Tento salát z červené řepy je u nás v zimě číslo jedna. Vitamíny a skvělá chuť, které nikdo neodolá!

Sezónní a příležitostní tón: Když venku mrzne a listy stromů už jsou dávno pryč, právě teď přijde čas na jídla, která zahřejí a dodají energii. Zima je u nás spojená s barvami, které rozjasní i ty nejdrsnější dny, a právě tento salát z červené řepy je tím nejlepším příkladem. Když se chlupatý vítr opře do oken, tahle přehlídka vitamínů a chutí přinese teplo a zdraví rovnou na náš stůl — prostě zimní hit, na který nedáme dopustit!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

Červená řepa – 4 větší kusy (asi 800 g)
Mrkev – 2 střední kusy (asi 200 g)
Jablko – 1 větší sladké, jedné odrůdy Gala nebo Fuji (cca 150 g)
Cibule červená – 1 malá (asi 50 g)
Jogurt bílý (přírodní, neochucený) – 200 ml
Vlašské ořechy – 4 polévkové lžíce nahrubo nasekané (cca 40 g)
Olivový olej – 3 polévkové lžíce
Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
Med – 1 čajová lžička (volitelné)
Sůl – dle chuti
Čerstvě mletý černý pepř – dle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Několik lístků čerstvé máty nebo petrželky na ozdobu
Extra pár kapek olivového oleje pro dochucení

Příprava

Krok 1:

Řepu a mrkev pořádně omyjeme a očistíme. Řepu obvykle vařím celou ve větším hrnci s mírně osolenou vodou. Doba vaření závisí na velikosti řepy, ale počítejte alespoň 35–40 minut, dokud nebude měkká po propíchnutí vidličkou. Pokud spěcháte, klidně řepu zabalte do alobalu a dejte péct do trouby na 180 °C na asi 50 minut. Mrkev vařte zvlášť, ale stačí ji vařit jen asi 10–15 minut, aby zůstala hezky šťavnatá a ne úplně rozvařená.

Krok 2:

Po uvaření řepu zchladíme, oloupeme slupku (ta jde obvykle dobře stáhnout rukama, když je řepa ještě teplá) a nakrájíme na malé kostky nebo nudličky, podle toho, jak máme rádi textury. Mrkev nakrájejte na tenké kolečka nebo je rovnou nastrouhejte nahrubo. A teď přichází zábavná část – jablko nakrájíme nastrouhané nahrubo, se slupkou, která dodá svěžest a příjemný kontrast.

Krok 3:

Do větší mísy vložíme nakrájenou řepu, mrkev a jablko. Přidáme jemně nakrájenou červenou cibuli. Ta vytvoří příjemný štiplavý podtón, takže nepodceňujte množství, ale ani to s ní nepřehánějte – chce to jemnost.

Krok 4:

V malé misce smícháme jogurt s olivovým olejem, citronovou šťávou a medem. Dobře zamícháme a dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Tohle je naše krémová a svěží zálivka, která celý salát krásně propojí a dodá mu ten správný šmrnc. Pokud nemáte rádi med, klidně jej vynechte a místo toho přidejte špetku cukru nebo trochou jablečného octa přidejte kyselost.

Krok 5:

Salát zalijeme zálivkou a promícháme, aby se všechny chutě spojily. Přimícháme nasekané vlašské ořechy, které do mého winter comfort food salátu přidávají křupavou dimenzi a jemnou oříškovou chuť, která je k řepě prostě ideální.

Krok 6:

Hotový salát můžeme nechat chvilku odpočinout v lednici, ideálně 15–20 minut, aby se chutě krásně propojily. Při servírování můžete ozdobit čerstvými bylinkami, několika kapkami olivového oleje a případně ještě přidat trochu ořechů navrch. Tenhle jednoduchý krok změní salát do dokonalé zimní lahůdky.

Varianty a tipy

Když chcete mít salát ještě více sytý, přidejte do něj uvařené či pečené brambory nakrájené na kostičky.
Zkusit pestřejší chuť dodá přidání nastrouhaného červeného zelí nebo kapky balzamikového octa místo citronu.
Pro veganskou verzi nahraďte jogurt jogurtem z kokosového nebo mandlového mléka.
Přidejte trochu pikantnosti trochou mleté papriky nebo čerstvého nasekaného chilli, pokud máte rádi ostřejší chutě.
Pro rychlejší přípravu můžete řepu upéct v troubě zabalenu v alobalu do měkka místo vaření.
Na závěr zkuste posypat salát mírně opečenými semínky (dýňová, slunečnicová) pro extra křupnutí a chuťové variace.

Jak ráda podávám toto jídlo

Salát podávám nejčastěji jako lehkou večeři nebo přílohu k pečenému masu, například k vepřovému nebo kuřecím prsíčkům. V zimě ale výborně funguje i jako zdravá svačina k odpolednímu čaji nebo kousek čerstvého chleba s máslem. Na slavnostnější stůl pak přidávám k němu čerstvý kozí sýr nebo fetu a trochu čerstvé petrželky, což ho udělá hned slavnostnější a elegantnější.

Poznámky

Salát skladujte v uzavřené nádobě v lednici, vydrží čerstvý 2–3 dny. Čím déle stojí, tím více chutí se prolnou, ale zelenina může začít pustit vodu.
Pokud vám zůstane salát přes noc, zálivku směs trochu upravte – případně přidejte znovu trochu citrónu nebo medu, aby byl svěží.

Závěr: Tento salát z červené řepy je přesně ten typ zimního jídla, na které se těším každým rokem. Je zdravý, barevný, plný vitamínů a přitom hladce spojuje jednoduchost a výbornou chuť v jednom talíři. Když ho vyzkoušíte, pochopíte, proč u nás doma nikdy nechybí právě teď, když venku mráz ukazuje svou sílu.