Pečený květák s rajčaty a 200 g mozzarelly

Odvážný a nadšený: Právě teď sdílím recept, který mě doslova nadchl – pečený květák s rajčaty a 200 g mozzarelly. Upřímně, květák dostal na talíři novou dimenzi díky čerstvosti rajčat a krémové mozzarelly, a nemůžu se dočkat, až si to taky zkusíš doma! Připrav se na explozi chutí, která je tak přímočará a přitom neuvěřitelně bohatá.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 ks středně velký květák (cca 600 g)
300 g čerstvých rajčat (nejlépe cherry nebo plum)
200 g mozzarelly (nejlépe čerstvá, v kulaté kouli)
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžička sušeného oregana
sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
hrst čerstvé bazalky, natrhané na kousky
50 g strouhaného parmezánu (na posypání)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Volitelně: pár kapek balzamikového krému nebo medu pro zvýraznění sladkosti rajčat

Příprava

Krok 1:

Nejprve si rozehřej troubu na 200 °C, aby byla správně připravená na pečení. Květák očisti, odstraň listy a nakrájej na menší růžičky, tak aby se všechny kusy pekly rovnoměrně. Díky této předpřípravě docílíš krásně křupavých okrajů, zatímco vnitřek zůstane jemný a šťavnatý. Růžičky pak rozprostři na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 2:

Do misky dej olivový olej, nasekaný česnek, sůl, pepř a oregano. Vše pořádně promíchej, aby se chutě spojily. Pak touto směsí pokapej květák a rukama ho lehce promíchej, aby každý kousek byl dobře obalený. Tip: Pokud máš rád trochu pikantnější, přidej špetku chilli vloček – jemně odlehčí a oživí chuť.

Krok 3:

Vlož plech s květákem do rozehřáté trouby a peč ho asi 25 minut – během této doby by měl květák získat zlatavou kůrčičku a vůně česneku ti začne doslova lákat z pánve nahoru. V polovině pečení květák lehce promíchej, aby se opekl rovnoměrně.

Krok 4:

Mezitím si nakrájej čerstvá rajčata na menší kousky – já osobně preferuju mix cherry a plum rajčat, protože poskytují příjemnou sladkost i šťavnatost. Mozzarellu sceď, osuši papírovou utěrkou a nakrájej na plátky nebo kostičky podle toho, jak ji máš rád.

Krok 5:

Když květák už krásně zlátnul, vyndej plech z trouby a rozlož na květák nakrájená rajčata i mozzarellu. Vše posyp ještě trochou soli, čerstvě mletým pepřem a nasekanou bazalkou. Přidej i strouhaný parmezán, který se během dalšího zapékání krásně rozpustí a vytvoří zlatavou a voňavou krustu.

Krok 6:

Plech vrať do trouby na dalších 7–10 minut, dokud se mozzarella nerozpustí a lehce nezezlátne. Hotové jídlo by mělo být voňavé, s jasně oranžovo-červenými tóny rajčat, bělostnými kusy mozzarelly a zlatavými květákovými růžičkami. Na závěr můžeš přidat pár kapek balzamikového krému nebo trochu medu, pokud máš rád kontrast sladkosti a kyselosti.

Varianty a tipy

Pro větší šťavnatost můžeš k mozzarelle přidat i trochu smetanového sýra, který jídlo krásně “zahustí”.
Pokud chceš proteinový boost, přidej před pečením na květák drobné kousky grilovaného kuřecího masa.
Místo sušeného oregana můžeš používat čerstvé tymiánové lístky nebo rozmarýn – zvlášť rozmarýn udeří do chuti skvěle.
Pečený květák můžeš podávat také s trochou chilli oleje, pokud máš rád pikantní záležitosti.
Pokud nemáš ráda mozzarellu, můžeš zkusit fettu sýr nebo goudu, ale chuť a textura budou trochu jiné.
Ve veganské verzi využij pekanový nebo kešu krém místo mozzarelly a přidej trochu výživových kvasnic pro sýrovou chuť.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento pečený květák s rajčaty a mozzarellou je skvělý jako lehká večeře, která tě zahřeje a současně nezahlcuje. Nejraději ho servíruju s čerstvým chlebem nebo lehkým zeleninovým salátem. Na jaře a v létě přidávám pár lístků bazalky přímo na talíř, aby vůně byla intenzivnější. V chladnějších měsících můžeš jídlo doplnit teplou čočkovou polévkou a domacími bylinkovými krutony.

Poznámky

Zbytky uschovej ve vzduchotěsné nádobě v lednici, vydrží 2–3 dny a ohřej na 160 °C v troubě, aby se mozzarella znovu hezky roztekla.
Pokud nechceš ztratit čerstvost rajčat během skladování, přidávej je do jídla až těsně před servírováním.

Závěr: Tenhle recept je sázka na jistotu – jednoduchý, voňavý a s příjemnou italskou lehkostí. Pečený květák s rajčaty a mozzarellou je takové domácí překvapení, které tě potěší vždy, když nemáš náladu na komplikace, ale chceš pozornost chutí.