Ultrakrémový tvarohový koláč se dvěma baleními pudinkového prášku, který se rozplývá v ústech

Odvážný a nadšený styl: No tak, přiznávám se hned na začátku – miluju tvarohové koláče natolik, že jsem si je musel vypěstovat jako osobní zbraň na útok proti všem pochybovačům, co si myslí, že dezert nemůže být zároveň krémový, lehký i úplněhle rozplývající se v puse. A tahle verze s dvěma baleními pudinkového prášku je zkrátka bomba! Všechno krásně drží pohromadě, ale pořád si zachovává ten nádherně hebký a měkký pocit, jakobyste kousali čistý obláček. V kuchyni to byl trochu experiment, ale výsledek vás nechá úplně bez dechu. A teď vám povím, jak na to, abyste si tuhle sladkou takřka nebeskou dobrotu mohli dopřát taky.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 55 minut
Celkový čas: 1 hodina 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g másla (přibližně 1 šálek), pokojové teploty
1 šálek cukru krupice (200 g)
1 vanilkový cukr (8 g)
4 vejce, rozdělená na bílky a žloutky
500 g tvarohu (nejlépe mírně odtučněného, dobře propracovaného)
2 balení pudinkového prášku (každé 40 g, vanilkový nebo přírodní)
200 ml mléka
250 g hladké mouky (asi 1,5 šálku)
1 lžička prášku do pečiva (5 g)
šťáva z 1 citronu (asi 2 polévkové lžíce)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

čerstvé ovoce podle sezóny (jahody, borůvky, maliny…)
pudinková omáčka nebo zakysaná smetana na servírování
moučkový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Máslo, cukr a vanilkový cukr vyšleháme do nadýchané, světle žluté pěny. Je to základní krok, který vám dodá koláči vzdušnost a jemnost. Nechte máslo změknout při pokojové teplotě, bude se s ním lépe pracovat. Pokud omylem použijete příliš studené máslo, pěna nebude taková krásná a těsto může být hutnější.

Krok 2:

Postupně zašlehávejte žloutky jedno po druhém, aby se vše krásně propojilo. Přidejte šťávu z citronu, která přidá svěžest a zároveň pomůže ztuhnout pudinku. Citronová kyselost dokonale vyvažuje sladkost a podpoří tvarohovou chuť.

Krok 3:

V míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a pudinkový prášek. Tyhle suché ingredience prosejte, aby se náš koláč upekl rovnoměrně, bez hrudek. Pak je postupně vmíchejte do tvorohové směsi, střídavě s mlékem. Těsto by mělo být hustší, ale pořád vláčné, skoro jako krémové těsto na bábovku.

Krok 4:

V jiné čisté míse ušlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu. Sněh zlehka vmíchejte do hlavního těsta, a to velmi opatrně, aby koláč pořád zůstal nadýchaný. Tahle fáze je klíčová – pomůže vytvořit tu správnou texturu plnou jemných pórů, díky které se koláč tak krásně rozplývá!

Krok 5:

Připravte si formu na pečení (ideálně o rozměrech cca 28 x 22 cm) – vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem. Těsto do formy vylijte a uhladte povrch špachtlí. Dejte péct do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzduch 160 °C) na asi 50–55 minut. Pokud se náhodou začne koláč na povrchu moc barvit, přikryjte ho alobalem.

Krok 6:

Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě, aby se krásně ustálil. Chladnutí je důležité, protože krémová struktura se teprve zpevní, a koláč se tak lépe krájí. Nejlépe chutná druhý den, když se všechny chutě pořádně propojí.

Varianty a tipy

Pro extra krémovost přidejte do směsi asi 150 g zakysané smetany.
Místo citrónu můžete použít pomerančovou kůru nebo trochu vanilkového extraktu pro jiný aroma zážitek.
Mezi pudinkové prášky zkuste také čokoládovou nebo karamelovou příchuť pro zajímavý twist.
Kdo má rád texturu, může do těsta vmíchat hrst nasekaných ořechů, třeba vlašských nebo mandlí.
Při pečení použijte spodní rošt trouby pro rovnoměrnější propečení.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda ho servíruju lehce posypaný moučkovým cukrem a ozdobený čerstvým ovocem, třeba jahodami nebo borůvkami. V létě si dám kousky tohoto koláče s domácí ovocnou omáčkou z lesních plodů a trochou šlehačky. Na podzim ho pak zbožňuju s teplou karamelovou omáčkou a špetkou skořice. Určitě si také fantasticky rozumí s lehkou kávou nebo čajem – to pak máte opravdu malý rodinný svátek doma.

Poznámky

Koláč skladujte v chladu, ideálně v uzavřené nádobě, vydrží 3-4 dny, poté už se struktura může začít měnit.
Ohřívání v mikrovlnce není obvyklé, ale pokud zvolíte mírné prohřátí, koláč si zachová svoji krémovost, jen dejte pozor, aby se nezměnil na příliš měkkou hmotu.

Závěr: Tento ultrakrémový tvarohový koláč je sázkou na jistotu, kdykoliv chcete udělat dojem bez zbytečných komplikací. Díky dvěma pudinkovým práškům získáte perfektní konzistenci, která potěší každého mlsného jazýčka. A nejlepší na tom je, že se tak lehce peče a ještě lehčeji jí!