Rozplývají se na jazyku, sněhové cukroví

Styl: Nostalgická vzpomínka

Když jsem byl malý, Vánoce nebyly úplné bez vůně sněhového cukroví, které moje babička pekla každý rok. Ta jemná vůně másla, vanilky a trochy práškového cukru, která se linula z kuchyně, byla jako magie, která obalovala celý dům teplým objetím. Pamatuji si, jak jsem seděl u stolu a koukal, jak babička z těsta tvoří maličké kuličky, které pak pečlivě obalovala v cukru a kladla na pečící plech. Ty křehké kousky se doslova rozplývaly na jazyku – lehké, něžné a sladké přesně tak, jak si je nyní ráda dělám i já doma a sdílím tento kousek tradice se svými přáteli.

Rychlé informace

Porce: cca 30 kusů
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 12 minut
Celkový čas: 37 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

240 g hladké mouky
120 g másla (pokojové teploty)
100 g moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
1/2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli

Na ozdobu:

80 g moučkového cukru na obalování
popřípadě vanilkový cukr do obalu

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že v míse smíchám změklé máslo s moučkovým cukrem. Používám rád ruční metličku, protože je to rychlé a při tom krásně slehám máslo na hladký krém. Musí to být opravdu jemné a máslo měkké – pokud je máslo studené, těsto nebude hned hladké. Dále přidávám vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr, to dodá mé cukroví tu charakteristickou vůni vanilky, kterou miluju.

Krok 2:

Do suché směsi prosiju hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Někdy si mouku dávám do sítka a prosévám ji přímo nad máslovou směsí – tak je těsto krásně nadýchané a lehké. Následně suché ingredience pomalu zapracovávám do máslového krému. Není třeba dlouho hníst, jen tak, aby bylo všechno spojeno do hladkého těsta, které se ale pořád trochu drobí.

Krok 3:

Těsto zabalím do potravinové fólie a nechám ho odpočívat v lednici alespoň 30 minut. To je ten tajný krok – těsto se krásně ochladí a máslo ztuhne, takže při pečení cukroví neztratí svůj tvar a bude krásně nadýchané.

Krok 4:

Předehřeji troubu na 170 °C (horkovzduch) a zatím si dám připravit plech vyložený pečicím papírem. Z těsta si lžičkou odebírám malé kousky a rukama tvaruji malé kuličky, velikostí asi jako ořech. Snažím se, aby byly přibližně stejně velké, aby se pekly rovnoměrně. Každou kuličku pokládám na plech s odstupem, protože během pečení může trochu vyrůst.

Krok 5:

Cukroví peču 10 až 12 minut – záleží na troubě – dokud nejsou na spodní straně jen mírně dozlatova. Je super, že cukroví nezískává tmavou kůrku, ale zůstává světlé a křehké. Po vyndání z trouby nechávám cukroví pár minut vychladnout na plechu, pak ho přendávám opatrně pomocí špachtle na mřížku, aby úplně vychladlo a nevlhlo.

Krok 6:

Ještě teplé kuličky obaluji v moučkovém cukru. Cukr se k teplému cukroví krásně přichytí a vytvoří jemnou sněhovou vrstvu, která je skutečně kouzelná. Pokud milujete vanilku, přidejte do moučkového cukru i trochu vanilkového cukru navíc. Cukroví nechte vychladnout úplně, bude pak dokonale jemné a rozplývající se na jazyku.

Varianty a tipy

Místo vanilky můžete do těsta přidat jemně nastrouhanou kůru z bio citronu nebo pomeranče pro svěží citrusovou vůni.
Chcete-li, aby bylo cukroví ještě „sněhovější“, přidejte do těsta 1–2 lžíce kukuřičného škrobu – těsto pak bude křehčí.
Pro nasládlou oříškovou chuť přidejte do těsta mleté mandle nebo lískové ořechy (cca 50 g), výrazně to přidá na chuti.
Místo balení v moučkovém cukru je možné cukroví po vychladnutí lehce polít rozpuštěnou čokoládou na vaření a nechat ztuhnout.
Občas místo jednoduchých kuliček tvaruji cukroví do malé hvězdičky nebo roztlačím vidličkou, aby mělo jinou strukturu.
Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkovou mouku – recept zůstane stejně jemný a lahodný.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejraději servíruji sněhové cukroví při zimních chvílích, třeba u svíčky s hrnkem teplého kakaa nebo čaje s citronem. Výborné je také podávat ho na vánočním stole jako malý dezert k vánočnímu punči. V létě ho můžete dát dohromady s čerstvým ovocem a lehkým jogurtem, kde cukroví poslouží jako křupavý prvek. Skvělé je i balit je do malých malovaných krabiček jako dárek pro přátele, protože vypadají tak roztomile a chutnají vždycky úžasně.

Poznámky

Skladujte cukroví ve vzduchotěsné krabičce, nejlépe s pečicím papírem mezi vrstvami, aby zůstalo křehké až 2 týdny.
Pokud chcete cukroví trochu „osvěžit“, můžete ho pár sekund ohřát v mikrovlnné troubě na nízký výkon – ale opatrně, jen aby změklo, ne roztavilo.

Závěr: Tento recept na sněhové cukroví je zárukou, že se u vás doma rozhostí vůně, která přivolá vzpomínky a radostné chvíle. Je to jednoduchý a krásný způsob, jak si užít domácí pohodu se sladkou tečkou, která se doslova rozplývá na jazyku a zahřeje na duši.