Fantastická pochoutka ze smetany a malinového želé! Jako by to dělal profík!

Odvážný a nadšený – Dám vám jednu stoprocentní jistotu: tahle kombinace smetany a malinového želé není jen tak obyčejný dezert. Je to exploze chutí, která vás chytne za srdce a nikdy nepustí! Jako bych objevil malý klenot v kuchyni, který mě stále baví připravovat znovu a znovu. Když se pustíte do tohoto receptu, budete mít pocit, že jste mistr cukrář – a věřte mi, dá se to zvládnout i doma, bez nějakých složitých fíglů a zbytečného stresu.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní pochoutku:

400 ml smetany ke šlehání (u nás mazlavá a plnotučná – chuťově božská)
200 g cukru krystal (můžete dát méně podle chuti)
3 vejce M velikosti
1 lžička vanilkového extraktu nebo semínka z 1 vanilkového lusku
5 g želatiny (asi 1 sáček)
80 ml vody na želatinu

Na malinové želé:

300 g čerstvých malin (můžou být i mražené, ale čerstvé jsou nejlepší)
100 g cukru moučka
5 g želatiny
60 ml vody
šťáva z 1/2 citronu (pro lehkou kyselost)

Příprava

Krok 1:

Připravte malinové želé. V malém hrnci rozpusťte želatinu v 60 ml studené vody a nechte ji nabobtnat. Do mixéru vložte maliny, přidejte cukr moučka a šťávu z půlky citronu. Rozmixujte do hladka a přeceďte přes velmi jemné síto, abyste odstranili semínka. Připravenou želatinu zahřejte na mírném plamenu, ale nevařte, a pomalu ji vmíchejte do malinového pyré. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 2:

V mističce namočte želatinu na smetanovou část do 80 ml studené vody a nechte asi 5 minut bobtnat. Mezitím oddělte bílky od žloutků. Žloutky ušlehejte s cukrem do světlé pěny, přidejte vanilku a odloženou želatinu, kterou jste předtím ve vodní lázni pomalu rozpustili (pozor, nesmí být horká, jinak se vejce srazí).

Krok 3:

Šlehejte smetanu do pevného a nadýchaného stavu. Nechte si pozor na nepřeslaďování. Opatrně vmíchejte ušlehané žloutky se želatinou do šlehačky, tak aby směs byla krásně hladká a krémová.

Krok 4:

Vyšlehejte bílky do pevného sněhu. Přidejte je potom opatrně do smetanové směsi a jemně zamíchejte stěrkou směrem zdola nahoru, aby vám krém nezhoustl moc a zůstal lehký jako obláček.

Krok 5:

Připravte formičky nebo skleničky. Nalijte část krému, poté vrstvěte malinové želé. Můžete dělat pár vrstev, aby to vypadalo dobře a dělalo to dojem. Dejme tomu nejdřív třetinu smetany, pak malinové želé, opět smetana a nakonec malinové želé jako vršek.

Krok 6:

Dejte do lednice minimálně na 4 hodiny – ideálně přes noc, aby se chutě hezky propojily a želé pořádně ztuhlo. Až budete servírovat, ozdobte několikami čerstvými malinami a lístky máty pro svěží vůni a barvu.

Varianty a tipy

Můžete vyzkoušet i jiné ovoce, například borůvky nebo jahody místo malin – přizpůsobte si sladkost dle chuti.
Pokud nemáte želatinu v prášku, použijte listovou želatinu a správně ji rozmíchejte podle návodu.
Do smetanového krému lze přidat i trochu nastrouhané citronové kůry, dodá to svěžest.
Přidejte do malinového želé pár kapek rumu pro dospělejší chuť.
Pokud chcete dezert ještě snemnější, můžete smetanu před šleháním trochu vychladit v mrazáku asi 20 minut.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dezert je ideální jako závěr slavnostní večeře, protože vypadá efektně, ale nedělá moc práce. V létě ho podávám s pár lístky čerstvých bylinek a lehkým bílým vínem, v zimě zase s hřejivým punčem. A když máte návštěvu, rozhodně si najde své místo na stole mezi ostatními pochoutkami – všichni si pochutnají a budete vypadat jako profík!

Poznámky

Hotový dezert skladujte v lednici, vydrží 2–3 dny svěží a chutný.
Pokud budete chtít později ohřát nebo změkčit želé, nedoporučuji – může ztratit strukturu a chuť, tedy nejlépe konzumujte studené.

Závěr: Tahle fantastická pochoutka ze smetany a malinového želé je skvělým příkladem toho, jak jednoduché suroviny proměnit v luxusní dezert. S trochou trpělivosti a malými trikami v přípravě budete mít doma výsledky, které překonají i ty z cukrárny – protože co může být lepšího, než si pochutnat na vlastnoručně vytvořené sladké dokonalosti?