsto vykynulo, vmíchejte do něj opatrně osmaženou cibuli a bylinky. Je důležité ji zapracovat rovnoměrně, aby každý kousek chleba měl svou sladce kyselou cibulovou peřinku. Poté těsto položte na pracovní plochu posypanou moukou a lehce ho propracujte.

Krok 5:

Těsto přemístěte do formy na chleba (doporučuji standardní velikost 22×12 cm), kterou jste lehce vymazali olejem. Těsto v pekáči ještě jednou přikryjte utěrkou a nechte ho odpočívat 15 minut. Za tu chvíli si troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch) nebo 220 °C (klasický ohřev).

Krok 6:

Pomocí štětce potřete povrch těsta trochou olivového oleje, můžete ho ještě lehce posypat solí nebo semínky (například sezamem nebo dýňovými). Vložte chleba do trouby a pečte přibližně 40-45 minut, dokud nebude na povrchu krásně zlatavý a pevný. Pokud chcete ověřit, zda je chléb upečený, poklepejte na dno – měl by zaznít dutý zvuk.

Varianty a tipy

Pro extra šťavnatost přidejte do těsta 50 ml jogurtu místo části vody.
Místo cibule zkuste krátce podusit také česnek pro pikantnější chuť.
Pokud nemáte tvaroh, můžete použít ricottu, ale tvaroh dodá chlebu svěžest s nižším obsahem tuku.
Přidejte do těsta nasekané bylinky jako petrželku nebo pažitku pro ještě výraznější aroma.
Pro křupavější kůrku můžete během pečení položit na dno trouby misku s vodou.
Pokud máte čas, nechte těsto kynout déle, třeba dvě hodiny, chléb bude ještě nadýchanější.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle cibulový chléb si nejvíc užívám ještě teplý, rovnou z trouby, nakrájený na silné plátky, pokapaný kvalitním olivovým olejem. V zimě k němu přidávám horkou polévku nebo sýr, v létě ho doplňuji salátem z rajčat a bazalky. Je to taky skvělá příloha k pikantním pokrmům nebo třeba jednoduchému hummusu. A pokud máte hosty, věřte, že tohle je ten pravý „wow faktor“ na stole, protože všichni chtějí recept hned!

Poznámky

Uchovávejte chleba v papírovém sáčku nebo v utěrce, aby neschl a neztratil křupavost kůrky.
Pro opětovné ohřátí doporučuji chleba krátce zapečovat v troubě na 150 °C, aby nezměkl.

Závěr: Tento cibulový chléb s nízkotučným tvarohem je tak jednoduchý, a přitom tak chutný, že si ho snadno zamilujete. Je to přesně ten druh domácího pečiva, který se nejen krásně peče, ale taky zmizí ze stolu rychleji, než stihnete zamávat. Takže vezměte tvaroh, cibuli a pusťte se do toho – vaší kuchyní se brzy rozlije vůně, která zahřeje u srdce!