Ultrakrémový tvarohový koláč se 2 baleními pudinkového prášku, který se rozplývá v ústech

Dneska se s vámi chci podělit o recept, který mě vždycky přenese zpátky do dětství, kdy babička připravovala ten nejsladší, nejkrémovější tvarohový koláč na světě. Tenhle koláč je jako objetí v kuchyni – hladký, jemný a pořádně sladký, přesně takový, co se rozplývá na jazyku. Pamatuju si, jak jsem jako malý netrpělivě čekal, až vychladne, a pak ho s chutí vychutnával s hrnkem mléka. Tenhle recept si získá všechny vaše smysly – vůně vanilky, hebkost tvarohu a příjemná textura pudinku, která drží vše pohromadě a dává koláči ten dokonalý nátěr. A to všechno si člověk může udělat doma bez komplikací! Tak pojďme na to, kuchyně volá!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g měkkého tvarohu (nejlépe tučného, čerstvého)
2 balení pudinkového prášku s vanilkovou příchutí (každé cca 40 g)
200 g krupicového cukru
4 vejce
150 ml mléka
120 g másla (rozpuštěného a lehce vychladlého)
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
na korpus: 200 g hladké mouky
100 g cukru moučka (pro těsto)
100 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
1 žloutek na spojení těsta

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

čerstvé ovoce (maliny, borůvky nebo jahody) pro ozdobu
moučkový cukr na poprášení
volitelně šlehačka pro extra chuťovou vrstvu

Příprava

Krok 1:

Začnu tím nejlepším základem – těstem na korpus. V míse smíchám hladkou mouku a cukr moučku. Přidám studené máslo nakrájené na malé kostičky a noži nebo prsty rychle zapracuju máslo do mouky, až vznikne drobenka připomínající jemný písek. Nezapomeňte, že máslo musí být opravdu studené – rychle těsto vytvoří krásnou strukturu, když s ním zacházíte lehce. Pak přidám žloutek a pár kapek vody, pokud je těsto příliš suché, a rychle vypracuji hladké těsto. Udělám z něj kouli, zabalím do fólie a dám minimálně na 30 minut do lednice odpočinout.

Krok 2:

Mezitím se pustím do krémové náplně. V míse důkladně prošleham vejce s cukrem, dokud směs nezbělá a nebude lehce nadýchaná. Přidám tvaroh, vanilkový extrakt a špetku soli, všechno krásně promíchám. Potom přisypu postupně dva balíčky pudinkového prášku, aby se postupně v těle krému rozpustily. Nakonec přilétnu mléko a rozpuštěné máslo a opatrně vmíchám, aby byla směs hladká a bez hrudek.

Krok 3:

Vyndám vychlazené těsto z lednice. Na lehce pomoučeném vále ho rozválím na kruh o průměru o něco větším než forma na pečení (já používám kulatou formu o 24 cm). Těsto přenesu opatrně do formy a vytvaruji vysoký okraj, který trochu překryje náplň. Na těsto navrchu několikrát propíchnu vidličkou – tím zabráním bublání těsta během pečení. Dám formu zatím stranou.

Krok 4:

Navrch korpusu naliji krémovou tvarohovou směs. Ujistím se, že je náplň rovnoměrně rozprostřená, protože při pečení se krásně nafoukne a vytvoří luxusní krémovou vrstvu. Koláč dám do předehřáté trouby na 175 °C (horkovzduch, pokud máte) a peču asi 35-40 minut. Povrch by měl zůstat zlatavě bílý, ne spálený, takže pokud začne rychle tmavnout, klidně přikryjte alobalem.

Krok 5:

Po vyndání nechám koláč úplně vychladnout ve formě. Nejlépe je ho následně dát do lednice na několik hodin (ideálně přes noc), aby se náplň krásně zpevnila a koláč získal tu správnou krémovou konzistenci, která se rozplývá v ústech. To je totiž ten tajný krok, který dělá tvarohový koláč opravdu neodolatelným.

Krok 6:

Před podáváním koláč jemně popráším moučkovým cukrem a ozdobím čerstvým ovocem – já miluju kombinaci malin a borůvek, která dodá příjemnou svěžest a lehkou kyselost. Pro opravdové mlsné jazýčky přidám trochu vyšlehané smetany, která krásně doplní bohatou strukturu koláče.

Varianty a tipy

Pokud chcete koláč zjemnit, přidejte do krému 2 lžíce zakysané smetany – dodá jemnou kyselost.
Můžete použít i pudink bez vaření, ale s vařeným je textura opravdu hladší a krémovější.
Pro voňavý twist do těsta přidejte kousky citronové nebo pomerančové kůry.
Chcete krém ještě vzdušnější? Přimíchejte do náplně lehce ušlehaný tuhý sníh z bílků.
Pokud vás lákají oříšky, trochu nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů na posypku skvěle zpestří každé sousto.
Pokud nemáte rád tvaroh, zkuste ho nahradit ricottou – výsledek bude také skvělý, ale méně kyselý.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento koláč je skvělý jako dezert po lehké večeři, ale také si ho ráda dopřávám k odpolední kávě nebo čaji. V zimě se hodí s teplou ovocnou omáčkou – například malinovým přelivem, zatímco v létě ho podávám s čerstvým ovocem a lehkou šlehačkou. A když přijde sváteční nálada, zdobím ho navíc lístky máty a kapkou medu pro tu extra vrstvu sladkosti.

Poznámky

Uchovávejte koláč v lednici, ideálně zabalený v potravinové fólii, aby neztratil vláčnost – vydrží čerstvý až 3 dny.
Pokud chcete koláč ohřát, vybírejte raději pokojovou teplotu – krátké ohřátí v mikrovlnce na nízký výkon může náplň vysušit.

Závěr: Tenhle ultrakrémový tvarohový koláč s pudinkem je jednoduchý, ale zároveň úžasně bohatý na chuť a konzistenci. Je to jeden z těch receptů, které vždycky potěší oko i chuťové buňky, ať už ho děláte pro rodinu nebo přátele. Vždycky mám pocit, že když upeču tento koláč, do kuchyně okamžitě přijde ta příjemná domácí atmosféra, kterou mám tolik ráda.