Je to prostě čirá závislost: sýrovo-smetanový dort, který se vždy povede

Tón: odvážný a nadšený

Ok, úplně upřímně – nic mě nikdy nepřestane dostávat do varu tak jako tenhle sýrovo-smetanový dort. Fakt. Už jen pomyšlení na tu krémovou, lehce nasládlou, omamně jemnou chuť, která se rozplývá na jazyku… no, to je úplná bomba! Dneska vám zpřístupním recept, který jsem pilně zdokonaloval několik let a mohu vás ujistit, že s ním je téměř nemožné neuspět. Jestli milujete sýry a smetanu tak jako já, tahle kombinace vás vezme na krásnou gastronomickou jízdu.

Rychlé informace

Porce: 10–12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 1 hodina 15 minut + chlazení (minimálně 4 hodiny)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g sušenek typu digestive (rozdrťte je na jemno)
120 g rozpuštěného másla
600 g krémového sýra (například Philadelphia nebo mascarpone)
250 g smetany ke šlehání
150 g cukru krupice
3 velká vejce
1 lžíce hladké mouky
1 čajová lžička vanilkového extraktu
šťáva z půlky citronu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce dle chuti (maliny, borůvky, jahody)
Volitelně ovocný sirup nebo domácí malinová omáčka
Trocha práškového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Začněte tím, že si připravíte spodní korpus. Rozdrťte sušenky do jemné drobenky – ideálně pomocí mixéru, pokud nemáte, stačí je přendat do sáčku a opatrně rozmáčknout válečkem. Potom přilijte rozpuštěné máslo a pořádně promíchejte, aby vznikla směs, která drží pohromadě. Hotovou směs vtlačte na dno dortové formy o průměru cca 23 cm – ať je korpus rovný a pevný. Dejte ho do lednice ztuhnout, zatímco začnete pracovat na náplni.

Krok 2:

V míse smíchejte krémový sýr a cukr pomocí elektrického šlehače na střední výkon. Když směs zblajzne a začne být jemná, postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a vždy dobře promíchejte. Teď přidejte vanilkový extrakt, citronovou šťávu a nakonec mouku. Všechno opatrně vmíchejte, nechte však trochu vzdušnosti ve směsi. Takýmto způsobem získáte tu správnou šťavnatost a zároveň pevnost náplně.

Krok 3:

V druhé míse vyšlehejte smetanu ke šlehání do pevného sněhu – pozor, ať ji nepřešlehnete, aby nezrala máslo. Šlehačku pak jemně vmíchejte do sýrové směsi, ideálně pomocí špachtle a krouživých pohybů zdola nahoru. Toto zaručí, že dort bude lehký jako obláček, ale přitom sýrově hutný a rozmazlující.

Krok 4:

Vyjměte z lednice formu s korpusem a opatrně nalijte sýrovo-smetanovou směs na připravený základ. Povrch uhlaďte špachtlí, aby vypadal rovnoměrně. Teď přichází důležitý krok – pečení. Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia (horní i spodní ohřev) a formu zabalte pevnou folii – zamezíte tím nežádoucímu připékání a pomůžete udržet vlhkost ve vnitřku.

Krok 5:

Připravte si vodní lázeň – nalijte do hlubšího plechu asi 2 cm vody a na ni postavte formu s dortem (folií dolů!). Pečte tak asi 50 minut, dokud není povrch pevný, ale střed dortu stále mírně vlnivý při potřesení. To je přesně ten okamžik, kdy dort nevyjde suchý a zůstane vláčný.

Krok 6:

Po vyjmutí z trouby nechte dort v otevřené troubě vychladnout asi 15 minut, potom ho dejte vychladit do lednice přes noc nebo alespoň na 4 hodiny. Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem a případně lehce posypte práškovým cukrem. A máte to! Nepřekonatelný sýrovo-smetanový dort, který si oblíbí všichni, od rodiny po přátele.

Varianty a tipy

Experimentujte s různými druhy sušenek – například s Oreo pro kakaový základ nebo s perníkovými sušenkami pro vánoční atmosféru.
Do sýrové náplně můžete přidat i jemně nastrouhanou citronovou kůru pro zvýraznění aroma.
Pokud máte rádi výraznější sýry, zkuste do krému přimíchat část ricotty – dodá dortu příjemnou lehkost.
Pro raw variantu použijte mix datlí a ořechů pro korpus bez pečení.
Omáčku můžete ozvláštnit rozmixovaným mango pyré nebo domácí lesní ovocnou marmeládou.
Nebojte se přidat kapku likéru (například Amaretto) do náplně, dort získá nečekaný šmrnc.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dort je podle mě úplně ideální pro slavnostní chvíle – narozeniny, rodinné večery nebo prostě jen tak, když chcete okořenit obyčejný den. Nejraději ho servíruju dobře vychlazený, s hrstí čerstvého ovoce a kapkou domácí malinové omáčky. V létě ho klidně doplním o pár mátových lístků a ledovou kávu jako kontrast. V zimě zase přidávám špetku skořice na povrch a horký čaj. A věřte mi, ten efekt je prostě nepřekonatelný!

Poznámky

Dort dobře skladujte v lednici, nejlépe přikrytý, aby si zachoval vláčnost a čerstvost až 3 dny.
Před podáváním jej nechte stát při pokojové teplotě alespoň 15 minut pro plnější chuť.

Závěr: Je něco tak uspokojivého na tom, když sáhnete po receptech, které nikdy nezklamou. Tento sýrovo-smetanový dort je přesně takovým receptem – jednoduchý na přípravu, svůdně krémový a vždycky hit. Tak do toho, ať vás ta závislost chytně taky!