Vánoční jablečný koláč se zakysanou smetanou připravený k pečení za 10 minut

Tón: Nostalgická vzpomínka

Vždycky když přicházejí Vánoce, vzpomínám si, jak jsme s babičkou seděli v malé kuchyni, okolo voněly skořice a čerstvě nastrouhaná jablka. Tenhle jablečný koláč se zakysanou smetanou mi připomíná ty chvíle – jednoduchý, ale takhle do hloubky voňavý a domácký, že mi z toho vždycky zatančí srdce. Moje babička měla zvyk říkat, že ty nejlepší věci se dělají bez spěchu, ale jsem si jistý, že kdyby znala tenhle recept, zvládla by ho upečt za deset minut a stihla by nás všechny přitom mít pěkně pohromadě. Připrav si pohodlné místo u stolu, dej si šálek čaje, a jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g cukru moučka
1 čajová lžička prášku do pečiva
230 g zakysané smetany
2 středně velká jablka (nakrájená na tenké plátky)
1 čajová lžička mleté skořice
1 vanilkový cukr (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
50 g změklého másla
1 vejce
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vanilková zmrzlina nebo šlehačka (volitelně)
Med nebo javorový sirup na pocákání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme kuchyňský pomocník – **misku na těsto**. Do ní nasypeme 250 g hladké mouky, 150 g cukru moučka, 1 čajovou lžičku prášku do pečiva, a špetku soli. Všechny suché přísady pořádně promícháme – odměřování je důležité, ale když ti kus mouky schválně vypadne mimo misku, nic hrozného se nestane. Do suché směsi nasypeme ještě vanilkový cukr a skořici, ty krásně podtrhnou tu vánoční atmosféru, kterou chceme cítit už u první lžičky.

Krok 2:

Teď přijde na řadu ta mastná část těsta – do mísy přidáme 230 g zakysané smetany, 1 vejce a 50 g změklého másla. Měkké máslo je tady taková kouzelná věc, co nám těsto udělá příjemně vláčné a zároveň ho drží pěkně pohromadě. Pomocí ručního mixéru nebo vařečky dobře promícháme všechny ingredience, až nám vznikne hladké, nadýchané těsto. To voní tak dobře, že je skoro škoda ho hned dát do trouby.

Krok 3:

Teď je čas na jablka. Já dávám přednost středně kyselým, červeným jablkům, ale klidně můžeš vzít i sladší nebo zelená. Nakrájíme je na tenké plátky – asi jako když krájíš čepy nebo sýr na chlebíčky. Jablka rovnoměrně rozmístíme na dno vymazané kulaté formy (průměr asi 24 cm) a lehce je posypeme skořicí navíc, aby vůně byla co nejsyrovější.

Krok 4:

Na jablka nalijeme naše těsto se zakysanou smetanou. Necháme, aby se do nich krásně zapracovalo, a pak lehce uhladíme povrch stěrkou. A teď, pozor! Pokud chceš, můžeš povrch posypat ještě trochou cukru, aby se po upečení vytvořila křupavá a lesklá krusta, která k jablkám výborně ladí.

Krok 5:

Předehřej troubu na 175°C. Tohle je klíč k perfektnímu upečení – když je troubu správně rozehřátá, koláč získá tu správnou zlatavou barvu a zůstane krásně měkký uvnitř. Formu dáme na střední rošt [nemusíme ji nijak extra přikrývat], a pečeme přibližně 35 až 40 minut. Připrav se, kuchyní se začne line úžasná vůně skořice, jablek a másla, která ti připomene nedělní pohodu u babičky.

Krok 6:

Po upečení koláč necháme vychladnout přibližně 15 minut. Pak ho můžeš přenést na servírovací talíř nebo rovnou krájet ve formě. Máme tady krásný klasický koláč s vláčným, lehce nakyslým těstem díky zakysané smetaně, které se měkce snoubí s voňavými jablky a skořicí. Jestli máš chuť, můžeš podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochu šlehačky, které krásně doplní tento teplý zážitek.

Varianty a tipy

Pro extra vánoční chuť přidej do těsta trochu nastrouhaného muškátového oříšku nebo hřebíčku.
Existuje varianta s ořechy – nasekané vlašské ořechy nebo mandle jsou skvělý doplněk, který přidá texturu.
Pokud máš rád/a křupavější korpus, můžeš na dno formy přidat tenkou vrstvu rozdrobených sušenek smíchaných s máslem.
Plátky jablek můžeš před použitím pokapat citronovou šťávou, aby nezhnědla, pokud chceš koláč udělat dopředu.
Místo zakysané smetany můžeš použít hustý jogurt, ale chuť a konzistence budou o trochu jinak – stále ale výborné.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda ho servíruju jako teplý dezert během vánočního oběda nebo večeře, kdy se všichni pěkně uvelebíme u stolu. V zimních měsících mu sluší silný černý čaj nebo i sklenka horkého punče. Na jaře a podzim zase s voňavým kávovým espressem a trochou šlehačky. A když chceš, aby byl opravdu svižný, rovnou ho naberu do talíře s kopečkem vanilkové zmrzliny – to je kombinace, která nikdy nezklame.

Poznámky

Koláč můžeš skladovat při pokojové teplotě zakrytý potravinářskou fólií až 2 dny – zůstane krásně vláčný.
Ohřívá se skvěle v mikrovlnce po dobu cca 30 sekund na talíři – jen aby byla opět teplá ta vláčnost a vůně.

Závěr: Tenhle vánoční jablečný koláč se zakysanou smetanou je poctivý domácí recept, který nikdy nezklame a vždycky přinese kousek vánoční pohody a lásky do vaší kuchyně. Je tak jednoduchý, že ho připravíš i na poslední chvíli, ale zároveň dostatečně slavnostní, aby krásně doplnil štědrovečerní stůl.