Babiččiny jemné tvarohové koláče se spoustou šťavnaté náplně ! Nikdo jim neodolá

Stavím se k tomu dnes s velkou dávkou nadšení a touhou vam představit recept, který mi vždycky připomene domov – babiččiny tvarohové koláče! Tenhle recept mám schovaný v srdci už od dětství a pokaždé, když se pustím do přípravy, přenesu se zpátky do kuchyně, kde voní čerstvé máslo a sladký tvaroh. **Vůně pečiva proplétaná jemným citronovým nádechem, křehké těsto a tato bohatá, šťavnatá náplň – to je kombinace, které prostě nikdo neodolá!** Pokud máte rádi domácí pohodlí a recepty z těch nejpříjemnějších vzpomínek, máte se na co těšit!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
100 g cukru krupice
1 vejce
500 g tvarohu (mletého nebo jemně nasekaného)
100 g zakysané smetany
2 vejce (na náplň)
80 g cukru moučka
1 citron (kůra a šťáva)
1 lžička vanilkového extraktu
200 g čerstvého ovoce (například borůvky nebo maliny)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce nebo šlehačka podle chuti
Trocha cukru moučka na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do mísy nasypeme 250 g hladké mouky a přidáme 150 g studeného másla nakrájeného na malé kostičky. Rychlými prsty nebo pomocí mixéru zapracujeme máslo do mouky, až vznikne něco jako jemná strouhanka. Pak přidáme 100 g cukru, 1 vejce a všechny ingredience rychle spojíme v hladké a nelepivé těsto. Důležité je ho moc nehnět, aby zůstal hezky křehký. Pokud je těsto moc suché, přidáme lžíci studené vody.

Krok 2:

Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do lednice na minimálně 30 minut, aby trochu ztuhlo a lépe se s ním pracovalo. Mezitím se můžeme pustit do náplně.

Krok 3:

Na náplň smícháme 500 g tvarohu, 100 g zakysané smetany, 2 vejce, 80 g cukru moučka, šťávu i kůru z 1 citronu a vanilkový extrakt. Výsledná hmota by měla být hladká a krémová, bez hrudek. Pokud používáte mletý tvaroh, je náplň krásně jemná, výborně se rozprostře a při pečení zůstane více vláčná.

Krok 4:

Rozehřejeme troubu na 180 °C. Vyjmeme těsto z lednice a na lehce pomoučeném vále ho vyválíme na plát o síle cca 0,5 cm. Vykrojíme kolečka nebo čtverce podle formiček, do kterých budeme koláče dávat (nejlepší je použít formu na muffinové koláče nebo malé tartaletky, aby měly hezký tvar). Namáčkneme těsto do formiček, aby hezky drželo a vytvořilo pevný základ.

Krok 5:

Na těsto nalijeme lžíci náplně tvarohové směsi, a pokud máte rádi ovoce, přidáme na náplň pár kousků čerstvého ovoce – třeba borůvek nebo malin. Ovoce nejenže dodá šťavnatost, ale krásně rozjasní chuť. Dáme péct do rozehřáté trouby na 35 minut, dokud povrch krásně nezezlátně a náplň neztuhne.

Krok 6:

Po vytažení necháme koláče pár minut vychladnout ve formě, pak je opatrně vyndáme na mřížku. Můžeme je ještě lehce pocukrovat cukrem moučka a ozdobit třeba lístkem máty nebo trochou šlehačky. Tyhle koláčky jsou jemné a šťavnaté, s lehce nakyslou chutí, která odkazuje na domácí babiččin recept.

Varianty a tipy

Pokud chcete koláčky ještě vláčnější, přidáte do náplně 1-2 lžíce smetany na šlehání.
Místo citronu lze použít pomerančovou kůru a šťávu pro příjemnou změnu.
Pro křupavější těsto přidejte do mouky 1 lžíci kukuřičného škrobu.
Do náplně můžete přimíchat rozinky nebo nasekané ořechy pro extra texturu.
Pokud nemáte formičky, můžete koláče udělat jako jeden větší koláč a nakrájet ho po upečení.
Místo ovoce použijte čokoládové kousky nebo marmeládu jako další náplňovou možnost.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tihle koláčky jsou ideální jako dezert k odpolední kávě nebo čaji, kdy jejich sladkost a citronová svěžest dokonale padnou k teplému nápoji. V létě je ráda podávám s čerstvým ovocem a lehkým jogurtem, v zimě zase s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou. Jsou také skvělým pokladem na rodinné oslavy nebo nedělní snídani, kdy vůně čerstvého pečiva přivolá všechny k jednomu stolu.

Poznámky

Koláčky uchovávejte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě maximálně 2 dny, jiné možnosti je zmrazit; ohřívejte pomalu v troubě při 150 °C.
Pro veganskou variantu vyměňte máslo za rostlinný tuk, vejce nahraďte jablkovým pyré a použijte rostlinný tvaroh (kokosový či sójový).

Závěr: Tento recept je opravdovým pokladem, protože díky jednoduchosti a lahodné chuti vás vždy dokáže přenést do klidu domova a tepla rodinného kruhu. Babiččiny jemné tvarohové koláče jsou jako objetí v každém soustu – proto je peču pořád dokola!