Ořechový cop, páni, to je mňamka!

Tón: Odvážný a nadšený – Připrav se na pořádnou dávku energie, protože tenhle ořechový cop mě doslova dostal do kuchyňského varu! Už dlouho jsem nehledal takhle rychlý, šťavnatý a zároveň chroupavý recept, který by tě rozveselil po dlouhém dni. Když se pečou ořechy, je v kuchyni vůně, kterou nezapomeneš – oříškové, lehce nasládlé, s tóny karamelu, co tě chytí za nos už od první chvíle. A co teprve ta krásně křupavá kůrka z copu, ve které se mísí máslová vláčnost těsta a bohatá chuť vlašských ořechů! Tak pojď, ukážu ti, jak si tento zázrak doma připravit – snadno, rychle a bez stresu.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

350 g hladké mouky
50 g vlašských ořechů, jemně nasekaných
100 ml mléka, vlažného
50 g cukru krupice
25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
75 g změklého másla
1 vejce (na těsto)
1 špetka soli
1 žloutek (na potření)
1 lžíce medu na potření po upečení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

mletý cukr na posypání (volitelné)
čerstvé ovoce, například maliny nebo borůvky (na servírování)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si aktivujeme droždí: do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme špetku cukru a rozdrobíme čerstvé droždí (pokud používáš sušené, stačí je smíchat přímo s moukou). Necháme stát 10 minut, dokud nezačne pěnit. Tento krok je naprosto klíčový, protože čerstvé droždí je trochu rozmazlené a vyžaduje dostatečnou teplotu a cukr pro aktivaci. Pokud se nic neděje, radši začni znovu, protože bez pěny těsto nevykyne.

Krok 2:

Do velké mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli. Přidáme cukr, změklé máslo, vejce a aktivované droždí. Postupně promícháváme ručně nebo hnětačem na nízký výkon, dokud nevznikne hladké, pružné těsto, které se zlehka lepí, ale nelepí k rukám. Kdo má rádi, může přidat trošku extra mouky, ale opatrně. Těsto by mělo být vláčné a jemně lesklé.

Krok 3:

Těsto necháme odpočinout a kynout na teplém místě v zakryté míse asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Zatím si nasekej vlašské ořechy na menší kousky, ideálně ne úplně prášek, aby dodaly křupavý kontrast.

Krok 4:

Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučněný pracovní povrch a rozválíme na obdélník o rozměru zhruba 40×30 cm. Posypeme rovnoměrně nasekanými ořechy. Začneme těsto opatrně rolovat po delší straně do pevného válečku.

Krok 5:

Válec rozřízneme podélně na dvě poloviny, ale nedokrojíme úplně až ke konci, aby cop držel pohromadě. Nyní *velmi opatrně* splétáme obě poloviny dohromady, aby byly ořechové vrstvy vidět a cop dostal typický “pletený” vzor. Povrch posunujeme směrem dolů a přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.

Krok 6:

Přikryjeme čistou utěrkou a necháme ještě 15 minut dozrát. Poté potíráme žloutkem pro krásně zlatavou kůrku. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut, dokud cop nebude krásně zlatý a na dotek pevný. Raději vyzkoušej špejlí uprostřed, jestli je těsto dobře propečené.

Krok 7:

Po vytažení z trouby horký cop potřeme lžící horkého medu – vytváří krásný lesk a příjemnou sladkost navíc. Necháme vychladnout na mřížce, a pokud chceš, posyp pár zrníčky cukru nebo přidej čerstvé ovoce pro kontrast.

Varianty a tipy

Pro extra chuť můžeš přidat do těsta lžíci skořice nebo vanilkový extrakt.
Pokud nemáš čerstvé droždí, sušené funguje taky, ale použij o něco méně cukru při aktivaci.
Do ořechové náplně můžeš přidat i nasekanou hořkou čokoládu pro větší požitkářský zážitek.
Cop můžeš naplnit také směsí medu, másla a mletých mandlí místo ořechů – efekt bude stejně bomba.
Experimentuj s různými druhy ořechů – lískové, mandle nebo pekanové jsou výborné.
Jestli máš čas, nech těsto kynout déle a ještě jednou propracuj, získáš nadýchanější strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento ořechový cop je ideální ke snídani s hrnkem horkého čaje nebo kávy, když ráno chceš začít sladce a s láskou. V chladnějších měsících ho dáváme často na štědrovečerní stůl – vůně skořice, másla a ořechů dělá tu pravou slavnostní atmosféru. Na jarní nebo letní brunch ho podávám s čerstvým ovocem a lehkým tvarohem, protože jeho sladkost krásně doplňuje svěží chutě.

Poznámky

Cop skladuj zabalený v utěrce nebo v chlebníku, aby neztratil vláčnost. Můžeš ho také zamrazit a rozmrznutý jen lehce ohřát.
Ohřívej ho raději v troubě nebo na pánvi, mikrovlnka by mohla zbytečně vysušit křupavou kůrku.

Závěr: Tenhle ořechový cop je prostě vždycky skvělý parťák do kuchyně i k odpočinku. Když se držíš jednoduchých postupů a dodáš mu trochu radosti z pečení, nikdy nezklame. Miluju, jak se při jeho přípravě vanou ořechy a cukr, a jak pak vypadá. Pro mě je to takový malý domácí poklad.