Babiččin koláč s vanilkovým pudinkem a 1 šálkem cukru

Tón: Nostalgická vzpomínka
Vzpomínám si na ty vůně, které se linuly z babiččiny kuchyně, když připravovala svůj slavný koláč s vanilkovým pudinkem. Bylo to jako malý rituál – cukr, který se pomalu rozpouštěl, a pudink, jehož sladká krémová chuť nás všechny hned naladila na svět lepší. Tenhle koláč byl vždycky víc než jen dezert, byl to kus domova, který nás všechny spojoval u jednoho stolu a nutil zapomenout na svět kolem. Dnes vám přináším přesný recept, tak, jak ho dělávala ona – a věřte, že tahle vůně vás zcela jistě ocitne i ve vašem obýváku.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g másla, změklého
1 šálek cukru (cca 200 g)
3 vejce
1 balíček vanilkového pudinku (instantní, cca 40 g)
150 ml mléka
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
2 lžíce krupicového cukru na posypání

Na ozdobu (volitelně):

čerstvé ovoce (jahody, borůvky nebo maliny)
moučkový cukr na posypání
vanilková zmrzlina nebo šlehačka

Příprava

Krok 1:

Začněme tím, že si připravíme těsto. V míse smíchejte 250 g hladké mouky s práškem do pečiva a špetkou soli. Poté přidejte 150 g změklého másla a 1 šálek cukru. Vše společně rychle prohněťte rukama nebo použijte mixér s hákem na těsto, dokud nezískáte drobivou, ale kompaktní směs. Tohle je ten základ, který bude nositelem té krásné krémové náplně.

Krok 2:

Nyní přidejte 3 vejce a promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Pokud se vám těsto zdá příliš lepivé, přidejte trochu více mouky po lžících, ale pozor, aby koláč nebyl suchý. Těsto by mělo být poddajné a vláčné, připravené na vymazání formy.

Krok 3:

Formu na pečení (ideálně o průměru 26 cm) vymažte máslem a vysypte trochou mouky nebo použijte pečicí papír pro jistotu, že se koláč nepřichytí. Vložte do formy zhruba polovinu těsta a rovnoměrně ho rozetřete prsty nebo lžící po celé ploše. Je to jako dělat “spodní korpus” – pevný, ale jemný.

Krok 4:

Připravte si náplň: ve středně velkém kastrolku spojte 1 balíček vanilkového pudinku s 150 ml mléka a trochou cukru (asi 2 lžíce z celkového množství). Do kastrolku přilijte ještě zbytek mléka (pokud máte více), dobře promíchejte a zahřívejte na středním plameni, stále míchejte metličkou, aby se vytvořila hustá, hedvábná hmota. Vařte asi 2-3 minuty, dokud pudink nezhoustne – musí mít konzistenci jemného krému, ne příliš hustý, ale pevný.

Krok 5:

Naneseme pudinkovou náplň rovnoměrně na spodní těsto. Poté rozdělíme zbylé těsto na malé kousky nebo proužky a poskládáme je na pudink, jako byste dělali mřížku, aby koláč získal tu správnou babičkovskou atmosféru. Mřížka nejen krásně vypadá, ale také dovolí, aby se vůně a krémová náplň mohly hezky provonět skrz korpus.

Krok 6:

Posypte vršek koláče 2 lžícemi krupicového cukru. Tento krok vám zajistí tu legendární křupavou a lehce karamelizovanou krustu, kterou mám na babiččině koláči nejradši. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35–40 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a těsto není propečené. Pro jistotu zkuste špejlí: pokud ji po propíchnutí vytáhnete bez syrového těsta, koláč je hotový.

Varianty a tipy

Místo vanilkového pudinku klidně použijte čokoládový nebo karamelový pro změnu chuti – vždy podám výborný výsledek.
Přidejte nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru do těsta pro svěží vůni.
Do pudinku vmíchejte lžíci másla, pokud chcete extra krémovou konzistenci a hedvábný lesk.
Pokud nemáte krupicový cukr, nahraďte ho moučkovým, ale pozor – křupavý efekt bude mírně nižší.
Pro veganskou verzi vyměňte vejce za jablečné pyré (asi 3 lžíce na 1 vejce) a použijte rostlinné máslo a mléko.
Pokud vám chcete ulehčit práci, připravte těsto večer a nechte jej přes noc odpočinout v lednici – bude se lépe válet a získá lepší strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč je perfektní na odpolední kávu nebo čaj. V zimě ho sázím na talíř s pořádnou dávkou šlehačky, zatímco v létě přidávám čerstvé, lehce nakyslé ovoce, které skvěle kontrastuje s jemnou sladkostí pudinku. Když mám náladu na opravdu slavnostní záležitost, přidám kousek vanilkové zmrzliny – kombinace teplého a studeného rozveselí každý jazyk.

Poznámky

Koláč skladujte v chladu, ideálně v uzavřené nádobě; vydrží čerstvý až 3 dny.
Při ohřívání dejte koláč na několik sekund do mikrovlnky, pudink krásně změkne a koláč bude jako čerstvý.

Závěr: Tenhle recept na babiččin koláč s vanilkovým pudinkem a 1 šálkem cukru nikdy nezklame – je to ten typ sladkosti, která zpříjemní každý den a připomene vám, že nejlepší věci v životě jsou často ty nejjednodušší.