Karbanátky z trouby, tomu žádný nevyrovná.

Odvážný a nadšený tón: Amico, oggi ti porto una bomba in cucina, una di quelle ricette che ti fa saltare dalla sedia per la bontà! I karbanátky z trouby sono la quintessenza del comfort food, ma con quel tocco magico che solo il forno sa dare: croccanti fuori, morbidi e succosi dentro, e senza nemmeno quel fastidioso odore di frittura in giro per casa! Prepararli non è mai stato così semplice ed entusiasmante, e ti assicuro che una volta messi in forno, il profumino che si diffuserà sarà un richiamo irresistibile per tutta la famiglia. Prepara subito gli ingredienti, perché stasera ci coccoliamo con una ricetta che non delude mai.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g di carne macinata mista (manzo e maiale, per un sapore equilibrato e succosità)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
100 g di pane raffermo, ammollato in 150 ml di latte e strizzato
1 uovo grande
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Sale e pepe nero q.b.
50 ml di olio extravergine d’oliva, per spennellare
1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo ma consigliato per un tocco di colore e sapore)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml di passata di pomodoro
Uno spicchio d’aglio
Qualche foglia di basilico fresco
Un pizzico di sale e zucchero, per bilanciare l’acidità

Příprava

Krok 1:

Iniziamo con la base: metti in una ciotola capiente la carne macinata. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato. Non avere fretta di tritare – la cipolla deve diventare quasi un ricordo morbido che si amalgama perfettamente con la carne senza sgranare la struttura. Questo garantirà una consistenza morbida ma compatta.

Krok 2:

Ora, prendi il pane ammollato nel latte, strizzalo bene per eliminare l’eccesso e aggiungilo nel mix. Il trucco per dei karbanátky tenerissimi è proprio questo – il pane aiuta a trattenere l’umidità dentro senza farli diventare duri o troppo compatti. Unisci anche l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, e insaporisci abbondantemente con sale, pepe e paprika.

Krok 3:

Con le mani ben pulite o usando una forchetta, mescola tutto energicamente ma con delicatezza, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso, che rimane però morbido al tatto. Se ti sembra troppo molle, puoi aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato, ma fai attenzione a non esagerare per non seccare troppo i karbanátky.

Krok 4:

Ora viene la parte più divertente: forma delle palline o delle polpette grandi più o meno come una noce, schiacciandole appena per dargli la forma tipica che amiamo. Disponile su una teglia foderata con carta forno, distanziandole bene tra loro così cuoceranno uniformemente.

Krok 5:

Spennella con cura ogni karbanátek con un filo di olio extravergine d’oliva. Questo passaggio è il segreto per ottenere una superficie dorata e croccante senza dover friggere. Metti tutto in forno già caldo a 180°C (ventilato) per circa 35 minuti, girandoli a metà cottura per assicurarti che si dorino da entrambi i lati.

Krok 6:

Se vuoi accompagnarli con una salsa, mentre i karbanátky stanno cuocendo, metti in un pentolino la passata di pomodoro, unisci uno spicchio d’aglio schiacciato, sale, un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità e qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco basso mescolando ogni tanto fino a che la salsa si sarà leggermente addensata e profumata. Servila calda con i karbanátky appena sfornati.

Varianty a tipy

Puoi sostituire metà della carne con pollo o tacchino tritato per una versione più leggera ma comunque succosa.
Aggiungi un po’ di formaggio a cubetti all’interno di ogni polpetta per un cuore filante irresistibile.
Prova a insaporire l’impasto con erbe aromatiche come timo o origano, per variare il profilo gustativo.
Per una versione senza glutine, usa pane senza glutine o fiocchi di patate al posto del pane tradizionale.
Se ti piace il piccante, aggiungi un po’ di peperoncino in polvere nell’impasto.
Per ottenere una crosticina ancora più croccante, cospargi le polpette con pangrattato prima di spennellare con olio.

Jak ráda podávám toto jídlo

Personalmente amo servire questi karbanátky con una fresca insalata di stagione, magari un mix di verdure croccanti come finocchio e carote grattugiate con un filo d’olio e limone. In inverno li abbino a un purè di patate cremoso o a una ratatouille tiepida fatta in casa. Per un pranzo in famiglia, invece, niente batte un bel piatto di pasta al pomodoro accompagnato dalle nostre polpette da intingere nell’irresistibile salsa.

Poznámky

Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero ben coperto per 24 ore, così i sapori avranno tempo di amalgamarsi al meglio.
Per riscaldare, ti consiglio di farlo in forno a 160°C per 10 minuti circa, così mantieni la croccantezza senza indurire troppo le polpette.

Závěr: Ecco perché questi karbanátky z trouby sono un must in casa mia: facili da fare, poco impegnativi, ma insuperabilmente gustosi. Il loro profumo e la consistenza ti trasporteranno in un abbraccio culinario che nessun’altra polpetta può dare. Provali e fammi sapere se non diventeranno anche i tuoi preferiti!