Zapečená vánočka s vanilkovým tvarohem a hruškami

Tón: nostalgická vzpomínka. Rád bych se s vámi podělil o recept, který mi vždy připomíná zimní rodinné rána, kdy se celý dům naplnil vůní sladkého pečiva a pomalu dozrávající vanilky v tvarohu. Moje babička by tuhle zapečenou vánočku s vanilkovým tvarohem a šťavnatými hruškami připravovala vždy, když venku chumelilo – a bylo jedno, že už vánoce byly dávno pryč. Vůně skořice a rozpečeného těsta nás přitahovala ke stolu, a hrušky dodaly tajemnou šťavnatost, která k vánočce prostě patří. Rád vzpomínám na ty chvíle, kdy jsme s rodinou seděli u stolu, čerstvě upečenou vánočku jsme podávali s lžící sladkého tvarohu a pomalu si užívali tu domácí pohodu.

Rychlé informace

Porce: 6–8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

450 g vánočky nakrájené na plátky (nebo přibližně 2 šálky nakrájené vánočky)
400 g tvarohu měkkého (asi 1 a 3/4 šálku)
2 velké hrušky oloupané a nakrájené na tenké plátky
3 vejce
120 ml mléka (přibližně půl šálku)
60 g cukru krupice (asi 1/3 šálku)
1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička mleté skořice
60 g rozpuštěného másla (asi 1/4 šálku)
Špetka soli

Na ozdobu:

Pudrový cukr na posypání (volitelně)
Vanilková omáčka nebo zakysaná smetana na servírování (podle chuti)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte tvarohovou směs. Do mísy dejte měkký tvaroh, přidejte cukr, vejce a vyjměte z vanilkového lusku semínka (nebo použijte vanilkový extrakt). Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká a jemná krémová hmota. Přidejte skořici a nakonec přilijte mléko. Dobře promíchejte, aby směs nebyla příliš řídká, ale krásně hladká a vláčná.

Krok 2:

Nakrájejte vánočku na silnější plátky, zhruba 1,5 cm, aby držela tvar i po zapékání. Připravte si zapékací misku (asi 20 x 20 cm) a lehce ji vymažte máslem, aby se nic nepřilepilo. Na dno rozložte polovinu plátků vánočky – není potřeba je příliš těsně lepit, mezery jsou v pohodě, protože se směs vsákne do těsta a vše hezky spojí.

Krok 3:

Nanesete na vánočku polovinu vanilkového tvarohu a rovnoměrně ho rozetřete. Na tvaroh naaranžujte tenké plátky hrušek. Miluju tuhle kombinaci – křehké, sladké ovoce, které po zapékání krásně změkne, ale stále si zachová jemnou strukturu. Poté zopakujte vrstvení: položte zbytek vánočky, zase vrstvu tvarohu a nakonec zbytek hrušek.

Krok 4:

Na závěr vše polijte rozpuštěným máslem, aby zapečení mělo krásně zlatavou barvu a vůni, která dokonale podtrhne cukr a skořici. Můžete lehce posypat ještě trochou cukru, pokud máte chuť na extra sladkost.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 180 °C. Připravený nákyp dejte zapéct na cca 30 minut. Povrch by měl být zlatavý, křupavý, ale uvnitř pořád vláčný a měkký. Pokud by povrch příliš rychle tmavnul, přikryjte ho alobalem a dopečte tak, aby se stihlo prohřát celé těsto.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nechte nákyp chvíli vychladnout, aby se chutě spojily a vánočka nasákla všechny vůně. Před podáváním můžete lehce pocukrovat přes síto moučkovým cukrem a servírovat třeba s vanilkovou omáčkou nebo kysanou smetanou, která dodá svěžest a lehkou kyselkavost kontrastující s jemnou sladkostí.

Varianty a tipy

Pokud nemáte vánočku, zkuste použít starší rohlíky nebo brioche – funkce je podobná a výsledek bude taky skvělý.
Místo hrušek můžete přidat jablka nebo švestky, se skořicí to funguje výborně.
Pro extra vůni přidejte do tvarohu trochu citrónové kůry – krásně to rozjasní chuť.
Chcete-li bohatší variantu, přidejte do tvarohu rozinky namočené v rumu (asi 2 lžíce) – dodají vánoční atmosféru a hloubku chutí.
Při zapékání se nebojte trochu více namasit máslem povrch, pomůže dobrou kůrku a nádhernou vůni.
Pokud pečete tento nákyp pro děti, rum vynechte a rozinky namočte třeba v pomerančové šťávě.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda ho podávám teplý na snídani během zimních víkendů, nejraději s čerstvým čajem nebo horkým kakaa. Když přijde návštěva, doplním navrch vanilkovou omáčkou, která krásně doplní tento sladký zážitek. V zimním období miluju, když je na stole ještě trochu skořice a sezónního ovoce jako doplněk. Někdy přidám i trochu nasekaných vlašských ořechů pro kontrast k měkkosti a jemnosti tvarohu. Je to prostě takové domácí štěstí na talíři.

Poznámky

Zbytky uložíte do uzavřené nádoby a uchovejte v lednici do 2 dnů. Před podáváním můžete nákyp znovu krátce ohřát v mikrovlnce nebo troubě.
Pokud jste alergičtí na vejce, lze je v tvarohu částečně nahradit 2 lžícemi kukuřičného škrobu rozmíchaného v mléce, ale texturu to trochu změní, proto to doporučuji vyzkoušet nejdřív na malém množství.

Závěr: Tento recept na zapečenou vánočku s vanilkovým tvarohem a hruškami je jako malý zimní objetí, které zahřeje nejen tělo, ale i duši. Jeho jednoduchost a zároveň hloubka chutí vás vždy přenese zpět domů a připomene, že jídlo dělá svátky opravdu svátky.