Sopečný dort s vanilkovým krémem, tohle by měl vyzkoušet každý!

Odvážný a nadšený: Okamžitě, jak jsem poprvé uviděl tenhle dort, cítil jsem, že chci svůj život obohatit o něco fakt výjimečného. Tohle není jen dort — je to exploze chutí a textur, která vás vezme na divokou jízdu jako skutečná sopečná erupce. Připravte se, že vaříme něco, co změní váš pohled na dezerty! Ať už chcete ohromit přátele, nebo si dopřát poklad pro své vlastní chuťové buňky, tahle bomba s vanilkovým krémem vám to zaručeně splní.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
200 g cukru krupice
125 ml rostlinného oleje
3 vejce
60 g kakaa (nekvalitní se vyhněte!)
1 lžička jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
150 ml horké vody
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na vanilkový krém:

500 ml plnotučného mléka
100 g cukru krupice
4 žloutky
40 g kukuřičného škrobu
30 g másla
1 vanilkový lusk (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)

Příprava

Krok 1:

Začneme dortovým těstem, které je základem pro naši sopečnou krásu. V míse důkladně prošleháme vejce s cukrem krupice do lehké, nadýchané pěny. Přidáme rostlinný olej a vanilkový extrakt a promícháme. Následně v jiné misce prosejeme mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva a špetku soli. Suché ingredience pomalu vmícháme do mokré směsi střídavě s horkou vodou. To dodá těstu zvláštní vláčnost a lehkost, které byste nečekali. Nepřehánějte to s mixováním, aby těsto neztratilo nadýchanost!

Krok 2:

Předehřejeme troubu na 180 °C. Troubu vždy dobře nahřejte, aby se dort pěkně zvednul. Formu na dort o průměru zhruba 22 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou — tak nám dort nesplete. Nalijeme těsto a vložíme do trouby. Pečeme přibližně 40–45 minut. Při zkoušce špejlí je klíčové, aby zůstala suchá nebo s pár drobečky – pak je dort přesně akorát upečený. Nechte dort úplně vychladnout, než přistoupíte k dalšímu kroku.

Krok 3:

Teď se pustíme do krému, který je jako hebký plyšák pro chuťové pohárky. Do hrnce nalijeme mléko a přidáme rozříznutý vanilkový lusk (seškrábněte semínka, ta dále použijeme). Mléko reaguje na pomalé zahřívání, tak ho nezapomeňte pozorně hlídat, aby se jen mírně ohřálo, ne vařilo. Mezitím v míse smícháme žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem do hladké, světle žluté směsi. Přidáme semínka vanilky. Horké mléko pak pomalu přiléváme do žloutkové směsi za stálého míchání, aby se žloutky nesrazily. Výslednou směs vlijeme zpět do hrnce a za stálého míchání na mírném ohni zahříváme, dokud nezhoustne. Nakonec vmícháme máslo, které krému dodá sametovou texturu a lesk.

Krok 4:

Když máte dort úplně vychladlý, rozkrojte ho na poloviny nebo na tři pláty, podle chuti a odvahy. Vanilkový krém rovnoměrně rozprostřete mezi jednotlivé vrstvy. Kdo chce opravdovou bombu, může vrstvu ještě posypat jemně nasekanými ořechy nebo kousky čokolády – příště to vyzkouším a dám vědět!

Krok 5:

Spodní vrstvu dortu položte na talíř nebo dortový stojan a poté navrstvěte krém a další pláty. Nakonec celý dort potřete zbylým vanilkovým krémem nebo vyberte klasický máslový krém, pokud chcete něco hutnějšího. Doporučuji také nechat dort alespoň dvě hodiny v lednici, aby se chutě krásně propojily a krém pěkně ztuhl. Není nic horšího než krém, který vám utíká po talíři!

Krok 6:

Jako finální dotek, když už máte dort připravený, můžete ozdobit povrch čerstvými jahodami, malinami nebo třeba poprášit kakaem. Tyto „sopečné“ barvy dodají celému dezertu energii a život. Pokusím se příště přidat i kousky tmavé čokolády jako „sopečnou skálu“ na povrchu, fakt cool efekt. Dort skladujte v lednici, ideálně pod poklopem, abyste nepřišli o tu jeho magickou vláčnost.

Varianty a tipy

Pro ještě intenzivnější čokoládovou chuť zkuste přidat do těsta kapku espressa nebo silného turka.
Pokud nemáte kukuřičný škrob na krém, můžete použít zhruba stejný objem hladké mouky, ale škrob dodá lepší jemnost.
Vanilkový krém můžete obměnit za kokosový krém, pokud chcete zkusit exotiku. Stačí část mléka nahradit kokosovým mlékem.
Zkuste piec dort v silikonové formě, dort se tak lépe vyklopí a nebude se vám lámat.
Nezapomeňte dort nechat pořádně vychladnout, krémy a čokoláda se pak chovají úplně jinak – mnohem lépe!
Pro veganskou verzi nahraďte vejce vhodnými alternativami (např. jablečné pyré nebo lněné semínko) a použijte rostlinné mléko do krému.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle dort je skvělý na rodinné oslavy nebo jen tak na nedělní odpoledne s přáteli. Miluju ho servírovat s čerstvou kávou nebo jemným ovocným čajem. V zimě ho oživím horkou vanilkovou omáčkou, v létě zase čerstvými bobulemi a lehkou šlehačkou. Každý kousek je jako malý výbuch radosti a pohody.

Poznámky

Uchovávejte dort v chladu, nejlépe v lednici, max do 3 dnů. Vanilkový krém by se neměl nechávat déle při pokojové teplotě.
Při ohřívání (pokud zbyde) doporučuji krém znovu krátce prošlehat a ohřát v mikrovlnce max na 40 °C, aby neztratil texturu.

Závěr: Tento sopečný dort s vanilkovým krémem je po všech stránkách zázrakem – spojení hebké nadýchané čokoládové hmoty a jemného krému vás vždy dostane. Je to takový dort, který vás zláká, překvapí a nakonec i omluví, že jste si dali další porci. Rozhodně stojí za to si ho upéct doma!