Rozplývají se v ústech, fantastické krupicové knedlíčky od babičky, tak moc chutné

Tón: Nostalgická vzpomínka – Pamatuju si, jak jsem jako malé dítě seděl u stolu u babičky a čekal, až udělá svou slavnou krupicovou směs na knedlíčky. Ta vůně, která se linula z kuchyně, byla tak sladká a teplá, že jsem cítil, že jsem právě na tom nejlepším místě na světě. Ty krupicové knedlíčky byly něco víc než jen jídlo – byly to malé kousky domova a lásky, které se doslova rozplývaly v ústech. Dnes s vámi chci sdílet ten samý recept, který mi babička předala, aby i ve vaší kuchyni vznikl ten dojem hřejivé pohody a letních odpolední strávených v její společnosti.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g krupice (semolina)
500 ml mléka (plnotučné je nejlepší pro krémovost)
3 vejce
50 g cukru (můžete upravit dle chuti)
1 vanilkový cukr nebo pár kapek vanilkového extraktu
špetka soli
máslo na vymazání pohrnku a případně na servírování

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

med nebo javorový sirup
mleté skořice
čerstvé ovoce nebo marmeláda
křupavé ořechy nebo strouhaná čokoláda

Příprava

Krok 1:

Ohřejeme mléko v menším hrnci tak, aby bylo teplé, ale nekypělo – ideálně kolem 40–50 °C. Tuto míru tepla cítím už, když vezmu lžičku a ochutnám — má být příjemně teplé, jako když umývám ruce v teplé vodě. Přilijeme ho do větší mísy, kde už máme cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Vše promícháme.

Krok 2:

Postupně přidáme krupici za stálého míchání. Je důležité míchat pomalu a vytrvale, aby se sypká krupice dobře pročistila mlékem a nezačala vytvářet hrudky. Věřte mi, že pokud tento krok podceníte, výsledná hmota bude mít nežádoucí texturu. Nechte směs odstát asi 10 minut – krupice začne nabobtnávat a celé těsto zhoustne.

Krok 3:

Mezitím si oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu – to je jeden z mála kroků, kde je hodně důkladnost potřeba. Sněhová pusinka dodá knedlíčkům ten pověstný vzdušný a nadýchaný nádech.

Krok 4:

Do hustší krupicové směsi vmíchejte žloutky a po částech velmi jemně vmáchejte sníh z bílků. Zopakujte, že je důležité těsto nenásilně promichávat, aby se vzduch ze sněhu nevyfoukl. Výsledkem bude lehké, ale pevné těsto, ideální na formování knedlíčků.

Krok 5:

Připravte si hrnec s osolenou vodou, která bude slabě vřít. Mezitím si na pracovní desku připravte misku s vodou, do které budete míchat ruce vždy před formováním jednotlivých knedlíčků, aby se těsto nelepilo. Pomocí dvou lžic tvořte menší válečky, které jemně vhazujte do vroucí vody.

Krok 6:

Nechte knedlíčky vařit asi 8–10 minut – zůstanou hezky plné, ale zároveň jemné. Jakmile vyplavou na povrch, je to znamení, že jsou hotové. Pomocí děrované lžíce je vyjměte a položte na talíř vymazaný máslem, aby se neslepily.

Varianty a tipy

Místo vanilkového cukru použijte přirozenou vanilku – nejlépe půlku vanilkového lusku seškrábnutou do těsta.
Do těsta můžete přidat nastrouhanou citronovou či pomerančovou kůru pro svěží aroma.
Krupicové knedlíčky se dají podávat nejen sladce, ale i slaně – zkuste je polévat rozpuštěným sýrem a posypat čerstvou pažitkou.
Pokud vám těsto zdá moc řídké, přidejte trochu více krupice, ale pomalu – těsto nesmí být tvrdé, mělo by být jemné a nadýchané.
Pro bezlepkovou verzi použijte krupici z kukuřičné mouky.
Knédle můžete po uvaření osmažit na másle do zlatova – získají tak další rozměr chuti a křupavou krustu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda je servíruji teplé, polité medem a posypané mletou skořicí – to je moje klasika z dětství. Na jaře a v létě si je pak doplním o čerstvé bobule nebo domácí marmeládu z lesních plodů. K podzimu se skvěle hodí rozpuštěné máslo s vlašskými ořechy a trochou třtinového cukru. No a v zimě? Pak je fantazii meze nekladou, třeba teplý vanilkový krém nebo kakaová omáčka dokážou přeměnit tenhle jednoduchý pokrm na opravdový sváteční zážitek.

Poznámky

Uchovávejte uvařené knedlíčky v lednici v uzavřené nádobě, nejlépe je spotřebovat do 2 dnů.
Pro ohřátí je nejlépe jemně napařit nebo na pánvi krátce prohřát na másle, aby neztratily svou nadýchanost.

Závěr: Tento recept na krupicové knedlíčky od babičky má tu moc přenést vás zpátky do dob, kdy se všechno zdálo jednodušší a svět byl plný vůní čerstvě uvařeného mléka a domácí lásky. Přesně proto tento pokrm vždy funguje – protože vaříme srdcem a vzpomínkami.