Fantastický šašlik s domácí šašlikovou omáčkou
Styl: Odvážný a nadšený
Poslouchej, příteli, teď ti ukážu něco, co tě doslova rozčílí! Šašlik – to není jen obyčejné grilované maso na špejli, to je symfonie chutí, která tě dostane na první kousnutí. A když ti k tomu přidám recept na domácí šašlikovou omáčku, věř mi, budeš chtít zůstat v kuchyni celý den a šašliky grilovat pořád dokola! Tak pojďme na to, ať můžeš hned začít tvořit tuhle fantazii plnou barev, vůní a šťavnatosti.
Rychlé informace
- Porce: 6 porcí
- Doba přípravy: 40 minut
- Doba vaření: 20 minut
- Celkový čas: 60 minut
Ingredience
Na hlavní jídlo:
- 800 g vepřové krkovice, nakrájené na kostky (cca 3×3 cm)
- 2 velké červené papriky, nakrájené na kousky
- 2 velké cibule, nakrájené na čtvrtky
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 2 stroužky česneku, nasekané
- dřevěné špejle nebo kovové grilovací jehly
Na domácí šašlikovou omáčku:
- 200 ml kečupu
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička papriky (sladká nebo uzená podle chuti)
- 1/2 lžičky mleté hořčice
- 1 malá cibule, velmi jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, rozmačkaný
- špetka soli a pepře
Příprava
Krok 1:
Nejdřív si připravme mariádu na maso. Do větší misky dej všechny koření – sůl, pepř, kmín, promíchej s nasekaným česnekem a olejem. Přidej vepřové kostky a opravdu je pořádně obal v této směsi. Nech to odpočívat alespoň 20 minut – pokud máš čas, klidně i půl hodiny víc, maso pak bude ještě šťavnatější a voňavější.
Krok 2:
Mezitím si můžeš připravit zeleninu. Papriky a cibuli nakrájej na kusy podobné velikosti jako maso, aby se všechno peklo rovnoměrně. Pokud používáš dřevěné špejle, troubu je namoč do vody na 10 minut, aby se při grilování nespálily.
Krok 3:
Začni navlékat maso a zeleninu na špejle – střídavě, aby se chutě pěkně promíchaly. Nejlépe navlékej maso-paprika-cibule a opakuj, dokud nebudeš mít naplněné všechny špejle. Na závěr můžeš lehce potřít celý šašlik zbytkem oleje a posypat trochou soli a pepře.
Krok 4:
Teď k omáčce – do malého hrnce dej kečup, ocet, cukr, sojovou omáčku, papriku, hořčici a přidej i najemno nakrájenou cibuli a rozmačkaný česnek. Vše důkladně promíchej a pomalu zahřívej na mírném ohni. Nech omáčku jemně vařit přibližně 10 minut, dokud nezačne mírně houstnout a všechny chutě se prolnou. Ochutnej a případně dosol nebo dopepři.
Krok 5:
Mezitím si rozpal gril nebo pánev na střední teplotu. Šašliky griluj asi 10 minut z každé strany, až maso krásně zezlátne a bude mít na povrchu jemně karamelizovanou kůrku. Ideální vnitřní teplota pro vepřové maso je bezpečně okolo 70 °C, aby bylo šťavnaté, ale dobře propečené.
Krok 6:
Jakmile jsou šašliky hotové, vyndej je z grilu a nech je 2 minuty odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Podávej horké s bohatou porcí domácí šašlikové omáčky na boku, kterou můžeš ještě trochu „rozstřelit“ přímo na maso – to je ta pravá magie!
Varianty a tipy
- Pro lehčí verzi můžeš použít kuřecí prsa místo vepřového masa – doba grilování bude kratší, cca 12 minut celkem.
- Pokud nemáš gril, funguje to skvěle i na grilovací pánvi nebo v troubě pod grilem.
- Přidej k šašlikům čerstvé bylinky jako petržel nebo koriandr na dochucení.
- Na omáčku můžeš přidat pár kapek chilli, pokud máš rád pálivější verzi.
- Pro opravdovou sladko-kyselou chuť zkus do omáčky přidat trochu medu místo cukru nebo použij jablečný ocet místo vinného.
- Připrav si k šašliku čerstvé domácí pečivo nebo pita chlebíčky – na omáčku to bude bomba.
Jak ráda podávám toto jídlo
V létě si šašlik vychutnávám rovnou na zahradě s přáteli, doplněný o lehký salát z rajčat a okurek. V zimě ho pak rád naservíruju s pečenými brambory a čerstvým kysaným zelím. A když se na to cítím odvážně, přidám ještě trochu pikantní červené cibulky nakládané v octu – to je bomba, věř mi.
Poznámky
- Šašliky skladuj v lednici v uzavřené nádobě maximálně 2 dny a ohřev prováděj pomalu na mírném ohni, aby maso neztratilo šťavnatost.
- Omáčku lze připravit i několik dní dopředu, chutě pak získají ještě lepší harmonii.
Závěr: Tento šašlik s domácí omáčkou kombinuje jednoduchost a autentickou chuť, která vždycky potěší. Je to jídlo, které nejen zasytí, ale taky zahřeje srdce – přesně to, co od dobrého rodinného receptu očekávám.