15minutový šašlikový hrnec, který vařím každý rok

Tón: Nostalgická vzpomínka

Pamatuju si, jak jsme jako děti trávili celé léto na chalupě, kde se vždycky u tohohle šašliku kvetly nejen oheň a dřevěný stůl, ale i naše smíchy a vůně, která voněla až do ulice. Tenhle recept je pro mě jako malý časový stroj, který mě znovu přenese zpátky k těm prostým, ale tak šťastným chvílím. Je rychlý, jednoduchý a hlavně plný chuti, jakou si pamatuju z rodinných setkání. Každý rok ho vařím, protože nic nezastíní ten pocit sdílené pohody kolem společného stolu.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 15 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g vepřového masa (nejlépe krkovička, nakrájená na kostky cca 3×3 cm)
2 velké cibule, nakrájené na kolečka
3-4 velké papriky (mix barev – červená, žlutá, zelená), nakrájené na proužky
4 stroužky česneku, jemně nasekané
3 rajčata, nakrájená na kostičky
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky uzené papriky (volitelně, pro lehkou kouřovou chuť)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1/2 lžičky sušeného tymiánu
150 ml vody nebo kuřecího vývaru

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá petrželka, nasekaná na posypání
Zakysaná smetana na podávání (volitelně)

Příprava

Krok 1:

Na velké pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje. Je důležité, aby pánev byla dobře rozehřátá – to zajistí krásně zlatavou kůrku na mase, která zůstane šťavnatá uvnitř. Přidej nakrájené vepřové maso a smaž, dokud nebude pěkně opečené ze všech stran, asi 4–5 minut. Nezamíchávej příliš často – maso potřebuje čas vytvořit tuhle skvělou kůrčičku.

Krok 2:

Přidej nakrájenou cibuli a česnek k masu. Cibule by měla začít krásně měknout a lehce zlátnout, což trvá asi 2 minuty. Vůně česneku začne naplnit celou kuchyni, což je přesně ten moment, kdy začnu usmívat, protože vím, že to bude dobré.

Krok 3:

Teď přijde na řadu papriky. Přidej je na pánev a smaž společně s masem a cibulí dalších 2 minuty. Papriky budou pořád křupavé a vydají do jídla krásnou sladkost a barvy – červená, žlutá i zelená – dohromady vypadají nejen úžasně, ale i fantasticky chutnají.

Krok 4:

Přidej nakrájená rajčata, sladkou a uzenou papriku, tymian, sůl a pepř. Vše dobře promíchej. Poté vlij 150 ml vody nebo kuřecího vývaru a přikryj pánev pokličkou. Nech dusit na střední teplotu asi 5 minut – díky tomu se všechny chutě hezky spojí a maso zůstane šťavnaté.

Krok 5:

Odeber pokličku a zvyši teplotu, aby se tekutina o něco zredukovala. Ochutnej a případně dosol nebo přidej pepř. V tuhle chvíli můžeš přidat i trochu extra papriky, pokud máš rád výraznější chuť.

Krok 6:

Na závěr posyp čerstvou nasekanou petrželkou. Podávání doporučuji s porcí rozpečeného domácího chleba nebo vařených brambor. Pokud chceš jídlo ještě zpříjemnit, přidej na talíř lžíci zakysané smetany – dodá jídlu příjemnou jemnost.

Varianty a tipy

Pokud nemáš vepřové maso, využij kuřecí prsa nebo hovězí na šašlik – doba přípravy bude podobná, jen lehce uprav maso na stejné kousky.
Místo tymiánu zkus bylinku podle sezóny – například rozmarýn, nebo pak čerstvý koriandr pro exotický nádech.
Pro pikantnější verzi přidej do směsi trochu chilli vloček nebo čerstvou nasekanou chilli papričku.
Pokud chceš ušetřit čas, můžeš použít i směs mražené zeleniny, ale čerstvá se chuťově nevyrovná.
Nezapomeň maso připravovat na dostatečně vysoké teplotě – díky tomu nepustí šťávu a bude krásně šťavnaté.
Pro zahuštění omáčky můžeš na konci vmíchat jednu lžíci zakysané smetany přímo do pánve.

Jak ráda podávám toto jídlo

V létě mám ráda šašlikový hrnec podávaný s čerstvým bílým chlebem a salátem z čerstvých rajčat s trochou česneku a bazalky. V zimních měsících k němu přidávám vařené brambory polité máslem a hřejivý skleničku červeného vína. Na podzim zase výborně chutná s dýňovým pyré nebo lehkými dušenými rostlinnými přílohami. Každá sezóna přináší trochu jinou atmosféru, ale tenhle recept je stálým bodem na mém stole.

Poznámky

Šašlikový hrnec lze skladovat v lednici 2–3 dny, ohřívej opatrně na mírném plameni, abys maso nevysušil.
Místo čerstvých rajčat lze použít i kvalitní konzervovaná, přidej je však spolu s kořením a nech chvíli povařit.

Závěr: Tenhle 15minutový šašlikový hrnec je nejen rychlý a jednoduchý, ale i plný vzpomínek a chuti, která mě vždycky zahřeje u srdce. Každý rok mě jeho příprava vrací zpátky do dětství, kdy byla kuchyně tím nejlepším místem na světě.