Luxusní trubičky, plněné čokoládovou náplní a máčené v čokoládě: Dokonalá cukrovinka nejen na svátky!

Odvážný a nadšený: Už máte chuť na něco opravdu výjimečného? Protože já dneska přicházím s receptem, který vás dostane do čokoládového nebe – luxusní trubičky plněné čokoládovou náplní a obalené v lesklé vrstvě čokolády! Jestli milujete čokoládu tak jako já, toto je ten pravý zážitek, který si můžete dopřát nejen o Vánocích, ale kdykoliv chcete rozmazlit svoje chuťové pohárky. Připravte si troubu, mísu a pořádnou porci nadšení, jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 20 trubiček
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15 minut + chlazení
Celkový čas: 1 hodina 15 minut

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky
150 g másla, změklého
100 g cukru moučka
2 žloutky
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na čokoládovou náplň:

200 g čokolády na vaření (min. 60 % kakaa)
100 ml smetany ke šlehání (30 %)
20 g másla
1 lžička rumu (volitelně)

Na máčení:

200 g kvalitní hořké čokolády
1 lžíce kokosového oleje nebo rostlinného oleje (pro lesk)

Příprava

Krok 1: Příprava těsta

Nejdřív si vezměte mísy a do nich prosijte hladkou mouku se špetkou soli. Přidejte cukr moučka a dobře promíchejte. Pak přidejte změklé máslo nakrájené na kousky a začněte rukama nebo hnětačem zapracovávat. Je důležité, aby máslo bylo opravdu měkké – nebude se vám pak těsto trhat. Přidejte žloutky a vanilkový extrakt a vypracujte hladké a kompaktní těsto. Když je příliš lepivé, můžete přidat trochu mouky, ale dejte pozor, aby těsto neztratilo vláčnost. Nakonec zabalte do potravinové fólie a nechte ho odpočinout v lednici alespoň na 30 minut.

Krok 2: Tvarování trubiček

Po vychladnutí těsta si připravte pracovní plochu posypanou moukou. Rozválejte těsto na plát silný asi 3 mm. Pomocí nože nebo vykrajovátka nakrájejte pásky široké cca 2 cm a dlouhé podle velikosti formiček na trubičky, které máte doma (pokud nemáte, můžeme využít kovové nebo silikonové tuby na pečení). Každý proužek těsta obtočte kolem formičky tak, aby se těsto lehce překrývalo a drželo tvar.

Krok 3: Pečení

Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch). Trubičky položte na plech vyložený pečicím papírem, tak aby se netýkaly. Pečte je přibližně 12-15 minut, dokud nezískají zlatavou barvu na okrajích. Je důležité, aby nebyly moc tmavé, jinak ztratí křehkost. Po upečení je nechte krátce vychladnout na formičkách a pak je opatrně stáhněte a položte na mřížku, aby úplně vychladly.

Krok 4: Příprava čokoládové náplně

Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu smetanu ke šlehání, ihned ji však stáhněte z ohně. Přidejte nasekanou čokoládu a máslo. Nechte minutu stát a pak pomalu míchejte, dokud vznikne hladká, lesklá ganache. Nakonec přidejte rum, pokud chcete náplni dodat lehký nádech. Nechte náplň trochu zchladnout, ale stále by měla zůstat tekutá, aby se dala snadno plnit do trubiček.

Krok 5: Plnění trubiček

Do špičatého sáčku nebo injekční stříkačky naplňte ganache a pomalu plňte každou trubičku. Dávejte pozor, aby se slupka nepolámala. Pokud byste neměli stříkačku, malou lžičkou nebo dokonce špejlí opatrně plňte čokoládovou náplní trubičky. Po naplnění uložte trubičky do lednice, aby náplň ztuhla.

Krok 6: Máčení v čokoládě a finální úprava

S čokoládou na máčení naložíme teď: v misce rozpusťte hořkou čokoládu spolu s kokosovým olejem ve vodní lázni nebo v mikrovlnce (po 20sekundových intervalech, aby se nepřepálila). Když je čokoláda hladká a lesklá, ponořte každou trubičku do čokolády, aby byla pořádně pokrytá. Pomocí vidličky můžete trubičku vyndat a nechat přebytečnou čokoládu okapat. Položte je na pečicí papír nebo mřížku a nechte opět zatuhnout v chladu – ideálně 30 minut v lednici. Na závěr můžete klidně přidat trochu posypu, třeba jemně nasekané ořechy, kakao nebo třpytivé cukrové dekorace pro slavnostní vzhled.

Varianty a tipy

Místo klasické hořké čokolády použijte bílé nebo mléčné čokolády pro jemnější chuť.
Do ganache přidejte lžičku pomerančové kůry pro svěží citrusový nádech.
Pokud nemáte formičky, můžete trubičky navinout na pevný váleček z alobalu.
Pro bezlepkovou verzi zkuste směs mandlové a kokosové mouky místo hladké mouky.
Těsto můžete vyválet silnější, pokud chcete trubičky luxusně křupavé a silnější.
Nechte trubičky zmrazit na 15 minut před máčením – lépe drží tvar a čokoláda chytne rychleji.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto trubičky jsou perfektní jako elegantní dezert na večírek nebo slavnostní oběd. Miluji je podávat s hrnkem silného espressa nebo horkého kakaa, zvlášť během chladných zimních večerů. Na vánoce stačí přidat pár jehličnatých větviček a vánočních ozdob, třeba i pár jahod nebo malin k dokonalé barevné kombinaci. Můžete je také dávat do malých dárků jako ručně dělané sladkosti pro přátele a rodinu – takový osobní dotek je vždycky nejkrásnější.

Poznámky

Trubičky uchovávejte v chladu, ideálně v uzavřené nádobě, aby neoschly. Vydrží až týden.
Čokoládovou náplň můžete před plněním krátce ohřát ve vodní lázni, aby byla znovu tekutá.

Závěr: Tahle kombinace křehkého těsta, bohaté nadýchané čokoládové náplně a lesklé čokoládové glazury je zaručený vítěz v jakékoliv cukrárenské soutěži vaší domácnosti. Je to ten druh dobroty, který potěší nejen chuťové buňky, ale i srdce – protože doma vyrobené sladkosti mají vždycky tu největší hodnotu.