Vánoční vrstvené maso, to si zamiluješ

Odvážný a nadšený – vánoční sezóna je tady a já mám pro tebe takový klenot, který ti rozproudí všechny chutě v těle! Vánoční vrstvené maso není jen tak obyčejný recept. Je to jako pořádná objetí v jídle, kombinace šťavnatých vrstev masa, rozmanitých bylinek a koření, které ti vytvoří na patře opravdový ohňostroj. Mám rád, když jídlo není jen chutné, ale taky vizuálně krásné a hlavně jednoduše připravené i pro domácí kuchaře, jako jsme my. Připrav se, bude to jízda. Připrav si váleček a pusťme se do toho spolu!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 90 minut
Celkový čas: 120 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

900 g vepřové plece (nakrájené na tenké plátky)
450 g hovězí svíčkové (nakrájené na tenké plátky)
300 g slaniny
2 cibule (nakrájené na tenké kolečka)
4 stroužky česneku (drcené)
200 ml suchého bílého vína
150 ml vývaru (zeleninový nebo hovězí)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
1 lžíce čerstvého rozmarýnu (jemně nasekaného)
1 lžíce tymiánu
100 g tvrdého sýra (např. parmazán nebo pecorino, nastrouhaný)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvá petrželka na posypání
rajčatová omáčka dle chuti (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme všechny suroviny. Nakrájej maso na opravdu tenké plátky, aby se vrstvy pěkně spojily. Slaninu nakrájej na kostičky nebo delší nudličky. Cibuli oloupej a nakrájej na tenká kolečka, česnek nasekej najemno nebo rozdrť. V pánvi rozehřej olivový olej a máslo, osmahni cibuli dozlatova, přidej česnek a krátce orestuj, aby se uvolnila vůně. Pak přidej slaninu a smaž, dokud nezíská pěkný křupavý povrch.

Krok 2:

Tento krok je opravdu klíčový – předehřej troubu na 180°C (350°F). Připrav si hlubší pekáč nebo větší zapékací misku, kde budeš vrstvit. Polož na dno vrstvu vepřového masa, osol a opepři, přidej trochu rozmarýnu a tymiánu. Na maso rovnoměrně rozprostři část cibulovo-slaninové směsi. Poté přidej vrstvu hovězího masa, opět osol, opepři a posyp trochou sýra. Takto pokračuj, dokud nespotřebuješ všechny suroviny, zakonči vrstvou masa se sýrem na vrchu.

Krok 3:

Teď přijde na řadu tekutina. Do pekáče opatrně nalij bílé víno a vývar. To pomůže masu zůstat šťavnaté a krásně se spojí s bylinkami. Zakryj pekáč alobalem, aby se maso pěkně dusilo a nevysušilo se.

Krok 4:

Pečeme v troubě přibližně 90 minut. Během pečení můžeš jednou nebo dvakrát alobal opatrně sejmout a maso podlít vzniklou šťávou nebo přilít trochu vína, pokud je třeba. Díky této metodě bude maso šťavnaté, měkké a krásně prolnuté vůněmi bylinek a vína.

Krok 5:

Po upečení nech pokrm chvíli odpočinout mimo troubu – třeba 10 minut. Maso pak bude více držet tvar a vrstvy se ještě více spojí do dokonalé symfonie chutí.

Krok 6:

Před podáváním pokrop jídlo trochou čerstvě nasekané petrželky, která dodá svěžest a barvu. Pokud chceš, podávej s jemnou rajčatovou omáčkou nebo jen s křupavou bagetou, aby sis mohl vytřít všechnu tu bohatou šťávu z talíře. A teď se pusť do ochutnávání – garantuju, že si tohohle vánočního mazlíka zamiluješ!

Varianty a tipy

Nahraď vepřové maso kuřecím prsíčkem pro lehčí variantu.
Do bylinkové směsi přidej trochu šalvěje nebo bazalky pro jiný aromatický profil.
Pokud nemáš běžný vývar, použij kostku bujonu rozpuštěnou v horké vodě jako rychlou alternativu.
Na vrch můžeš přidat tenké plátky rajčat pro barevný kontrast a svěžest.
Místo sýra můžeš použít čerstvou mozzarellu, která se během pečení krásně rozteče a přidá krémovost.
Do vrstveného masa můžeš přidat i zeleninu, třeba opečené houby nebo papriku, pokud chceš obohatit chuť i o zeleninové tóny.

Jak ráda podávám toto jídlo

Vánoční vrstvené maso je ideální pro slavnostní rodinný stůl, protože nejen skvěle chutná, ale i skvěle vypadá. Podávám ho ráda s jednoduchou zeleninovou přílohou – třeba pečenými brambory nebo dýňovým pyré v zimě, když chcete zachovat teplý a útulný pocit. Na jaře a létě zase výborně funguje s čerstvým salátem z rukoly a cherry rajčátek. K tomu sklenka toho pravého bílého vína nebo punče a máte recept na perfektní sváteční atmosféru.

Poznámky

Vrstvené maso můžeš připravit i den předem, nech ho v chladu odležet a před podáváním jen ohřej v troubě – chutě se ještě více propojí.
Pokud ohříváš zbytky, doporučuji přikrýt alobalem a ohřívat na nižší teplotu, aby maso neztratilo vlhkost a nebylo vysušené.

Závěr: Tento recept na vánoční vrstvené maso vždycky udělá radost – přináší na stůl krásné vrstvy chutí a vůní, které dokonale ladí se sváteční náladou. Je jednoduchý, přitom efektní a hlavně nesmírně chutný. Přesvědč se sám a nech se okouzlit!