Švestkový koláč, k olíznutí prstů

Tón: Odvážný a nadšený. No tak příteli, dnes se pouštíme do něčeho, co ti rozbuší srdce a vykouzlí úsměv od ucha k uchu – švestkový koláč, k olíznutí prstů! Měli bys vědět, že ne každý koláč má tu sílu, aby tě doslova přiměl zapomenout na všechno ostatní kolem. A tenhle? Ten je bomba! Voní jako babiččina kuchyň v nejlepších dnech podzimu, voní jako spousta čerstvých šťavnatých švestek, které si sama natrháš a poté s radostí přeměníš v dokonalý dezert, který je radost jíst. Nemůžu se dočkat, až tohle osvědčené kouzlo tvořivosti naučím i tebe. Připrav se – bude to jízda!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g švestek (čerstvých, šťavnatých, lehce překrojených a vykrojených)
200 g hladké mouky
150 g krystalového cukru (pro ty, kdo mají rádi sladší, můžeš přidat trochu víc)
120 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
2 vejce (střední velikost, pokojové teploty)
1 balíček kypřicího prášku (cca 10 g)
150 ml mléka (plnotučného nebo polotučného podle chuti)
1 lžička mleté skořice
špetka soli
Cukr moučka (na posypání koláče po upečení)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo kopeček šlehačky – volitelné, ale přidá šmrnc
Mletý ořech nebo mandlové lupínky na posypání – pro extra křupnutí

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připrav všechny ingredience – to je základ každé úspěšné kuchařské šou. Mezitím, co si na pracovní desce rozhádáš hladkou mouku, máslo, cukr, vejce a další, předehřej troubu na 180 °C. Tady je první tajemství: máslo musí být pořádně studené, to ti zaručí křehkou, máslovou konzistenci těsta, kterou si všichni zamilují.

Krok 2:

V míse smíchej mouku, cukr, kypřicí prášek, skořici a špetku soli. Pak přidej nakrájené máslo a pomocí prstů nebo mixéru s nástavcem na těsto rychle zapracuj máslo do moučné směsi, až vznikne něco jako hrubý písek nebo drobenka. Pokud to přeháníš a máslo se začne topit, těsto nebude krásně drobivé.

Krok 3:

Do směsi rozklepni vejce a přilij mléko. Nejprve promíchej vše vidličkou, až začne vznikat měkké těsto, které ale není lepkavé. Pokud je příliš tekuté, můžeš přidat trošku mouky (malou lžičku), pokud naopak moc suché, přidej trochu mléka po lžících. Je to o citu – a takhle má každý doma ten nejpovedenější švestkový koláč!

Krok 4:

Připrav si formu na pečení, ideálně o průměru 24 cm, vymaž ji máslem nebo vystel pečícím papírem. Vylij do ní těsto a povrch uhlazuj lžící. Teď přijde ta magická část – na vrch rovnoměrně rozlož nakrájené švestky (snaž se, aby špičatou stranou směřovaly nahoru, to vypadá efektivně). Můžeš je lehce zatlačit do těsta, ale ne moc, ať pořád drží trochu svého tvaru a šťavnatosti!

Krok 5:

Teď to jde do trouby! Pečeme 45 minut na 180 °C. Pečení si hlídej po 40 minutách – povrch by měl být zlatohnědý a švestky lehce bublající. Když chceš mít jistotu, zkus prověřit špejlí – zapíchnutá v těstě, by měla vyjít čistá nebo jen s pár drobečky. Pokud je těsto na špejli mokré, dopřej koláči ještě pár minut.

Krok 6:

Hotový koláč nech chvíli vychladnout přímo ve formě, pak ho můžeš přemístit na mřížku. Posyp ho štědře cukrem moučkou a pokud máš chuť, posyp třeba mletými ořechy nebo mandlovými lupínky. Podávej teplý nebo vlažný, třeba s kopečkem vanilkové zmrzliny, která se na teplém koláči krásně rozpustí. Taková dobrota je k olíznutí prstů – doslova!

Varianty a tipy

Místo švestek můžeš použít i jiné ovoce, jako jsou jahody, borůvky nebo jablka – ale švestky dávají koláči tu nejlepší podzimní atmosféru.
Pro extra máslový nádech použij do těsta místo části mléka zakysanou smetanu nebo řecký jogurt.
Švestky můžeš před použitím posypat trochou vanilkového cukru a skořice, aby byl dezert ještě komplexnější.
Chceš mít těsto ještě křupavější? Přidej do něj pár lžic ovesných vloček nebo mletých mandlí.
Pokud máš rád výraznější chuť, můžeš do těsta přidat pár kapek rumu, který se skvěle snoubí se švestkami.
Rovněž zkus do těsta vmíchat hrst nasekaných vlašských ořechů pro zajímavou texturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

V zimě přidávám ke švestkovému koláči hřejivou vrstvu skořicového krému nebo ho dávám s horkým čajem s medem. Na jaře a v létě si můžeš dopřát lehký kokosový jogurt nebo vanilkovou zmrzlinu, která dezert krásně osvěží. A na rodinných oslavách není nic lepšího než ho podávat přímo z trouby s trochou šlehačky nebo čerstvých oříšků nahoře. Vždycky se u něj scházíme všichni okolo stolu, olizujeme si prsty a smějeme se životu!

Poznámky

Švestkový koláč lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě 2–3 dny při pokojové teplotě. Pro delší skladování doporučuji chladničku.
Na ohřátí stačí koláč dát na pár minut do troubu rozehřáté na 150 °C, aby se znovu probudila jeho vůně a chuť.

Závěr: Tenhle švestkový koláč není jen dezert – je to malý kousek domova, na který nikdy nezapomeneš. Je to ten typ receptu, co dělá radost nejen jazykům, ale i duši. Takže pusť se do toho, odvaž se a nech se opít vůní švestek a kouzlem domácího pečení!