Jsem závislý: super šťavnatý vánoční jablečný koláč

Tón: Veselý a hravý

Hej kamaráde, představ si tohle: jdu do kuchyně s plánem upéct prostý jablečný koláč, ale místo toho skončím s něčím, co je tak šťavnaté a omamně voňavé, že bys za to dal ruku do ohně – doslova! Jo, je to vánoční kouzlo, které mě totálně dostalo. Tenhle koláč tě uchvátí svojí sladkostí, vůní skořice a šťavnatými kousky jablek tak, že se nebudeš moct zastavit. A nejvíc na tom je, že je totálně jednoduchý, i když vypadá jako mistrovské dílo. Připrav se, teď tě pasočkuju do mého kulinářského světa, kde se kombinují rumunské míry, domácí pohoda a pořádná dávka radosti.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
150 g másla, studeného a nakrájeného na kostičky
70 g cukru krystal
2 vejce
1 prášek do pečiva (10 g)
50 ml mléka
1 lžička mleté skořice
2 velká jablka (cca 350 g), oloupaná a nakrájená na tenké plátky
šťáva z ½ citronu
50 g hnědého cukru (na posypání)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (volitelná část):

150 ml smetany ke šlehání
1 lžíce medu
mleté oříšky nebo skořice pro posypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto – v míse smícháme hladkou mouku, prášek do pečiva, cukr a špetku soli. Přidáme nakrájené studené máslo a rychle ho prsty zapracujeme do mouky, aby vznikla drobenka podobná hrubému písku. Přidej vejce a trochu mléka, aby se vše spojilo do hladkého těsta. Nemačkej to příliš, jinak bude koláč tvrdý. Hotové těsto zabal do folie a dej na 30 minut do lednice odpočinout.

Krok 2:

Mezitím oloupej jablka a nakrájej je na tenké plátky. Důkladně je potřeme šťávou z citronu, aby nezhnědly. Pak je v míse smícháme se skořicí a trochou hnědého cukru. Tahle směs bude tajemstvím šťavnatosti a krásné vůně našeho koláče. Uvolni si funění, je čas připravit formu na pečení.

Krok 3:

Vymaž si dortovou formu máslem nebo použij pečicí papír. Těsto rozválej na pomoučeném vále na tloušťku asi 5 mm, aby pokrylo dno a boky formy. Nenech se unést a pořádně vytáhni i okraje, protože tam se bude držet šťáva, která během pečení tekne. Těsto přenes do formy a jemně přitlač prsty k bokům.

Krok 4:

Na těsto rovnoměrně rozlož jablečnou náplň. Klidně do ní lehce zapíchej nožem, aby šťáva mohla během pečení lépe cirkulovat a koláč byl maximálně šťavnatý a měkký. Pokud chceš extra šťavnatost, můžeš přidat trochu másla na vrch jablek, tak 20 g na malé kostičky.

Krok 5:

Zbylé těsto rozválej, nakrájej na proužky a naaranžuj je přes jablka do mřížky. Tohle je detail, který udělá koláč nejen krásný, ale pomůže vypečené šťávě zůstat uvnitř. Pak povrch lehce potřeme rozšlehaným vejcem pro zlatavou kůrku. Nakonec posyp tenkým vláknem hnědého cukru.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horní i dolní ohřev) zhruba 45–50 minut. Kontroluj barvu a pokud začne být těsto moc tmavé, přikryj koláč alobalem. Po upečení nech koláč chvíli vychladnout, aby náplň trochu zhoustla. Pak ho můžeš vyndat z formy a těšit se na tu první šťavnatou kousku!

Varianty a tipy

Pro výraznější chuť můžeš přidat trochu strouhaného muškátového oříšku do jablečné směsi.
Pokud chceš koláč trochu zdravější, nahraď polovinu hladké mouky celozrnnou moukou.
Na dochucení jablek je skvělé přidat hrst rozinek namočených v rumu, to pak voní jako pravé Vánoce.
Místo hladké mouky můžeš použít špaldovou, koláč získá oříškový podtón.
Chceš-li bez lepku, vyzkoušej směs bezlepkových mouk; nezapomeň přidat pořádné množství prášku do pečiva.
Kdo miluje karamel, může k jablkům přidat trochu karamelového sirupu nebo posypat karamelovými kousky na konci pečení.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč je dokonalý teplý, pořád ještě s vanilkovou zmrzlinou nebo kopečkem šlehačky. Na Vánoce se hodí servírovat s horkým čajem nebo svařeným vínem, které s jablky ladí jako ranní mlha a zima venku. Pro zimní brunchy jde skvěle doplnit i o silnou kávu a mléčný krém. A pokud připravuješ hosty, trochou práškového cukru na vrcholu a ozdobou s kandovaným ovocem vždycky zazáříš!

Poznámky

Koláč uchovávej zakrytý v chladnu, nejlépe ve vzduchotěsné nádobě, aby neztratil šťavnatost.
Ohřívej ho opatrně, ideálně v troubě při 150 °C po dobu 10 minut; mikrovlnka koláči nesvědčí, těsto začne být gumové.

Závěr: Tenhle jablečný koláč je tak jednoduchý, a přitom neskutečně bohatý na chuť a vůni, že se stane tvým vánočním must-have. Vždycky mě znovu dostane svojí šťavnatostí a domáckým teplem, které s sebou přinese do každé kuchyně.