Skvělé laskonky s kokosovou a nebo karamelovou náplní. Pokud je milujete rozhodně stojí za vyzkoušení

Odvážný a nadšený: Nemůžu vám ani popsat, jak moc jsem nadšený, že vám dneska přináším tento recept na laskonky, které prostě změní váš pohled na klasické kokosové nebo karamelové dobroty! Když jsem poprvé stál u mísy a zkoušel tyhle malé cukrovinky, věděl jsem, že to nebude jen obyčejný dezert. Je to exploze chutí a textur, která vás okamžitě přenese do světa sladkého štěstí. Připravte se, protože tahle cukrová jízda bude plná provoněné kuchyně, křehkých okrajů i mazlivě vláčné náplně.

Rychlé informace

Porce: 30 kusů laskonek
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na laskonky:

6 bílkov (asi 180 ml)
300 g krupicového cukru
125 g kokosové moučky
1 čajová lžička citronové šťávy
špetka soli

Na kokosovou náplň:

200 g kondenzovaného mléka (sladkého)
150 g strouhaného kokosu
50 g másla

Na karamelovou náplň:

200 g cukru
100 ml smetany na šlehání
50 g másla
špetka soli

Příprava

Krok 1:

Nejdříve si připravíme snadný základ pro laskonky. V hluboké míse začneme šlehat bílky se špetkou soli a citronovou šťávou. Když bílky začnou pěnit, postupně přidáváme cukr, po lžících, a šleháme do pevného lesklého sněhu. Pamatujte, že klíčem k hladkým laskonkám je opravdu pevný sníh, takže si dejte na čas – ideálně vydržíte šlehat tak 5-7 minut ručním šlehačem nebo méně s elektrickým. Pokud nejste jistí, zda je sníh hotový, otočte mísu vzhůru nohama – nesmí spadnout.

Krok 2:

Ze šlehaného sněhu si teď zlehka zamícháme kokosovou moučku. Dělejte to opatrně, aby sníh neztratil na své nadýchanosti. Ideální je použít stěrku a pomalé skládavé míchání. Vznikne vám tak lehké, ale zároveň pevné těsto, které krásně drží tvar.

Krok 3:

Naplňte cukrářský sáček s kulatou zdobící špičkou (asi 1 cm průměr) nebo použijte lžíci. Na plech vyložený pečicím papírem vytlačujte malé hromádky těsta široké asi 3 cm, mezi nimi nechte dostatek místa, protože laskonky při pečení trochu narostou a rovnoměrně se usuší. Povrch trochu uhladíte dlaní namočenou ve studené vodě, aby byly hezky rovné a hladké.

Krok 4:

Plech vložte do předehřáté trouby na 140 stupňů Celsia (horkovzdušná, pokud máte, nebo klasická na 160 °C) a pečte asi 15-20 minut. Laskonky by měly být na omak suché, lehce křehké na hranách a uvnitř příjemně vláčné. Nechceme, aby ztratily svou typickou lehkost a měkkost!

Krok 5:

Mezitím si připravíme jednu z náplní. Pro kokosovou náplň stačí smíchat kondenzované mléko, strouhaný kokos a rozpuštěné máslo. Směs by měla být vláčná a trochu tužší, aby dobře držela při mazání.

Krok 6:

Do karamelové náplně přistoupíme klasicky – cukr rozpusťte na středním plameni, nechte karamelizovat do zlatohněda, pak opatrně přilijte smetanu (pozor na páru a prskání), přidejte máslo a špetku soli. Nechte chvíli probublat, aby se karamel zahustil. Po vychladnutí můžete použít jako náplň.

Krok 7:

Po vychladnutí laskonek je potřeme vybranou náplní a spojíme po dvou, aby vznikly krásné sendvičové sladkosti. Náplně můžete použít i dvě různé, pokud chcete míchat chutě, třeba kokosovou uvnitř a karamelovou zvenku – fantazii se meze nekladou!

Varianty a tipy

Pokud chcete laskonky barevné, přidejte do těsta pár kapek potravinářského barviva – růžová nebo pistáciová jsou skvělá volba.
Místo kokosové moučky můžete použít jemně mleté mandle, aby byly laskonky o něco ořechovější.
Pro náročnější chuť přidejte do karamelu pár kapek vanilkového extraktu nebo špetku skořice.
Laskonky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, jinak snadno změknou.
Pečení není na pohled jakékoliv pečivo – kontrolujte je pomocí doteku, nemají být zcela tvrdé, jen na povrchu křupavé.
Na ochucení bílkového sněhu zkuste přidat trochu kokosového extraktu pro extra aroma.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat laskonky s kávou nebo silným čajem, ideálně ráno nebo odpoledne k malému odpočinku. Na slavnostní příležitosti je krásné naaranžovat je na talíř vedle čerstvého ovoce – třeba jahod nebo borůvek – které krásně oživí sladkost karamelu či kokosu. V zimě zase přidávám do náplně trochu horkého rumu nebo kořenění, abych ji zahřála a navodila tu správnou atmosféru.

Poznámky

Laskonky nejlepší uskladnit ve vzduchotěsném boxu, aby neztratily svoji křupavost.
Pokud je chcete ohřát, stačí krátce (asi 5 minut) dát na plech do trouby při 120 °C – vrátí se jim křupavost.

Závěr: Tenhle recept funguje pořád – prostě proto, že v sobě kombinuje jednoduchost a famózní chuťové kontrasty. Kokosová nadýchanost a karamelová mazlavost dohromady dělají z laskonek nezapomenutelný zážitek, který nikdy neomrzí. Tak do toho, jdeme péct sladké štěstí!