Rychlé informace

• Porce: 20–25 dortíčků
• Doba přípravy: 45 minut
• Doba vaření: 15 minut
• Celkový čas: 1 hodina

Ingredience

Na těsto:

• 250 g hladké mouky (asi 2 šálky)
• 200 g másla, studeného a nakrájeného na kostičky (cca 1 šálek plus 2 lžíce)
• 120 g cukru krupice (přibližně ½ šálku)
• 125 g mletých ořechů, ideálně lískové nebo mandle (cca 1 šálek)
• 1 žloutek
• 1 lžíce rumu (použijte kvalitní, chuť stojí za to!)
• Špetka soli

Na náplň a polevu:

• 150 g meruňkové marmelády (nejlépe domácí nebo s kousky ovoce)
• 100 g kvalitní hořké čokolády, nalámané na kousky
• 1 lžička másla pro lesklou polevu

Příprava

Krok 1:

Začneme tím, že si v míse smícháme hladkou mouku, moučné ořechy, cukr a špetku soli. Když máte pevný mix, přijde na řadu studené máslo nakrájené na kostičky – do těsta ho zapracujeme rychle prsty nebo mixérem s nástavcem na těsto, dokud směs nebude připomínat hrubý písek. Jo, při tom míchání si připravte svou oblíbenou kávu nebo čaj, protože ta vůně je prostě úžasná!“

Krok 2:

Nyní přidáme žloutek a rum. Rychle promícháme a začneme ručně zpracovávat těsto, dokud nebude hladké, ale nezpracovávejte ho moc, aby zůstalo křehké. Pokud je těsto moc drobivé, přidejte lžíci studené vody – ale opatrně! Rádi máme těsto, které zvládne jemné válení, ale nerozpadne se na kousky. Jakmile je těsto hotové, zabalte ho do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut, ať ztuhne.

Krok 3:

Po vychlazení vyválejte těsto na pomoučeném válu na asi 4 mm tlustý plát. Já doporučuju použít vál a váleček, ale když nemáte, klidně prsty – těsto je dost jemné a nebude se přilepovat, protože je studené. Vytvarujte malé kolečka – klasická velikost je asi 4 cm v průměru, používám třeba uzávěr od sklenice nebo malou vykrajovačku.

Krok 4:

Dortíčky potřete cca lžičkou meruňkové marmelády na polovině koleček, druhou polovinou koleček přiklopte a lehce spojujte okraje, aby marmeláda nevytékala. Můžete použít malý vidličkový vzorek na okrajích pro hezký efekt. Plech vystelte pečicím papírem a dortíčky na něj pokládejte s dostatečnými rozestupy.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 180 °C a pečte dortíčky 14–16 minut, dokud nezezlátnou. Dohlížejte, protože každý typ trouby peče trochu jinak – když začnou zlatnout po stranách, jsou připravené. Hotové dortíčky nechte úplně vychladnout na mřížce, aby zůstaly krásně křehké.

Krok 6:

Na polevu rozpusťte čokoládu s lžičkou másla ve vodní lázni nebo mikrovlnce. Vychladlé dortíčky namáčejte jen jednou stranou do čokolády a položte na pečicí papír. Nechte čokoládu ztuhnout – klidně v lednici, to urychlí proces a čokoláda zůstane krásně lesklá a pevná.

Varianty a tipy

• Pro ořechovou variaci použijte místo lískových ořechů mleté mandle nebo vlašské ořechy podle chuti.
• Na marmeládu můžete zkusit i švestkovou, malinovou nebo rybízovou – každý typ dodá dortíkům jiný šmrnc.
• Pro ještě bohatší chuť přidejte do těsta nastrouhanou kůru z jednoho citronu nebo pomeranče.
• Pokud nemáte čokoládu rádi, můžete dortíčky jen pocukrovat nebo je nechat s marmeládou bez polevy.
• Pro extra aroma přidejte do těsta trochu skořice nebo vanilkového extraktu.
• Pokud chcete dortíčky před pečením trochu „nadýchnout“, těsto nechte po vyválení odpočinout 10 minut v chladu, pak znovu jemně vyválejte a vykrajujte.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ischler dortíčky jsou super doplňkem k odpolední kávě nebo čaji, ideální pro malé domácí oslavy nebo jen tak na potěšení během pracovního dne. V zimě je ráda podávám s horkým kakao, které krásně zvýrazní čokoládovou chuť. Na jaře nebo v létě skvěle chutnají s lehkým ovocným čajem, třeba z čerstvých bylinek a citrónu. A když pozvete přátele, nezapomeňte připravit i malou šálek rumu – to je ta pravá atmosféra pro společné pochutnávání!“

Poznámky

• Dortíčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 5 dní – udrží si křupavost a čerstvost.
• Chcete-li dortíčky ohřát, dejte je do trouby na 150 °C na pár minut, jen tak, aby se čokoláda lehce roztavila a těsto změklo.

Závěr: Tyhle ischler dortíčky jsou prostě tak dobré, že když je jednou vyzkoušíte, všichni vaši kamarádi budou chtít recept. Jsou to ty malé domácí radosti, které dokážou udělat den lepší a sladší – a to se počítá, ne?“