Švarcvaldský pudinkový koláč z plechu se dvěma sklenicemi višní

Odvážný a nadšený styl: Mám pro vás dnes kousek pekelné dobroty, která si u mě doma získala první místo na pomyslném dortovém trůnu! Švarcvaldský pudinkový koláč je taková směs nostalgie, sladké radosti a poctivé domácí práce – a úplně vás nabije energií, že budete chtít péct nonstop. Nevěříte? Počkejte až ucítíte tu vůni višní s kakaovým těstem, co se line z trouby. A co teprve ten pudink, co drží vše pohromadě a dodává tomu koláči jemnost pod neuvěřitelně křupavým vrchem. Věřte mi, tenhle recept je prostě zbraň hromadného cukrovinového útoku.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g másla (změkčeného na pokojovou teplotu)
180 g krystalového cukru
1 sáček vanilkového cukru (asi 8 g)
4 velká vejce
250 g hladké mouky
30 g kakaa (kvalitní tmavé)
2 lžičky prášku do pečiva
2 sklenice višní (asi 720 ml; dobře scezené, šťávu si uschovejte)
500 ml mléka
1 sáček pudinku s vanilkovou příchutí (65 g)
Trochu másla na vymazání pekáče

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Šlehačka nebo zakysaná smetana podle chuti
Mleté mandle nebo hořká čokoláda na posypání

Příprava

Krok 1:

Začínáme **ruměným máslem a cukrem**. V mixéru nebo ručně šlehejte 200 g změklého másla s 180 g krystalového cukru a sáčkem vanilkového cukru do lehké a nadýchané hmoty. Měla by mít pěnovou a světlou konzistenci – to je základ, aby byl koláč vláčný.

Krok 2:

Přidejte po jednom **vejce** a vždy dobře prošlehejte. Takto se hmota krásně spojí a potom už stačí jen lehce vmíchat prosátou **mouku s kakaem a práškem do pečiva**. Pamatujte, aby bylo kakao krásně tmavé, použijte kvalitní značku – barva těsta je divoce důležitá a hlavně chuť taky.

Krok 3:

Připravte si hlubší plech o rozměrech asi 23×33 cm – dobře ho vymažte máslem. Následně na dno rovnoměrně rozprostřete cca 1/3 kakaového těsta. Mělo by být hustší, ale stále měkké. Na těsto pak rozložte **dobře scezené višně**. Nešetřete jimi, koláč díky nim krásně ožije a každý kousek bude explozí šťavnatosti.

Krok 4:

Ve zbylém mléce rozpusťte sáček pudinku podle návodu na obalu – ideálně při vaření na menší plamen, aby pudink nestihl ztuhnout příliš brzy a mohl se pěkně nalít na višně. Pudink nalijte rovnoměrně přes višně v plechu a doprostřed rovněž rozetřete druhou třetinu kakového těsta. Nikam nespěchejte, postupujte pomalu a pečlivě.

Krok 5:

Zbývající třetinu těsta rozdělte na drobné kousky – udělejte kuličky nebo hrubší drobenku, kterými posypete povrch pudinku. Tudy protesty nepustí a váš koláč získá krásnou křupavou a nečekaně lahodnou krustu!

Krok 6:

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) zhruba 45 minut, dokud povrch nezavoní a nezačne zlátnout. Doporučuji ověřit špejlí uprostřed – měla by vytáhnout jen lehce vlhkou drobenku, ale pudink i višně jsou přirozeně vlhké, takže úplně suchá špejle není nutná. Koláč nechte vychladnout alespoň 20 minut, aby pudink ztuhl do té správné textury, pak krájejte na kousky jako profík.

Varianty a tipy

Pro intenzivnější chuť kakaového těsta přidejte do těsta 1 lžičku kávy instant nebo kahve křem přímo do mouky.
Místo nakládaných višní můžete useknout čerstvé, pokud je sezóna – dejte je ale před pečením pokapat trochou cukru, aby pustily šťávu.
Pokud nemáte rádi pudinkové sáčky, udělejte vlastní pudink z kukuřičného škrobu, vanilkového extraktu a cukru – chuť bude přírodní a lehčí.
Na povrch zkuste přidat nasekané mandle, které během pečení rychle vytvoří chuťově bohatou, ořechovou texturu.
Vyzkoušejte místo kakaa dát celý koláč vanilkový – v tom případě použijte vanilkový pudink a ovocnou náplň můžete obměnit například jablky s rozinkami a skořicí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle švarcvaldský pudinkový koláč je skvělý jako dezert po velké rodinné večeři. Podávám ho s pořádnou dávkou čerstvě ušlehané šlehačky, která kyprým způsobem kontrastuje s hutným pudinkem. Ve chladnějších měsících se ke koláči perfektně hodí skořicový čaj nebo silná káva, v létě zas studený vanilkový jogurt na zvýraznění svěžesti višní. Skvěle vypadá naservírovaný na velkém bílém talíři s lehce posypaným kakaem nebo mletými mandlemi.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici, pokud zbyde, aby pudink neztratil svou konzistenci – vyjma teploty je dobré ho před servírováním vytáhnout na pokojovou teplotu.
Pudink nelze příliš dobře ohřívat v mikrovlnce, zato si s reheatováním u trouby pěkně vystačíte – zabalte ho do alobalu a ohřejte při 150 °C přibližně 10 minut.

Závěr: Tenhle švarcvaldský pudinkový koláč není jen tak obyčejný moučník – je to pocta víkendovému lenošení, sladkým vzpomínkám a nakonec taky drobný triumf, který budete chtít sdílet s každým, kdo rád sladké. Garantuju, že vám nikdo neodolá, až do něj sáhnete!