Švestkový koláč na plechu za 10 minut v troubě

Tón: Nostalgická vzpomínka

Když jsem byl malý, každý podzim se v naší kuchyni děly malé zázraky. Máma vyhrabala ze spíže starý smaltovaný plech, přinesla košík plný švestek z babiččina stromu a v kuchyni se začala linout ta sladká, kyselkavá vůně. Švestkový koláč byl u nás v rodině svatý grál babího léta – jednoduchý, ale tak neuvěřitelně dobrý. Vždycky nás všechny kolem stolu spojil a já si pamatuju, jak jsem trpělivě čekal, než koláč vychladne, protože čerstvé švestky byly na těstě s cukrem jako malý klenot. Dnes vám ukážu, jak udělat tuhle dobrotu rychle a snadno, protože i když už nemám čas jako kdysi, chuť na tenhle koláč mě nikdy neopustila.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g čerstvých švestek
250 g hladké mouky
150 g cukru krupice
150 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového)
2 vejce
1 balíček prášku do pečiva (12 g)
1 lžička mleté skořice
špetka soli
1 balíček vanilkového cukru (20 g)

Na omáčku / ozdobu (volitelně):

250 ml husté zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
1–2 lžíce medu nebo moučkového cukru
hrst nasekaných ořechů na posypání (mandle nebo vlašské)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív rozehřejte troubu na 220 °C (horkovzduch). To je klíč, aby se koláč zapečil rychle, ale zároveň zůstal vláčný. Pak omyjte švestky, rozkrojte na poloviny a odstraňte pecky. Můžete je nechat jemně povolené, ale čerstvé švestky dodají té barvě a vůni tu pravou podzimní atmosféru. Mezitím si připravte velkou mísu, kde spojíte všechny suché ingredience (mouka, prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr, skořice, sůl).

Krok 2:

V menší misce rozšlehejte vejce a přidejte olej. Pak pomalu přilévejte mokré ingredience k suchým a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Pokud máte rádi jemnější strukturu, můžete použít metličku nebo stěrku – nebude to trvat déle než dvě minuty.

Krok 3:

Připravené těsto rovnoměrně rozprostřete na vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech o rozměrech zhruba 30 x 40 cm. Pak ozdobte koláč rozkrojenými švestkami tak, aby pokryly povrch těsta pěkně rovnoměrně. Švestky jemně zatlačte do těsta – to zajistí, že po upečení koláč zůstane vláčný a ovocná šťáva se krásně rozmázne.

Krok 4:

Pokud máte rádi trošku křupavé textury nahoře, posypte povrch koláče lehce moučkovým cukrem. Tím vznikne lehká karamelizovaná krusta, která kontrastuje s měkkým těstem i šťavnatými švestkami.

Krok 5:

Vložte koláč do předehřáté trouby a pečte přesně 10 minut. Ano, poslouchejte mě dobře – díky vyšší teplotě a tenké vrstvě těsta je to opravdu rychlovka. Koláč by měl být na povrchu zlatavý a pošimrat švestky bude stále plné šťávy. Pro jistotu vždy sledujte barvu, protože každá trouba peče trochu jinak.

Krok 6:

Po vytažení nechte koláč chvíli vychladnout (5–10 minut), aby se chutě spojily a šťávy ztuhly do lehké omáčky. Pokud chcete, můžete ho podávat s trochou husté zakysané smetany nebo řeckého jogurtu, které přidají svěžest a mírné acidity. Mě osobně vždycky nadchne kombinace se lžící medu a hrstí nasekaných ořechů – zbytek už je jen otázkou fantazie.

Varianty a tipy

Pokud máte rádi parfémované dezerty, přidejte do těsta nastrouhanou citronovou kůru – dodá svěží esenci.
Místo švestek můžete použít i jiné ovoce – například meruňky, borůvky nebo jahody, ale vždy volte ovoce, které rychle nezmění tekutou konzistenci koláče.
Chcete extra křupavý efekt? Do těsta přimíchejte hrst nasekaných ořechů nebo ovesných vloček.
Pokud vám zbyde koláč, můžete ho dát na pár sekund do mikrovlnky. Vychutnáte si ho jako teplý dezert během chvilky.
Pro veganskou variantu použijte jablečné pyré místo vajec a rostlinný olej. Výsledek bude o trochu hutnější, ale stále lahodný.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju tento švestkový koláč podávaný teplý, nejlépe s lžící medového jogurtu nebo husté zakysané smetany. V zimě přidávám většinou teplý čaj nebo kořeněný punč, kterým to skvěle provoním domácnost. Na jaře a v létě ho pak ráda servíruju s čerstvou mátou a ledovým nápojem, protože kontrast teplot je překvapivě osvěžující. A když přijde nečekaná návštěva, pár minut v troubě a mám hotový dezert, který má úspěch vždycky.

Poznámky

Uchovávejte koláč v uzavřené nádobě při pokojové teplotě maximálně 2 dny, aby neztratil vláčnost.
Pro delší uchování doporučuji zamrazit nakrájené porce a rozmrazit je v pokojové teplotě nebo lehce ohřát v troubě.

Závěr: Tento švestkový koláč je jednoduchý, rychlý a pokaždé potěší svou sladkou kyselostí a vláčnou texturou. Ať už ho upečete na rychlo v týdnu nebo na rodinné slavnosti, nikdy nezklame a vždycky evokuje pohodlí domova a podzimní vůni babiččiny zahrady.